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黃瓜餡餃子

步驟

1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鐘備用

2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤兒

3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分擰出不要，將擰干的黃瓜絲切成細末,

4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”

5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調(diào)味料拌勻成餃子餡兒

6.將餳好的面團揉光滑，先將面團搓成長條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮

7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上

8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行

9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。

小貼士

1. 煮餃子時可以往水中撒一點鹽，餃子盛盤后就不會粘連了

2. 黃瓜擦成絲后用鹽腌一下擰凈水分再拌餡兒就不會出太多水