生姜是廣大人民群眾喜歡的一種蔬菜和調(diào)味品。多年來我地廣大菜農(nóng)一直采用露地栽培，產(chǎn)量并不十分理想。近年來，我們采用地膜覆蓋栽培取得成功，產(chǎn)量可提高20%，現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：
一、培育壯芽
在播種前20～30天從貯窖中取出種姜，洗去姜塊上的泥土，平鋪在草苫或干凈地面上晾曬1～2天，晾曬時應(yīng)注意適度，不可曝曬，若陽光太強，應(yīng)適度用草苫遮陰。將種姜置于室內(nèi)堆放2～3天，姜堆上覆蓋草苫。與此同時嚴(yán)格選種，淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變褐或發(fā)軟的姜塊，選取姜塊肥大、色澤鮮亮、不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲危害的健壯姜塊做姜種。然后再進(jìn)行催芽，催芽是生姜生產(chǎn)的一項重要技術(shù)措施，其方法很多，基本原理是保持22～25℃溫度條件下催芽20～25天即可達(dá)到播種要求，且幼芽飽滿粗壯。我地可采用陽畦催芽，即在避風(fēng)向陽處建陽畦，深0.6m，寬1.2m，長依種姜多少定，在底部及四周鋪10cm厚的干草，將曬好的姜擺放其中，姜的厚度以30～35cm為宜，在姜塊上蓋15cm厚的干草，保持黑暗和疏松透氣，最后架上拱架，蓋好塑料薄膜，夜間加蓋草簾，保證畦溫20～25℃。催芽時應(yīng)注意姜種保濕，在保證透氣的條件下，盡量增加覆蓋物厚度，以減少水分蒸發(fā)。催芽標(biāo)準(zhǔn)為芽長0.5～2.0cm，粗0.5～1.0cm。
二、整地施基肥
選擇土層深厚、有機質(zhì)豐富、保水保肥、能灌能排、松軟透氣、呈微酸性的肥沃壤土，深翻30cm以上，667m2施腐熟有機肥5000kg以上，過磷酸鈣50～75kg，整平耙細(xì)，高畦栽培，畦寬1.5m包溝，高20cm以上，畦面上開3行10cm深的溝，可種3行。
三、播種
姜種塊以50～75g左右大小為宜，出苗早，姜苗生長旺，產(chǎn)量高，若種塊太小，則出苗遲，幼苗弱，單株產(chǎn)量低，商品性差，每塊姜種上只留一個短壯芽，其余芽全部抹除，掰姜時發(fā)現(xiàn)芽基部或姜塊斷面變褐，應(yīng)剔除。然后將掰好的姜塊放入250～500mg/kg的乙烯利溶液中浸泡15min，撈出后隨即播種，可促進(jìn)生姜植株分枝，增強長勢，提高產(chǎn)量。我地采用地膜覆蓋栽培，可提前到3月下旬播種，比露地栽培提早1個多月。
播種前1h應(yīng)澆足底水，但不可把壟濕透，以利操作，用平播法排入種姜，即將姜塊水平放入溝內(nèi)，使幼芽方向保持一致，東西溝向，芽一致向南；南北溝向，芽朝西，放好姜種后用手輕輕按入泥中，使姜芽與溝面相平，種姜播后立即覆土4～5cm厚，然后耙平土面。一般667m2栽7500～8000株，用種量300～500kg。
生姜播種覆土后，趁土壤濕潤，667m2用1kg除草醚對水20kg，均勻噴在姜溝及周圍地面上，噴藥時人員倒退操作，噴藥后保持地面濕潤。
生姜播種后，用寬1.2m的地膜拉緊于溝兩側(cè)的壟上，壓緊地膜，溝底與上端膜的距離保持15cm，幼芽出土后，待苗與上端地膜接觸時，打孔引出幼苗，5月中下旬撤去地膜。
四、田間管理
1.遮陰生姜不耐強光和高溫，5月中下旬去膜后要進(jìn)行遮陰，8月上中旬去除，方法是用2～3cm粗的竹竿插于畦兩側(cè)，再在其上1.7～2.0m處綁橫檔小竹竿，其上覆草。也可蓋60%～70%遮陽率的遮陽網(wǎng)，然后用繩固定。也可在行間插高稈或套種瓜類搭架遮陰，一般遮陰60%較適宜，遮陰不夠，作用減少，遮陰過大，植株徒長，產(chǎn)量大幅度下降。
2.肥水管理播種前澆足底水，播種半月后第1次澆水，2～3天后第2次澆水，幼苗期小水勤澆，保持土壤濕度65%～70%，夏季澆水以早晚為宜，暴雨后注意排澇，立秋后進(jìn)入旺盛生長期需水較多，4～6天應(yīng)澆水1次，保持土壤相對濕度75%～80%。
發(fā)芽期不需追肥，苗高30cm，發(fā)1～2個分枝時追1次壯苗肥，667m2施硫酸銨或磷酸二銨20kg，立秋前后結(jié)合拆姜棚追重肥，此期為姜膨大期，667m2施餅肥75kg，復(fù)合肥50kg，同時結(jié)合追肥第1次培土，以后結(jié)合澆水進(jìn)行第2、3次培土。9月中旬追補充肥，667m2施復(fù)合肥25kg。
3.病蟲害防治主要是姜瘟病，一般從7月份始發(fā)，高溫多雨發(fā)病重，此病主要采用農(nóng)業(yè)綜合防治，如輪作換茬，嚴(yán)格選種等，田間發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，并將病株四周0.5m內(nèi)的健株一并去除，挖去帶菌土壤，病穴內(nèi)及四周撒消石灰1kg，并用50%多菌靈500倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液灌根，或50%的代森銨800倍液或50%dt可濕性粉劑500倍液噴灑，以防止病害繼續(xù)發(fā)生。
4.及時收獲收種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收獲，也可提前至立秋時收獲，一般不提倡早收，因易產(chǎn)生傷口引起病菌的侵入，鮮姜一般在初霜之前的11月上旬及時收獲。
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