關(guān)于咖啡，若干年前可能和中國人還相當(dāng)遙遠(yuǎn)，但放眼今天的中國大陸，咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣和文化。日漸豐富的客群與市場，讓各類咖啡店在過去的幾年間如雨后春筍般冒了出來，但如今的市場似乎又變了，傳統(tǒng)咖啡店未來的挑戰(zhàn)者已悄然現(xiàn)身，智能化咖啡自動售貨機(jī)正異軍突起，直指傳統(tǒng)咖啡市場領(lǐng)域。
場景之爭依舊，但消費者卻表現(xiàn)出了更多的寬容
事實上有關(guān)自助咖啡消費的場景究竟孰輕孰重的爭論從未停止過，盡管星巴克等傳統(tǒng)咖啡此刻仍然穩(wěn)坐咖啡消費的主座，盡管消費者們?nèi)匀涣?xí)慣于在門店內(nèi)的座位上靜靜享受咖啡，但當(dāng)1公里生活圈被下沉至500米內(nèi)的時候，挑剔的消費者卻給出了答案，在智能化自助咖啡機(jī)提供的各類個性化咖啡產(chǎn)品（如現(xiàn)磨）面前，消費者表現(xiàn)出了異常的寬容，“優(yōu)質(zhì)、高效、經(jīng)濟(jì)、方便”成了消費者的新認(rèn)識。雖然目前消費者消費自助咖啡的頻次相比傳統(tǒng)咖啡店仍然有一定差距，但有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，這樣的變化卻表現(xiàn)的越來越喜人。2017年2月中旬，國內(nèi)自助售貨領(lǐng)域官方行業(yè)組織中國百貨商業(yè)協(xié)會自助售貨行業(yè)分會正式將商用自助咖啡機(jī)數(shù)據(jù)列入行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，標(biāo)志著一個新市場的大門正緩緩打開。
零售關(guān)系重構(gòu)、傳統(tǒng)業(yè)態(tài)分拆、促進(jìn)了自助咖啡市場發(fā)展
自助咖啡市場發(fā)展的大背景是零售業(yè)的關(guān)系重構(gòu)，在新的零供關(guān)系下，傳統(tǒng)咖啡店重資產(chǎn)、重體驗的模式在消費升級及成本結(jié)構(gòu)的壓力下正略顯疲態(tài)，而多變的消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)和個性化的追求也進(jìn)一步加速了咖啡市場的下沉，當(dāng)?shù)谝慌_兼顧了品質(zhì)及個性化的智能化咖啡機(jī)落地時，就注定了咖啡市場革命的開端?！皟?yōu)質(zhì)、高效、經(jīng)濟(jì)、方便”的咖啡正逐漸走向消費人群。
傳統(tǒng)食品飲料自動售貨機(jī)數(shù)據(jù)對比，智能化咖啡機(jī)市場大有可為
2016年大眾點評數(shù)據(jù)顯示上海的咖啡館有將近5800家。廣州咖啡館的數(shù)量為2556家。同期對比兩地的自動售貨機(jī)保有量，僅上海一地即有近2萬臺自動售貨機(jī)，而傳統(tǒng)食品飲料自動售貨機(jī)相對咖啡機(jī)部署的場景限制性更為突出，因此我們可以得出一個基本的結(jié)論，上海地區(qū)目前智能化咖啡機(jī)市場容量保守估計大于等于2萬臺。交通樞紐、學(xué)校、商務(wù)樓、酒店、各類零售體等都可稱為部署地。
“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”背后隱藏的不僅僅是咖啡，部署場景下的應(yīng)用輸出有“大文章”
智能化的咖啡機(jī)本身并無特別，但當(dāng)咖啡機(jī)依據(jù)部署的實際場景搭載現(xiàn)實應(yīng)用程序的時候，“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”就等于“大文章”了。細(xì)分場景下的大數(shù)據(jù)應(yīng)用及商用內(nèi)容的分發(fā)可能將成為一種未來價值，即使今天這樣的價值仍有待于市場去驗證，但這一步終究還是邁開了?；蛟S有一天我們會看到星巴克真正被挑戰(zhàn)！
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