平時(shí)看美劇、看港劇的時(shí)候經(jīng)?？吹絼≈薪巧コ耘Ｅ?，有些人喜歡三分熟的牛排，而有些人喜歡五分熟的牛排，但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排又什么區(qū)別？今天我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧！
Blue rare
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。
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Rare
牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
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Medium rare
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)。
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Medium
牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
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Medium well
牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
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Well done
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
你更喜歡 幾分熟 ？
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原題《【吃貨必備常識(shí)】牛排熟度是如何劃分的？》
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