最接近巴黎的一次是2015年的感恩節(jié)，簽證辦好了，機(jī)票也定了，最后因?yàn)榭植酪u擊沒有去成。之后畢業(yè)，簽證轉(zhuǎn)換，很長時(shí)間不能離境旅游。
于是，巴黎又成了遙遠(yuǎn)的閃爍著霓虹燈光的夢一樣了。
我說我喜歡巴黎是因?yàn)橛X得它浪漫，大概會(huì)有一萬個(gè)人站出來嘲笑我膚淺。我知道啊，巴黎嘛，也就是一座城市而已。浪漫的，是人心。這個(gè)世界可能本來就是這樣，甲之蜜糖，乙之砒霜。在巴黎讀了五六年書的堂弟，絲毫沒有受到法國所謂浪漫，時(shí)尚，文藝的影響，他心心念念的城市確是東京，準(zhǔn)確的說是秋葉原。
愛一座城市，一定需要去到那里生活么？愛一個(gè)人，一定需要在一起生活么？
好難回答。
所以我喜歡做法餐啊，就好像暗戀一個(gè)人，你偷偷搜集關(guān)于他的一切資料，甚至收集他用過的物件，但他甚至不會(huì)知道。每次在廚房里忙著準(zhǔn)備法餐，心里都會(huì)偷偷覺得。哇，我也好浪漫哦。
關(guān)于這道勃艮第紅酒燉牛肉的食譜，我找了很多份，各有不同但其實(shí)也大同小異，經(jīng)過幾次的嘗試，有了自己的這一套。所以啊，千萬不要和我討論正宗不正宗，哈哈，以后等我去了巴黎，我自己告訴你們吧。
食材：牛腱肉800g，白洋蔥兩個(gè)，胡蘿卜兩根
配菜食材：煙熏培根肉三片，口蘑五朵
配料：勃艮第紅酒，雞高湯（或牛肉高湯），橄欖油適量，黃油兩塊，面粉四湯匙，大蒜三頭，香草束（我用了歐芹，百里香和兩片月桂葉），鹽，現(xiàn)磨黑胡椒
1. 首先是一些準(zhǔn)備工作。牛腱肉切大塊，胡蘿卜切滾刀，白洋蔥切末，培根肉切小塊，口蘑切厚片，香草束的做法如圖（簡單講就是把所有的香料扎起來）。
2.取一個(gè)深口鍋，倒入紅酒，微微煮開，讓酒精揮發(fā)掉，盛起待用。
3. 鑄鐵燉鍋加熱，倒入少量橄欖油，然后加入一整塊黃油融化，放入牛腱肉塊，煎致表面變色。
4. 撒入面粉。維持中大火翻炒牛肉。（這一步很關(guān)鍵哦，撒面粉能夠鎖住肉汁。）
5. 接著倒入胡蘿卜塊和洋蔥塊一起翻炒，到洋蔥變軟。
6. 倒入雞高湯和剛才煮過的紅酒（一定要沒過牛肉和蔬菜），大火煮沸后，加入蒜瓣和香草束，撒鹽和現(xiàn)磨黑胡椒。然后蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)半小時(shí)。
在牛肉快燉好的時(shí)候可以來處理一些配菜。配菜的種類有千千萬萬，有些食譜還會(huì)加入煎甜洋蔥，我只做了些煎培根和蘑菇。
7. 取一口平底煎鍋，加熱后放入培根塊轉(zhuǎn)中火逼出培根里的油（鍋里不需要放油），把培根煎到酥脆（一定要用中火，否則很容易燒焦），盛出培根，用鍋里的油翻炒口蘑致口蘑兩面金黃盛出待用。
8. 等鍋里的牛肉燉到酥爛（≥兩個(gè)半小時(shí)），取出香草束丟掉，將肉塊一塊塊盛出，置于加熱過的盤內(nèi)，然后挑出胡蘿卜和培根口蘑一起放在牛肉塊之上，煮開鍋里剩余的濃湯，將湯汁倒在牛肉和配菜上，撒上一些歐芹葉做裝飾就好了。
介紹另外一種吃法，靈感來自一道紅酒牛尾意面。
Fettuccine面（粗意面）煮好后盛出待用（關(guān)于意面以后會(huì)再寫更詳細(xì)的）。紅酒牛肉燉好后把肉取出，這時(shí)的肉已經(jīng)非常酥爛，很容易就可以扯成死，把面加入剩下的肉湯里拌勻，取一些牛肉絲碼在面上撒上香芹碎和黑胡椒末就好了。
按照習(xí)慣，吃牛肉還要再配紅酒，一餐飯用掉兩瓶勃艮第，可以的，這很法國。
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