洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪,故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高,有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇,大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。常見(jiàn)的降膽固醇食物有:
1、燕麥:每天最好吃一杯半的燕麥片。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)核準(zhǔn)燕麥片包裝上可標(biāo)示:食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式,可減少冠狀動(dòng)脈及心臟 病的危險(xiǎn)。因?yàn)檠帑湹乃苄岳w維減少腸道吸收膽固醇,改變血中脂肪酸濃度,降低壞的膽固醇和甘油三酯。其他富含水溶性纖維食物還有:大麥、四季豆、蘋(píng)果、 桃子、瓜類(lèi)、菇類(lèi)、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2、堅(jiān)果:杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅(jiān)果類(lèi)含有多不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,還能維持動(dòng)脈血管的健康和彈性。發(fā)表在2006年世界心臟醫(yī)學(xué)會(huì)年 會(huì)的一份研究報(bào)告稱(chēng),有10個(gè)歐洲國(guó)家、搜集近40萬(wàn)人的資料分析后發(fā)現(xiàn),堅(jiān)果吃得愈多的人,罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的風(fēng)險(xiǎn)愈小。每天吃13克堅(jiān)果的人得冠心 病的風(fēng)險(xiǎn),比吃不到1克的人少4成。但堅(jiān)果唯一的缺點(diǎn)就是熱量太高。專(zhuān)家建議,不妨每周吃?xún)纱危看纬?克,大約握在手心松松一把的量,即可獲得豐富的不 飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3、黃豆:黃豆的飽和脂肪量低,且不含膽固醇,用大豆蛋白取代動(dòng)物性蛋白,可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯,而又不影響高密度膽固醇。另外, 黃豆所含的異黃酮素與纖維素也可能有降低膽固醇的作用,每天攝取20—50克大豆蛋白,約可降低4%—8%的壞膽固醇和甘油三酯。除了黃豆,大豆蛋白制品 還有豆腐、豆?jié){等。
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