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    近日，農(nóng)業(yè)部提出推動(dòng)馬鈴薯（土豆）成為餐桌上的主食，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物，這引發(fā)了公眾關(guān)注。據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任萬寶瑞介紹，馬鈴薯屬于堿性食品。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

　　1.營養(yǎng)素配比好 土豆含8%至29%的淀粉，且屬于易消化的淀粉。蛋白質(zhì)含量約0.75%至4.6%，其中賴氨酸達(dá)93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這兩種氨基酸都是其他糧食缺乏的。土豆脂肪含量低，僅有0.1%左右。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。

　　2.含多種維生素 土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高。

　　3.富含鉀鹽 每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。

　　4.富含多酚類 土豆中含有的多酚類物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化作用。

防病保健的能手 土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。

　　1.土豆對心腦血管的保護(hù) 土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

　　2.土豆對消化系統(tǒng)的作用 土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。

        3.土豆能留住歲月的腳步土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

　　4.土豆能減肥　土豆含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?/span>0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

        5.土豆能吃出好性格　土豆含有維生素C，生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

　　6.土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)　土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治瘀斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。

換著花樣吃土豆　專家表示，土豆屬于膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多，如果當(dāng)主食，也并不意味著只能蒸或者煮，依然可以有多種做法。建議大家將土豆吃法換換樣，把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

    營養(yǎng)專家提醒兒童不宜長期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發(fā)育所需的熱量和蛋白質(zhì)。