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我國傳統(tǒng)飲食講究
“ 五谷宜為養(yǎng)， 失豆則不良?！?/span>
五谷雜糧都是很有營養(yǎng)的
但搭配豆類就更加均衡
不僅如此，夏季暑濕侵犯人體
容易造成脾胃不適胃口差
而大多數豆子都能夠
健脾祛濕保護腸胃
來分享幾種好次的豆類吃法
MEISHICC
長扁豆
長扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。
扁豆 / 鹽 / 豬肉 / 辣椒 / 蠔油 / 醬油
1.扁豆去掉頭部和邊筋，洗凈，放入清水中侵泡15分鐘
2.豬肉洗凈，切片。用生抽抓勻
3.鍋中加油，燒熱，倒入扁豆翻炒至變色
4.扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片變色時，淋上蠔油、醬油，再倒入適量清水燒一下，收汁后出鍋
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四季豆
豇豆350g / 花椒1g / 干辣椒2g
蔥15g / 蒜25g / 剁椒30g / 糖3g / 鹽2g
醬油20ml / 醋15ml / 香油5ml
食用油30ml、黃酒10ml / 姜10g
1.魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油拌勻
2.主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段
3.豇豆入鍋煮至斷生，撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干
4.鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出
5.放入四季豆、黃酒翻炒至八、九成熟
6.倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可
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毛豆
毛豆有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。 但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里。
毛豆 / 花椒 / 鹽
1. 毛豆反復搓洗，清凈表面，用剪刀剪去頭尾邊
2. 鍋中放入適量清水，倒入毛豆， 大火煮開
3. 放入鹽和花椒，轉小火繼續(xù)煮至入味即可
小貼士：
1.毛豆剪去頭尾邊是為了更易入味
2.冷水煮毛豆是先放一小撮鹽，能使毛豆保持翠綠；水開后加的鹽，量要稍多一些。
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豌豆
中醫(yī)認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。
豌豆250g / 蝦仁250g / 玉米粒100g / 雞蛋1個
淀粉 / 生姜 / 黑胡椒粉 / 食鹽
1. 豌豆洗凈后放入沸水中，焯至九成熟后撈出控水
2. 玉米剝粒后分散淘凈，放入水中焯燙至8成熟
3. 生姜切細絲，淀粉加水和成水淀粉
4. 打蛋后濾出蛋清，放入洗凈的蝦仁，倒入少量淀粉充分拌勻
5. 起鍋熱油，放姜絲炒香，倒入蝦仁快速翻炒
6. 放豌豆和玉米，調入鹽和黑胡椒，快速翻炒均勻
7. 加入水淀粉、少量食鹽后翻炒均勻即可
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蠶豆
蠶豆除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強記憶和健腦作用。
新鮮蠶豆 / 白蘑菇 / 培根
1. 蠶豆焯水撈出，蘑菇切片，培根切小片
2. 起鍋熱油，培根炒香放蘑菇，蘑菇快熟時放入蠶豆
3. 加鹽等調味，勾薄芡，出鍋
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綠豆
綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。 綠豆尤其適合夏天食用。可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰也可以；綠豆和荷葉煮粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
綠豆 / 大米 / 荷葉 / 百合 / 冰糖
1. 綠豆、大米洗凈，清水中浸泡1小時，銀耳清水泡發(fā)
2. 鍋中加水，放入洗凈的荷葉煮10分鐘，取出荷葉，留荷葉水
3. 將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸改小火煮約30分鐘
4. 放入銀耳煮8分鐘，加入適量的冰糖，稍煮片刻即可
小貼士：
1.此粥特別適于伏天食欲不振、發(fā)熱口渴者食用
2.也可冰鎮(zhèn)后做成冰粥，還可以放入百合來替代銀耳
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紅豆
紅豆能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。 中醫(yī)認為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。
而紅豆的親戚——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強。一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可。紅豆可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。
紫米1/2杯 / 大米1/3杯
山藥1塊 / 糖適量/ 紅豆1/2杯
1.山藥洗凈、切小塊
2.紅豆及糯米洗凈加10碗水用大火煮滾約5分鐘后
3.轉小火慢慢熬煮
4.當米湯成濃稠狀時，加入山藥丁稍煮，加糖調味即可
小貼士：
食用時加點椰漿在上面，椰漿可加點鹽味道會更為香純
如果你在這炎熱的夏季，
感到脾胃不適，渾身不舒爽，
那就嘗試做一做健脾祛濕的養(yǎng)生豆料理吧！
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