第一道：兔肝雞蛋湯
原料：兔肝1-2個(gè)，雞蛋1-2個(gè)。
做法：將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油腌均勻；鍋內(nèi)水燒開后放入腌好的兔肝，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鐘，加入適量調(diào)味品即可食用。
功效：兔肝味甘、苦、咸，性寒，歸肝經(jīng)。富含維生素A、鈣、磷、鐵等?？绅B(yǎng)肝明目、清肝止痛，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者。
第二道：魚鰾龜肉湯
原料：魚鰾20克，龜肉100克。
做法：將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯，加入鹽等調(diào)味品，龜肉熟后即可食用。
功效：補(bǔ)腎止遺，適用于腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。
烏龜味甘、酸，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)。龜肉主補(bǔ)腎經(jīng)，凡腎氣不中或腎陰不足之病癥，均可常食龜肉。魚鰾滋補(bǔ)腎陰，二者相輔相成。
禁忌：龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。
第三道：鵪鶉枸杞湯
原料：鵪鶉1只，枸杞子50克。
做法：鵪鵓肉切小塊，與枸杞子同入沙鍋，加水適量，以武火煮湯。待肉熟后，加入精鹽、味精調(diào)味即成，食肉、枸杞子，飲湯。
功效：補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、明頭目。尤其適合肝腎精血虧虛所致的腰膝酸軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。
第四道：鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯
原料：鮮土茯苓400克，眉豆80克，豬脊骨500克，生姜3片。
做法：鮮土茯苓去皮洗凈，切塊；眉豆稍浸泡，洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水3000毫升，武火煲沸后改為文火煲2.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。眉豆、豬脊骨可撈出，加醬油等調(diào)料佐餐食用。
第五道：三色湯
原料：黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個(gè)。
做法：油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒，放白醋炒至八分熟，出鍋備用；鍋內(nèi)放雞湯、姜絲，燒開后紅大椒入鍋；再次滾開后，將黃豆芽、鹽入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成
功效：祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
第六道：枸杞子燉蛋
原料：枸杞子15克，雞蛋1-2個(gè)。
做法：將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入枸杞子，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可使用。
功效：補(bǔ)益肝腎，明目，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛滯瀉者少食。
第七道：冬蟲夏草燉鴨
原料：冬蟲夏草10根，老鴨1只。
做法：全鴨洗凈，將冬蟲夏草、姜及其他調(diào)味品放入鴨肚內(nèi)，用線扎緊，隔水燉一小時(shí)左右即可。
功效：冬蟲夏草味甘，性平，歸腎、肺經(jīng)。既補(bǔ)陰又補(bǔ)陽，入肺經(jīng)補(bǔ)肺陰、止血化痰。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經(jīng)。適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。
禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。
第八道：玄參燉豬肝
原料：豬肝500克，玄參15克。
做法：豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半小時(shí)，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。
功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。豬肝富含維生素A，對夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。玄參功在滋陰涼血還可軟堅(jiān)解毒。既補(bǔ)血又涼血滋陰，適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
第九道：天麻燉豬腦
原料：豬腦1個(gè)，天麻10-5克。
做法：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內(nèi)，加入水、適量調(diào)味品，隔水燉一小時(shí)左右即可。
功效：天麻味甘、性平，歸肝經(jīng)。能平降肝陽、熄風(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)。豬腦味甘，性寒。主要功效是補(bǔ)腦養(yǎng)腦。豬腦配天麻，對頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風(fēng)、目眩較好。適用于頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風(fēng)者。
第十道：蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇，新鮮山藥，芹菜
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調(diào)味即可。
功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃等功效，適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾；還能補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。
第十一道：菊花鱔魚
原料：活鱔魚1000克
做法：將鱔魚剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成長片塊。加黃酒、鹽、蔥、姜等腌漬，并逐個(gè)拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃，撈出裝盤。鍋內(nèi)留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。對體虛乏力，風(fēng)寒濕痹等患者尤為適宜。
第十二道：黨參鱔段
原料：鱔魚1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，清雞湯500克。
做法：黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤后切片備用；鱔魚剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。
鍋內(nèi)入清水，下入一半姜、蔥、紹酒燒沸，鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽，將火腿、黨參、當(dāng)歸放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時(shí)，取出啟封，加入味精調(diào)味即成。
功效：溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。
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