燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒(Soju)是一種源于韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。
韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在8°~12°之間不等?，F今已知最早釀造于1300年前后。
小曲燒酒燒酒在日本叫做shochu.燒酒經常被誤認為是米酒，韓語里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個字。
1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的制造方法變成了用水稀釋酒精并加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法制造出來的。1985年，韓國曾發(fā)生多起喝30°“燒酒”醉斃的事件，因此韓國政府規(guī)定稀釋燒酒的度數不得超過35度。
除了大工業(yè)生產的品牌，有幾個地區(qū)仍然用比較傳統(tǒng)的方法生產燒酒，其中最著名是安東市。真露是韓國最具影響的燒酒，具有80年的歷史。在韓國燒酒業(yè)的地位可以和茅臺酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54%的份額，年均營業(yè)利潤達到1000億韓元。
如若追根溯源，真露正宗的身份應該是起源于中國元代的燒酎，一般認為是在公元1300年高麗后期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，“酎”的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫“露酒”。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒，民間禁止制造，甚至被朝鮮皇室引為藥方。
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