炸豬排是很有特色的上海特色小吃，從小吃到大，沒吃厭過，大排通過腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鮮香美味。
食材
主料
豬大排600g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
雞蛋
1個(gè)
檸檬片
適量
料酒
適量
番茄沙司
適量
生粉
適量
步驟
1.豬排開薄片。洗凈，瀝干水分。
2.用刀背，輕輕的把大排敲松。最好刀背后一點(diǎn)的，我用的是砍刀。
3.橫豎都敲遍，敲成這樣，千萬不要敲斷咯哦。
4.然后，放在容器里，加一個(gè)雞蛋，生粉2調(diào)羹，料酒一調(diào)羹，生抽2調(diào)羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻后放冰箱冷藏腌制一天。
5.面包屑
6.把面包屑倒入大一點(diǎn)的盆里，把腌制好的大排，一片片的處理，兩面都沾上面包屑，使勁的按幾下。
7.處理好的大排表面看不見肉了。
8.鍋內(nèi)放油，有多一點(diǎn)，待5分熱時(shí)，放入大排，轉(zhuǎn)中火。
9.
炸著兩面金黃色瀝干油撈起。
10.裝盆，淋上番茄沙司。孩子特別喜歡吃番茄沙司，不放也可以。
小貼士
不放檸檬片，放生姜片一樣的，油炸時(shí)，控制油溫，別讓油溫過高了，否則焦掉了。大排要敲過哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不動(dòng)的。
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