很多人喜歡吃酸菜水煮魚，尤其是用黑魚做的，可是，你可能不知道吧，黑魚竟含有致癌物！這到底是怎么一回事呢？快隨小編來看一看吧。
新聞背景：
前不久，濟(jì)南警方根據(jù)食藥監(jiān)部門移交案件線索，搗毀一個(gè)橫跨魯蘇兩地銷售有毒有害黑魚的犯罪鏈條。濟(jì)南海鮮市場上的一商戶從外地批發(fā)食用了禁藥的黑魚，三年來平均每天都賣出去100多斤。目前，銷售有毒有害黑魚的商戶已被刑事拘留。
有毒!水產(chǎn)店里的黑魚，竟檢出兩種致癌物
今年5月，國家食品藥品監(jiān)督總局工作人員在濟(jì)南抽檢市場上的魚類時(shí)，在歷下區(qū)一家水產(chǎn)店的黑魚中檢出了呋喃西林和呋喃唑酮2種代謝物?！霸撐镔|(zhì)系漁業(yè)養(yǎng)殖曾用獸藥，因其難以代謝，攝入人體易引發(fā)各種疾病乃至癌癥或畸胎，早已被國家禁止使用?！睔v下公安分局泉城路派出所副所長鄭希鵬說，隨后，相關(guān)部門把線索移交歷下警方，警方經(jīng)偵查，發(fā)現(xiàn)故意使用或銷售含此物質(zhì)食品的人員涉嫌構(gòu)成犯罪。
據(jù)了解，呋喃西林為檸檬黃色細(xì)微結(jié)晶性粉末;無臭，味苦，這類藥價(jià)格便宜，市場上很容易買到。
歷下警方立案后，今年5月份先對前期抽檢的水產(chǎn)店中的黑魚進(jìn)行一次秘密抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該魚中確實(shí)檢出了呋喃西林和呋喃唑酮代謝物。隨后警方對該批次黑魚的銷售方——濟(jì)南古堂香商貿(mào)有限公司展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其貨源來自海鮮市場“世強(qiáng)水產(chǎn)商店”。
民警隨即在店內(nèi)提取了庫存鮮活黑魚及水樣，連夜傳喚了店主劉某某。經(jīng)查，“古堂香”公司在得知黑魚存在問題后，曾將有關(guān)部門鑒定結(jié)論告知?jiǎng)⒛衬臣捌湔煞蛄耗衬常?dāng)即停止進(jìn)貨。但劉某某夫婦二人仍心存僥幸，為牟取不法利益繼續(xù)在其上線人員、滕州人鄭某處購買含有禁用藥物的黑魚。
不少!毒黑魚在濟(jì)賣了3年，每天都賣100多斤
9月11日，依據(jù)事先制定的抓捕方案，警方在海鮮市場內(nèi)將正在批發(fā)銷售淡水魚的鄭某抓獲，現(xiàn)場查扣的有毒有害黑魚價(jià)值就達(dá)5萬余元，查扣箱式運(yùn)魚卡車一輛。至此，三名涉嫌銷售有毒有害食品的犯罪嫌疑人鄭某、梁某某、劉某某均被歷下公安分局依法采取刑事強(qiáng)制措施。
辦案民警介紹，鄭某每隔3—5天會(huì)來濟(jì)南送一次貨，每次送貨都在500斤—1000斤左右，劉某拿貨后，再批發(fā)到各個(gè)超市和水產(chǎn)店，三年來一直在濟(jì)南銷貨，算下來平均每天都賣出去100多斤。
民警抓獲鄭某后，發(fā)現(xiàn)他也不是養(yǎng)殖戶，他運(yùn)輸?shù)暮隰~也是從外人手里進(jìn)購的，他加價(jià)后再倒手賣，賺取中間差額。據(jù)悉，鄭某從外地進(jìn)貨的人，也不是真正的養(yǎng)殖戶，鄭某的上家也是從外地進(jìn)購的黑魚。
據(jù)了解，“毒黑魚”從養(yǎng)殖場出來后，先經(jīng)過一個(gè)大型水產(chǎn)批發(fā)市場，然后再流通到鄭某手中，鄭某又賣給世強(qiáng)水產(chǎn)商店，世強(qiáng)水產(chǎn)商店又賣給古堂香公司，古堂香公司再賣給超市的銷售店，銷售店再賣給市民。據(jù)相關(guān)人員透露，一條‘毒黑魚’從池塘里出來，要經(jīng)過六七個(gè)環(huán)節(jié)才能到市民口中，而這些過程中黑魚的價(jià)格也翻了很多倍。（新聞來源：濟(jì)南時(shí)報(bào)）
現(xiàn)在食品安全問題頻出，無論是出去飲食安全還是身體健康考慮，我們還是少外出吃飯為好。
說完了酸菜水煮魚中的“魚”，我們來聊一下其中的“酸菜”！
在中華美食中，很多食物并不起眼，但卻讓人流連忘返，例如酸菜。在我國多個(gè)地方都會(huì)有酸菜，不同種類的酸菜，其味道、營養(yǎng)也會(huì)有區(qū)別。究竟，酸菜是哪個(gè)地方的菜呢?下文做了簡單介紹。
四川酸菜
四川酸菜也叫四川泡菜，泡青菜。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。四川酸菜成酸味型，色金黃，脆嫩芳香，是酸菜魚、酸菜湯的必需調(diào)料，用途極廣。正宗的川菜酸菜魚的酸菜，用大葉芥菜腌制，味道香濃，但缺點(diǎn)是葉多梗少，缺少爽脆的口感。
潮汕酸菜
潮汕酸菜和東北酸菜的腌法和味道完全不同，其味道極其特別，大概是選用芥菜的緣故。潮汕酸菜用的芥菜，梗多葉少，進(jìn)嘴爽脆，但相比四川酸菜不夠香濃。酸菜在廣東民間又稱為咸酸菜或咸菜，其所含的粗纖維能促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，其所含的乳酸是一種有機(jī)酸，有促進(jìn)排便、寬胸解煩、解酒消食、解熱去燥的功效，因此常吃既可預(yù)防便秘，又可預(yù)防腸癌。中醫(yī)亦認(rèn)為，酸菜性平味酸甘，有消食、解煩、通便的作用。
東北酸菜
酸菜，是東北的一種特色菜。東北酸菜是用白菜經(jīng)過發(fā)酵變酸而成的。它的腌制過程極其簡單，甚至可以說有些粗糙。用料僅為白菜、鹽和水。當(dāng)然，再粗的活計(jì)也得花功夫遵章法講技巧，也有規(guī)律可循。酸菜的主料最好選用東北地產(chǎn)的長白菜，因其葉少幫多，纖維粗長。圓白菜則選不太粗壯的，以免菜心包得過于緊密而不易入味兒。往缸里撞時(shí)一定要實(shí)成些。關(guān)鍵是放鹽這一步驟。撞好一層菜要撒上一些鹽。鹽多了，菜不易發(fā)酵，成了略帶苦味兒的咸白菜;鹽少了又會(huì)腐爛，前功盡棄。再有，生腌發(fā)酵慢，而用開水略微焯一下再撞缸就比較科學(xué)，還可有效利用缸的容積?？旃?jié)奏的現(xiàn)代人還發(fā)明了撞完缸后直接注入幾壺開水的方法，簡便易行，很快推而廣之。
可見，在我國多個(gè)地方都是有酸菜的。如果你也愛吃酸菜，不妨試一試這些地方的酸菜吧。要知道用酸菜制作的美食會(huì)有很多，你可以根據(jù)自己的喜好來試吃哦。
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