對于“便秘”這個問題，想必是很多人比較麻煩的一件事情。首先，我們要知道人們?yōu)楹螘a(chǎn)生便秘這種情況？這是由于我們的消化能力減弱，腸道食物、排泄物堆積，導(dǎo)致腸道運轉(zhuǎn)變慢，時間一長就造成可便秘的情況，怎么辦呢，關(guān)于腸道的代謝便秘，主要可以增加一種物質(zhì)的攝入，就是“膳食纖維”，而對于膳食纖維，其中比較靠譜的食物就是“粗糧”和一些纖維膠大的蔬菜，比如說“芹菜”，今天主要說說主要可以預(yù)防便秘的“粗糧”。
提及粗糧，想必大家都不陌生，無論是各種網(wǎng)絡(luò)電視養(yǎng)生節(jié)目，還是朋友圈的各種養(yǎng)生文章，很多都在說粗糧，因為適當食用粗糧，可以對身體起到很好的作用；由于粗糧當中富含到我們身體現(xiàn)在比較需要的一些營養(yǎng)素，但是，粗糧并不可以盲目去食用，如果吃不好很可能會起到反作用的，那今兒個咱就聊聊粗糧。
粗糧：王思露科普時間
粗糧，因其富含B族維生素和膳食纖維，所以建議大家經(jīng)常食用，尤其現(xiàn)代人群便秘嚴重，而且很容易產(chǎn)生抑郁的情況，而粗糧恰恰在這幾個方面又都能幫助到大家，所以，它備受推崇。比如來說膳食纖維的作用：經(jīng)常攝入適量的膳食纖維可以預(yù)防結(jié)腸癌與便秘，降低血清膽固醇，預(yù)防由冠狀動脈硬化引起的心臟病，改善末梢神經(jīng)對胰島素的感受性，調(diào)節(jié)糖尿病的血糖水平，改變食物消化過程，增加飽腹感，預(yù)防肥胖癥，膽結(jié)石和減少乳腺癌的發(fā)生率。
那么對于粗糧，如何實用更加靠譜呢？
①首先注意量，粗糧雖好但是也要適量，建議每天攝入量占全天主食的1/3-1/2最好；老年人和腸胃不好的人群建議一天占到主食的三分之一左右，如果是年輕人建議占到主食的一半左右；
②粗糧要徹底烹調(diào)熟制才可食用，這樣可以更好的軟化纖維素，避免損傷腸胃；
③建議選擇饅頭、發(fā)糕等發(fā)酵主食，發(fā)酵食品會產(chǎn)生植酸酶，可以破壞植酸，保護營養(yǎng)素的吸收；
④熬粥別加堿，而且要小火慢熬否則會給健康減分。
在這里還要向大家推崇一種粗糧，也是我國大西北的特產(chǎn)，很多人不重視，但是的確是味美營養(yǎng)價值高。它就是“蕎麥”，蕎麥是一種特別優(yōu)良的粗糧，味甘、性涼，能消積下氣，健脾除濕，蕎麥又稱為三角麥，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。其中所含蘆丁可保護視力，降低血脂和膽固醇，軟化血管，預(yù)防腦血管出血；除了這些，蕎麥也被用于臨床上控制血糖的升高，所以，沒事兒的時候可以多去嘗試。
注作者信息：內(nèi)蒙古營養(yǎng)健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員
國家二級公共營養(yǎng)師
國家高級食品檢驗員 王思露
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