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用料：

生抽少許

老抽少許

豆豉少許

蒜4瓣

姜1小塊

蔥1根

干辣椒3個(gè)

胡椒粉少許

香油半湯匙

油適量

蠔油1湯匙

鳳爪10個(gè)

做法：

1、鳳爪洗凈，剁去指甲

2、冷水下鍋，焯水2分鐘

3、撈出瀝干

4、放入大一點(diǎn)的容器，加半湯匙生抽、老抽拌勻，腌五分鐘后撈出控干

5、鍋里加適量油燒熱，放入鳳爪炸出虎皮狀

6、撈出放入冷水中（多換幾次水），泡2小時(shí)

7、泡好后控干，一個(gè)雞爪剁成兩半

8、鍋中水燒開后，上鍋蒸一刻鐘

9、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉洗凈

10、全部切好

11、取一個(gè)碗加入剛剛切好的干辣椒，蔥姜蒜末、豆豉、蠔油、胡椒粉、香油、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙做成調(diào)料汁

12、鳳爪蒸滿一刻鐘后，趁熱倒入調(diào)料汁拌勻，再上鍋大火蒸20分鐘

13、蒸好后，端出來撒上蔥花即可