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川廚全程炒制麻辣魚(yú)火鍋底料，滿滿的干貨，趕緊收藏……

廚師易找，秘方難求，被視為無(wú)價(jià)之寶的魚(yú)火鍋秘制底料配方大公開(kāi)

我們今天用到的香料是：桂皮5g、香葉2g、八角10g、孜然10g、小茴香10g、甘草10g、香菜籽10g、花椒50g，用溫水泡軟； 

黃豆醬50g、醪糟50g、冰糖50g、紫蘇醬20g、花生醬100g、不辣的韓國(guó)辣椒粉50g、上色的天然紫草30g、香其醬100g；

1000g大豆油，1斤豬油；

大蔥2根、大蒜200g、生姜150g、洋蔥少許、豆瓣醬300g、水辣椒300g、用攪拌機(jī)打爛；

現(xiàn)在開(kāi)始煉底料：.........

師父教川川麻辣水煮魚(yú)特色配方底料炒制，師徒傳承川菜十三道續(xù)三