說(shuō)到日式烘焙你能想到什么？
好看、精致、昂貴，或者性冷淡？
其實(shí)這些都不是日式烘焙最真實(shí)的樣子呢
本周的吃貨手藝君是一位旅居日本三年的漂亮小姐@敏敏
研究過(guò)各式日本烘焙書(shū)籍的她
做過(guò)的面點(diǎn)都?jí)蜷_(kāi)一間面包房了！
然而對(duì)她來(lái)說(shuō)
手制烘焙的最高奧義是家人享用時(shí)幸福的笑臉
作為本周烘焙主題的吃貨手藝君
@敏敏將于我們分享她的烘焙心得
更有獨(dú)家食譜在其中！
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家庭人氣NO.1 幸運(yùn)籤語(yǔ)餅
家人最?lèi)?ài)！擁有類(lèi)似“白色戀人”餅干的味道
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咖啡最佳伴侶 紅茶戚風(fēng)蛋糕
蛋糕里加入了紅茶，有清爽的口感，最適搭配咖啡吃的點(diǎn)心
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早餐理想型 培根麥穗面包
包裹著一整條培根的面包因?yàn)樘厥獾募羟泄に囁猿尸F(xiàn)出麥穗一般的造型哦
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屁股面包（左）| 奶油面包（右）
面包內(nèi)夾入卡仕達(dá)奶油，擁有泡芙一般的口感
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咖啡廳流行款 荷蘭寶貝（ダッチベイビー）
面粉、雞蛋、牛奶等攪拌，放入小鐵鍋里然后再烤箱烤做這款的前提是得有個(gè)小鐵鍋，烘烤容器不知道能不能做出來(lái)
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Q彈還不甜 甜甜圈（ベーグル）
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顏值超高 草莓鮮奶油蛋糕
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圣誕節(jié)大招 手指餅干慕斯蛋糕
面團(tuán)烤制后金黃的色澤
簡(jiǎn)單純粹卻充滿(mǎn)溫馨甜蜜
這才是日式烘焙原本的樣子呢！
而且重點(diǎn)是
這些都是自家手制的噢！
材料：
蛋白一個(gè)，砂糖40g，薄力粉25g，無(wú)鹽黃油15g，可可粉少許
做法：
1.蛋白放入盆中用打泡器攪拌，加入砂糖攪拌。
2.加入過(guò)篩薄力粉。
3.黃油用微波爐加熱至融化，加入攪拌均勻。
4.另取一小碗，取一點(diǎn)點(diǎn)做好的面糊在小碗里，加入可可粉攪拌均勻。
5.烤盤(pán)里鋪上烘培紙、用小勺子取面糊在烘培紙上、弄成6cm左右大小，一次可以烤4～6枚。
6.然后用勺子取一點(diǎn)加入可可粉的面糊、淋在之前的面糊上、可以淋成喜歡的模樣、也可以裝入小的裱裝袋里擠上去、160度烤8～10分鐘。
7.烤好后趁熱拿起來(lái)對(duì)折放入盆里冷涼、要手快。剩下的面糊也按照一樣的方法烤制。每個(gè)烤箱不一樣，請(qǐng)自行調(diào)節(jié)、周?chē)局辽仙涂梢粤恕?/span>
材料：
雞蛋三個(gè)，砂糖70g，紅茶包兩個(gè)，沙拉油40cc，開(kāi)水50cc（用來(lái)泡茶用），ホットケーキミックス香餅粉100g （沒(méi)有的話(huà)可以自己做）
做法：
1.紅茶包一包打開(kāi)按照自己喜歡的粗細(xì)程度磨一下、也可以省略，燒開(kāi)熱水取50cc泡另一包紅茶、做紅茶液冷涼備用。
2.把雞蛋蛋白和蛋黃分開(kāi),分別放入兩個(gè)盆里。
3.取一半的糖放入蛋黃里攪拌至有些發(fā)白，加入沙拉油，紅茶液繼續(xù)攪拌、加入香餅粉和紅茶液繼續(xù)攪拌。
5.打發(fā)的蛋白分2～3次加入蛋黃液里、要用切的方式攪拌。
6.攪拌均勻后、倒入模具里，放入烤箱170度烤35～40分鐘，用竹簽戳一下，什么都沾上就可以了。
7.烤好后找個(gè)細(xì)口瓶倒扣冷涼即可。
材料：
*強(qiáng)力粉300g，*發(fā)酵粉一小勺，*蜂蜜一小勺，*橄欖油一小勺，*鹽一小勺，*溫水190ml，培根4枚，顆粒黃芥末適量，鹽黑胡椒適量
做法：
1.標(biāo)*的材料做成面團(tuán)后、發(fā)酵一次。
2.同等重量分成四份、揉成面團(tuán)、封口向下、蓋上擰干的濕布或者保鮮膜放置10分鐘。
3.用面杖桿成橢圓形、長(zhǎng)的部分的兩邊捏在一起、封口捏緊實(shí)一點(diǎn)、然后用拳頭捶幾下、然后用面杖桿成比培根大一點(diǎn)的橢圓形、在面上涂上黃芥末粒、撒上一點(diǎn)鹽和黑胡椒、放上培根。
4.把面團(tuán)前面1/3處折進(jìn)來(lái)，一手穩(wěn)定，另一只手從邊緣處用手掌一點(diǎn)點(diǎn)按和重疊處直到全部按完，要按緊實(shí)，剩下的一半也折起來(lái)，然后再對(duì)折捏起來(lái)，捏緊封口向下（寫(xiě)的實(shí)在沒(méi)辦法傳達(dá)意思、捏面團(tuán)和做法棒的過(guò)程一樣的）。
5.把弄好的面團(tuán)放在鋪好烘培紙的烤盤(pán)里，30度發(fā)酵20分鐘、發(fā)酵完用剪刀斜著剪進(jìn)去、剪深點(diǎn)但不要剪斷、剪好的面團(tuán)左邊倒一個(gè)右邊倒一個(gè)、剩下的面團(tuán)也用同樣的方法做好。
6.烤箱210度預(yù)熱10分鐘。面團(tuán)表面噴上一層霧水、預(yù)熱好的烤箱里210度烤10分鐘、然后200度再烤12分鐘即可。
材料：
雞蛋一個(gè)，小麥粉兩勺牛奶150毫升，砂糖三大勺，無(wú)鹽黃油三克香草精3滴，強(qiáng)力粉250克，砂糖20克，鹽3克，黃油15克，發(fā)酵粉4克，牛奶160ml（和皮膚差不多的溫度）
做法：
乳蛋糊布丁內(nèi)餡部分：
1.盆里放入雞蛋砂糖小麥粉用打發(fā)器攪拌均勻。
2.攪拌均勻后慢慢加入牛奶攪拌均勻，600w加熱2分鐘，結(jié)束后繼續(xù)攪拌均勻，600w再加熱1分鐘結(jié)束后攪拌均勻。
3.然后加入融化的黃油繼續(xù)攪拌均勻，然后再加入3滴香草精，稍微涼涼后放入冰箱備用。
白色面包部分：
1.把牛奶熱一下、材料做成面團(tuán)第一次發(fā)酵。
2.面團(tuán)做好后分8份，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
3.做成面團(tuán)以后撒上強(qiáng)力粉，用筷子在中間壓一道線(xiàn)。
4.二次發(fā)酵30分鐘后取出，烤箱160度預(yù)熱，然后再面團(tuán)上再撒上一層強(qiáng)力粉用筷子再壓一次。
5.把烤箱溫度降至150度烤12到13分鐘。
6.烤箱190度預(yù)熱，面團(tuán)做好后蓋上保鮮膜放置15分鐘，可以取白色面包的面團(tuán)四個(gè)。
7.蛋糊布丁分成四份，面團(tuán)搟成圓形，放入但冷涼成的蛋糊布丁，把邊緣部分捏緊，二次發(fā)酵半小時(shí)。
8.涂上蛋液190度烘烤15分鐘即可。
以上！
看完這周人氣美食·吃貨手藝君
相信還有更多的廚藝高手隱藏在民間！
別著急
下周的吃貨手藝君主題仍然是……
無(wú)論你是廚藝小清新還是廚藝大當(dāng)家
都可以把得意之作展示給本尊君！
也許你就是下周的“人氣美食·吃貨手藝君”！
1.長(zhǎng)按下圖二維碼，添加“人氣美食本尊'（微信賬號(hào)：RQMSWX)為好友，千萬(wàn)別忘了注明“我是吃貨手藝君”哦！
2.成為好友后，將自己的得意之作的美美照片和詳細(xì)制作過(guò)程直接扔給本尊君就好！當(dāng)然也可以與本尊君親切對(duì)話(huà)哦！
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