是說，“吃什么”這個問題實在太重要了（而且提到吃肉的話，簡直欲罷不能）。尤其是對于吃貨而言，長期困擾人類的三大哲學(xué)問題不是我是誰、我從哪里來、我到哪里去，而是早餐吃什么、午餐吃什么、晚餐吃什么。由此，我不禁又想到了那個段子：如果拍《舌尖上的歐洲》，兩集就拍完了。一集是關(guān)于西紅柿，一集是關(guān)于馬鈴薯。
好像沒毛病，畢竟歐洲食材種類匱乏是眾所周知的事兒。然而，在自然條件得天獨厚的芬蘭，天然有機食材遍布森林湖泊，芬蘭人會從這里帶走新鮮無污染的食材，然后在自家或小餐館里做起豐盛而富含營養(yǎng)的美食。這也是為什么，即便是食材不豐富，芬蘭美食也依然聲名遠(yuǎn)揚的原因。
芬蘭湖區(qū)有什么美味食材？讓我為你一一道來。
被譽為“千湖之國”的芬蘭有著超過 18 萬座的湖泊以及漫長的海岸線，這里的水域非常適宜人們垂釣，湖中有近 70 種魚類，鳊魚、鯡魚、白鮭、江鱈、梭鱸、虹鱒、 白斑狗魚……應(yīng)有盡有。在釣到魚以后，芬蘭人會直接在湖區(qū)用自帶的野炊或燒烤工具，以燉、烤、熱熏等多種方法制作佳肴……品嘗起來都相當(dāng)美味。
芬蘭美食多以魚類為主，而魚類又多以三文魚為主，最常見的吃法是做煙熏三文魚或奶油三文魚湯，這兩種傳統(tǒng)菜式不僅是芬蘭人親朋好友們聚會的日常菜式，還是逢年過節(jié)的必備傳統(tǒng)美食。
據(jù)說現(xiàn)在芬蘭湖區(qū)還有鹽津生切三文魚片吃，在稍微擠上兩三滴檸檬汁去腥以后，三文魚肉的鮮味兒更濃；而野蘑菇碳烤三文魚的賣相相當(dāng)吸引人，大塊大塊的魚肉搭配上秋季出產(chǎn)的野蘑菇，口味可能不太常見，卻獨特十足。
你一定聽說過鯡魚罐頭的鯡魚。除了油炸和煙熏，淡水湖中的鯡魚配上新土豆和雞油菌醬汁（統(tǒng)稱 Silli），是被眾人推薦的芬蘭必吃美食。除了香嫩可口的鯡魚肉，芬蘭人對新土豆情有獨鐘，新土豆一般會在仲夏節(jié)前后上市，每年的收獲季節(jié)都會成為當(dāng)?shù)貓蠹埖男侣劇?/p>
魚餡餅是一種以白鱒魚為原食材的餡餅，而白鱒魚是一種在芬蘭東部湖區(qū)常見的小魚（長得有點像鯡魚）。據(jù)說魚餡餅曾是很受歡迎的午餐菜式，因為里面涵蓋了一頓午餐所需的全部原料。
冷煙熏青魚雖然看起來不起眼，調(diào)味后卻美味十足，是芬蘭東部非常流行的佳肴。青魚每一條都很短，其中的魚刺在低溫?zé)熝郧耙呀?jīng)剔除干凈，煙熏過程，調(diào)料的味道可以慢慢熏烤進(jìn)魚肉里面。
奶油鱈魚湯的鮮香不亞于三文魚湯。芬蘭人將鱈魚與酸乳和切碎的洋蔥末混合攪拌，加入奶油做成鱈魚湯，吃起來既有魚肉的鮮味，又有奶香的醇厚，還夾雜著洋蔥的辛辣。據(jù)說，奶油鱈魚湯曾是古時芬蘭水手出海后最愛吃的食品，材料和做法簡易，卻熱量十足，能抵御海上的嚴(yán)寒。
芬蘭人吃馴鹿肉，這是一種當(dāng)?shù)氐闹拔?，口感十足，由于馴鹿脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩多汁，富含營養(yǎng)，所以是大家公認(rèn)的最健康食品之一。馴鹿肉的烹調(diào)方式雖然多樣（風(fēng)干、冷熏、慢燉等），卻都能保留住食材的原始風(fēng)味。
爆炒鹿肉通常是以馴鹿肉排或馴鹿背肉為原食材。芬蘭人將馴鹿肉切成薄片，放在油鍋里爆炒，添加馴鹿油（有時使用黃油或植物油）。爆炒過后，放入黑胡椒和鹽調(diào)味，再加入水、奶油或啤酒煮至鹿肉變軟。
鹿肉裝盤以后，芬蘭人不僅會在其中加入土豆泥，還會佐以酸甜可口的越橘。馴鹿肉焦香柔和、越橘清香自然，色味俱佳。
冷熏馴鹿肉的做法是先將馴鹿肉用鹽腌制，然后掛在冷熏柜中熏制，時長一個月。熏制好的鹿肉可切成薄片，口感柔潤鮮美，既能夾在三明治中搭配食用，也能與芬蘭奧拉奶酪、土豆和洋蔥等材料一同以文火熬制，加黑胡椒調(diào)味，做成冷熏鹿肉奶酪。
鹿肉還有一種做法叫紅酒浸燒鹿肉，顧名思義，就是一道以馴鹿肉和紅酒為原食材做成的菜式。大片大片的馴鹿肉浸泡在紅酒里入味，然后再放到烤箱里燒烤，據(jù)說吃起來口感酸甜，肉汁鮮美。
其實，除了鹿肉，秋季時分，芬蘭的獵還會在野外進(jìn)行野鴨和麋鹿的狩獵活動，還有斑鳩、水鳥、白松雞、野兔……這些獵物都能被做成芬蘭餐桌上的美味佳肴。
當(dāng)然了，芬蘭人還非常熱愛烤肉腸，肉腸不僅是兒時點心，還是湖區(qū)燒烤的必備食材。（肥大的烤肉腸要與芥末醬和啤酒一塊享用哦！）
基于芬蘭法規(guī) Everyman’s Rights 的保障，不止當(dāng)?shù)鼐用?，游客們也可以在芬蘭湖區(qū)的森林里免費采摘野生漿果。無論是夏初的藍(lán)莓與黃莓，還是秋初的越橘和蔓越莓，這些屬大自然無私饋贈的食材吃起來都口感獨特出眾，富含營養(yǎng)。
七、八月份的芬蘭森林里隨處可見藍(lán)莓的蹤影。夏季的藍(lán)莓新鮮美味，除了現(xiàn)摘現(xiàn)吃，人們還喜歡在家里用藍(lán)莓做藍(lán)莓派，或其他美味點心。
越橘這種野果則可以被做成越橘撻。
蛇草莓、覆盆子、野藍(lán)莓、蔓越莓、小紅莓，黑加侖……這些天然野果除了被做成甜點，還可以被熬成果醬、做成果汁和釀成果酒。夏季開始，野生漿果會陸續(xù)成熟，不同時分在市場上賣的水果甜點和飲料也各式各樣的，既能用以補充營養(yǎng)，也能當(dāng)成日常飲品。
湖區(qū)除了采摘莓果，還采摘什么？答案是菌類食材。芬蘭湖區(qū)森林里經(jīng)年累月沉積的厚厚腐植土與光線昏暗的松林，是滋養(yǎng)蘑菇的最佳環(huán)境。芬蘭的學(xué)校有專門帶領(lǐng)小孩兒辨認(rèn)毒蘑菇的課程，除了毒蘑菇，那些可以放心食用的蘑菇就能被小孩兒采摘回家做大餐了！
黃蘑菇、牛肝菌、漏斗菇……都是芬蘭人秋季時節(jié)的食材。將新鮮的蘑菇清理干凈以后，人們可以烹飪香濃的奶油蘑菇湯（將鮮蘑切碎加蔥末，用黃油炒出香味，配以牛奶、肉湯和炒面攪拌煮熟，鮮香可口）、烘烤松軟的蘑菇派，或者與其他食材一同做成蘑菇沙拉。
有關(guān)芬蘭食材的話題，不提黑麥面包是不是有種不太圓滿的感覺？這是一款以黑麥面粉、小麥粉或土豆粉作為原食材制作而成的面包，是芬蘭人的主食。黑麥面包向來有膳食纖維含量高的益處，而且涂抹奶酪或果醬佐食的話，口感會更加柔軟細(xì)膩。假期周末，到湖區(qū)進(jìn)行戶外活動，帶上黑麥面包用以隨時補充體力，是一個相當(dāng)不錯的選擇。
當(dāng)然了，除了以上這些食材和菜式，芬蘭還有著多種多樣意想不到的美味佳肴。按照芬蘭人對本國傳統(tǒng)食材的忠誠，以及對新款菜式制作的大膽嘗試，這個國家的美食文化估計會愈加繁榮，讓我們一同期待吧！
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