微量營養(yǎng)對人體的重要性以及為什么會缺乏我們已經(jīng)知道了，但是如何補充才能達到最佳的效果卻很少人知道，接下來我們介紹一下如何服用微量營養(yǎng)。服用營養(yǎng)品應(yīng)注意其是否是“完全”和“均衡”的，這是非常重要的。人體細胞只有獲得了它所需要的全部營養(yǎng)，才可能健康地成長，如果只供應(yīng)它所需要的部分營養(yǎng)，它是不可能健康成長的。例如植物需要氮、磷、鉀三種營養(yǎng)才能健康生長，少了磷，植物不結(jié)果；少了鉀，枝干不壯要倒伏；少了氮，更不行。人體細胞也是如此，少了硒無法預(yù)防癌癥，少了鉻無法預(yù)防糖尿病，所以少一樣都不行。營養(yǎng)光全面還不行，還要均衡。還是拿植物來說，如果三種營養(yǎng)都有了，但是不均衡，比如氮多了，那么作物就瘋長，不結(jié)果。所以不均衡也不行，必須比例恰當才最好。人體細胞也一樣，例如，鋅的攝取量高于150毫克會降低免疫能力，也影響銅的吸收，而銅對促進免疫系統(tǒng)的健康非常重要?？茖W家們發(fā)現(xiàn)，缺少礦物質(zhì)，維生素是不會被吸收的，如鋅的缺乏會影響維生素A的利用，但維生素A多了會產(chǎn)生中毒等等。所以營養(yǎng)品的均衡是很重要的。再舉一個例子說明完全和均衡。人體細胞需要59種營養(yǎng)素，就象一個木桶用59塊板組成，如果少了一塊，這只木桶是盛不了水的。這就是完全的概念。如果有了59塊板，但是其中一塊只有一半長，那么這只木桶只能裝半桶水，裝不滿一桶。這就是均衡的概念。給細胞提供營養(yǎng)也是如此，絕不能有一種營養(yǎng)沒有或分量不足。
營養(yǎng)品的完全、均衡的另一個重要意義在于，不完全、不均衡的營養(yǎng)品有時不僅不能幫助健康而且還會損壞健康和浪費金錢。例如，有些產(chǎn)品號稱含有77種礦物質(zhì)，但是人體只需要59種，那么多出來的18種只有運用人體的排毒功能將它們排出去，這一過程是損害身體的。多出來的18種礦物質(zhì)不是免費供應(yīng)的，是花錢買的，這是不是既損害健康又浪費金錢？如果那77種礦物質(zhì)中大部分是人體不需要的，那你的損失更慘重。如果你從市場上買回各種營養(yǎng)品，把它們配起來，或許你能配齊59種人體所需要的營養(yǎng)，但是你絕不可能配成人體所需要的均衡的營養(yǎng)品。其中總有一些是人體所不需要的或是分量多余的。有些商家也強調(diào)營養(yǎng)品的均衡，但是他們最多只能做到某幾種營養(yǎng)品的均衡，其意義不大。也有些商家強調(diào)完全，但他們只是把一百多種營養(yǎng)素堆積在一起，細胞究竟需要幾種或需要多少他們并不知道，所以這類營養(yǎng)品既浪費金錢又損害健康。
由上可知，我們只有給細胞提供完全、均衡的營養(yǎng)，細胞才能健康地成長。就是說細胞需要多少種營養(yǎng)，我們就要提供多少種；每種需要多少量，我們就要提供多少量，多了浪費金錢，又損害健康，少了更不行，因為那就不能起到預(yù)防退化性疾病的作用了。
那么人體細胞究竟需要多少微量元素才是全面的？59種！美國科學家Dr.Myron Wentz通過20多年的細胞培養(yǎng)，摸索出細胞所需要的營養(yǎng)種類及配比。他培養(yǎng)的人體細胞是世界公認的最健康的細胞。他還研究出世界第一個商用測試儀，用作診斷E-B過濾性病毒炎癥。其診斷標準成為“黃金標準”。世界各地的醫(yī)生都向他購買人體細胞和他所研制的EBV測試儀器來診斷過濾性病毒疾病。既然他培養(yǎng)的人體細胞是最健康的，那么他用于細胞培養(yǎng)的營養(yǎng)素當然應(yīng)該是最全面，配比最合理的。當他認識到營養(yǎng)對人體健康及預(yù)防疾病的重要性，他將研究的目標轉(zhuǎn)移到人體營養(yǎng)。因為確信，現(xiàn)今社會的人無法取得健康身體所需的全部養(yǎng)分。他運用微生物學、免疫學及細胞培養(yǎng)方面的學識和經(jīng)驗，以及最新的人體營養(yǎng)的臨床研究結(jié)果，研制出一套完全、均衡的人體營養(yǎng)補充品，用來預(yù)防人體退化性疾病。1992年他成立了USANA公司并在NASDAQ上市。參考前面介紹的USANA營養(yǎng)補充品。
退化性疾病的成因及預(yù)防
退化性疾病的成因主要有兩種，一是人體長期缺乏營養(yǎng)而造成的；另一原因是自由基對人體細胞的侵害。
對于缺乏營養(yǎng)一說有人可能不同意。他說我每天吃的都很好，不可能營養(yǎng)不足，我肥胖的身體就是最好的證明。說句聳人聽聞的話，如果你堅持目前的飲食習慣，最終會餓死。人體的營養(yǎng)分為兩部分，一是常量營養(yǎng)，也叫宏量營養(yǎng)，這就是我們?nèi)粘３缘娘嬍常饕翘妓衔?、蛋白質(zhì)和脂肪，如果過量，人就會發(fā)胖。缺少這些營養(yǎng)的人不多。第二類營養(yǎng)是微量營養(yǎng)，數(shù)量很少，但對人體非常重要，它們是細胞的糧食。主要礦物質(zhì)和維生素。營養(yǎng)學家認為，幾乎所有的疾病都始于對這些營養(yǎng)的攝取不足。
為什么我們不能人日常飲食中獲得充分的微量營養(yǎng)呢？這是因為自二戰(zhàn)以后，我們的耕作方式發(fā)生了變化，土地過度負擔而疲勞，無法再提供我們富有營養(yǎng)的食物?；瘜W物質(zhì)的污染和地球資源的貧乏也是造成這一情況的原因。今天我們攝入同量的食物，卻無法得到同量的營養(yǎng)。1948年一盆菠菜含150毫克鐵，今天，同樣一份菠菜只含2毫克鐵。以前一個西紅柿所含的維生素C與今天一公斤的一樣多。
硒是人體所需要的重要元素之一，它不僅能預(yù)防癌癥，這是一種很好的抗氧化劑，可防止血脂氧化引起的冠狀動脈粥樣病變，維護心血管健康，預(yù)防血凝塊引起的中風。男性體內(nèi)的硒，近半數(shù)存于睪丸和靠近前列腺的輸精管中，它是制造精液的必要物質(zhì)，并可增加性能力。它可減輕肌肉疼痛，增加免疫系統(tǒng)，對愈合過程、牙齒、頭發(fā)和指甲的健全生長都特別有益。與維生素E配合，可維持身體組織的彈性，保持皮膚鮮嫩亮麗，維持甲狀腺激素正常分泌，以刺激全身組織氧化交換，調(diào)節(jié)生長，控制代謝。硒能解除砷、水銀等的毒素。但是澳洲中國大陸、芬蘭土壤中含量很少，新西蘭土壤中幾乎沒有，那么人們又如何從食物中獲得呢？維生素E有極好的消除自由基和抗衰老作用。按國際衛(wèi)生組織規(guī)定，人體每天需要400IU維生素E才能健康生長?？ㄗ又懈缓S生素E，要獲得400IU的維生素E，每天要吃半公斤葵花子，或者15公斤的菠菜。而這僅僅只是其中的一種營養(yǎng)。我們每天不可能吃這么多東西，再加上偏食及一些不健康的生活習慣等等，便我們無法從飲食中獲得足夠的微量元素來供細胞使用，以至造成細胞退化，引起各種退化性疾病。
礦物質(zhì)和維生素對人體有什么重要作用呢？適當?shù)幕瘜W平衡對人體非常重要，人體中的生物化學不平衡是造成多數(shù)疾病的主要原因，礦物質(zhì)則擔負起這種平衡工作。
看看礦物質(zhì)鉻，鉻能促進胰島素正常分泌，控制血糖標準，減低膽固醇，消耗多余油脂，維護心血管健康，延長壽命。如果每天無法獲取200微克鉻，除了會產(chǎn)生糖尿病外還會造成心臟病、癌及體重上升。鉻很難吸收，食物中只有3%可被人體吸收。它主要存于脾、腎、睪丸中，少量存于心、肺、胰和腦中。隨著年齡增長，鉻在體內(nèi)的存量會減少，50歲以后，體內(nèi)鉻含量常是不足的。澳洲土壤中缺少鉻，所以是糖尿病的高發(fā)區(qū)。據(jù)澳洲政府統(tǒng)計，澳洲的糖尿病患者已超過100萬人。
鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要元素，攝取足夠的鈣不僅能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，還可以減少鋁在體內(nèi)的聚集，預(yù)防老年癡呆癥。它可降低膽固醇水平，增加血管彈性，預(yù)防高血壓及其它心血管疾病。它對神經(jīng)傳導、肌肉收縮、血液凝固、細胞生長幫助甚大。它有改善消化系統(tǒng)，提供能量，緩解肌肉酸痛、痙攣、抽筋、失眠等作用。它可減少腸黏膜細胞增生，從而減少發(fā)生結(jié)腸癌的危險。缺少鈣易產(chǎn)生心血管疾病，如動脈硬化、高血壓、靜脈瘤、心臟病、中風、血液凝固力減低等；還會有新陳代謝障礙，如肥胖、糖尿病、低血壓、老化等；也會影響維生素和礦物質(zhì)的吸收，引發(fā)老年病。據(jù)美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，34000位停經(jīng)后的婦女中攝取鈣質(zhì)者，心臟病死亡率低了46%。而北卡大學經(jīng)過4年研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取1200毫克鈣質(zhì)，可減低結(jié)腸息肉的數(shù)目，而它是引發(fā)結(jié)腸癌的導火線。鈣主要來源于牛奶及其制品、魚、豆類、綠葉菜等。
鎂也是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要元素，它是除鈣和磷以外，人體含量最多的礦物質(zhì)，據(jù)研究，鎂對所有身體組織都會產(chǎn)生影響。人體內(nèi)70%的鎂儲存在骨骼和牙齒之中，其余的存在于肌肉、神經(jīng)、心、肝、腎等。它對神經(jīng)傳導的肌肉收縮，刺激酶活動幫助甚大。它能促進細胞對鈣的吸收，幫助鈣附著在骨骼上；它能在效對抗心血管老化，強化免疫系統(tǒng)，抗過敏和發(fā)炎；它參與碳水化合物和氨基酸的新陳代謝，提高ATP（三磷酸腺甘）流動性，后者對產(chǎn)生身體所需能量非常重要。最近的研究顯示，鎂也有助于中和自由基。鈣、鎂、維生素D的組合更可排除鉛和鋁這樣的重金屬。鎂主要來自于海鮮、硬水、油料作物，如花生、瓜子、杏仁及新鮮蔬菜。多數(shù)人無法從飲食中獲得足夠的鈣和鎂。
硼可協(xié)助減少鈣的流失，增強對骨質(zhì)疏松的預(yù)防。
硅有協(xié)助吸收鈣質(zhì)，堅固體內(nèi)結(jié)構(gòu)的作用。
70%的鐵存于紅血球中的血紅素里，它的作用是刺激合成血紅蛋白和肌紅蛋白，減少貧血，增強人體新陳代謝，促進抗體產(chǎn)生，提高免疫能力，促進胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A，增進藥物在肝臟的分解，增強解毒能力。婦女每月的月經(jīng)會造成持續(xù)的鐵的流失，懷孕及哺乳期應(yīng)多吸收鐵質(zhì)，以供嬰兒之需。老人體內(nèi)儲存的鐵質(zhì)不多，這是因為老年人胃液分泌減少，消化酶活性降低，吸收能力下降，導致營養(yǎng)物質(zhì)吸收減少，尤其是鐵、鈣、葉酸等。兒童的生長發(fā)育快，對鐵的需求量相對較多，后期的母乳中含鐵較少，而牛奶是貧鐵食物，因此，兒童補充鐵質(zhì)，以利生長發(fā)育。通常肉類、動物肝臟、豆類和深綠色蔬菜含鐵較多，但吸收較差。
鋅對身體中200多種酶的活動有著重要的影響，鋅是遺傳物質(zhì)DNA和PNA合成與修復(fù)的必要物質(zhì)。它能維持前列腺的正常功能，前列腺里含鋅量很高。生殖器官的發(fā)育成長少不了鋅。鋅能刺激睪酮的分泌，睪酮是協(xié)助男性勃起及射精能力的男性荷爾蒙。孕婦缺鋅，嬰兒體重會過輕，中樞神經(jīng)和生殖系統(tǒng)生育會受影響。鋅是制造蛋白質(zhì)和核酸的必要元素，同時，在胰島素催化碳水化合物的過程中扮演重要的角色。傷口愈合、蛋白質(zhì)合成、胰島素分泌、維生素A在體內(nèi)的運送等，都需要鋅的幫助。鋅是促進腦機能的重要物質(zhì)，可治療神經(jīng)分裂癥。它還能減少膽固醇的積蓄，除去指甲上的白色斑點。缺鋅易得前列腺肥大、動脈硬化、月經(jīng)不順、陽痿。鋅主要來源于肉類、海產(chǎn)、奶粉、南瓜子、腰果、脫脂奶粉、牡蠣、豬腰等。但食物中的鋅大部分在加工過程中損失了。
鉀能保持體液平衡，有助神經(jīng)傳導，松弛肌肉，釋放胰島素，促進糖原和蛋白質(zhì)合成，有助心跳正常。
再看看維生素。維生素C對人體極為重要，它能保護組織健全成長與修復(fù)。它能抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生以預(yù)防癌癥，如可阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成致癌物硝酸氨。亞硝酸鹽90%是由腸道合成，10%是由食物中攝取。維生素C與亞硝酸鹽的結(jié)合能力是亞硝酸與氨結(jié)合的3000倍。它還能抗過敏，抗壓力，加強免疫系統(tǒng)，預(yù)防傳染性疾病，如流感。維生素C還可幫助膠原蛋白的合成，它與鈣、蛋白質(zhì)共同形成膠原蛋白質(zhì)。它可促進維生素E和葉酸的效能，促進鈣的吸收，增加組織的韌性與抗力，維持整體組織的結(jié)構(gòu)完整。它可預(yù)防壞血病，降低膽固醇，增強血管壁和毛細管壁，防止動脈硬化，這對維護心血管系統(tǒng)健康非常重要。它是天然的退燒劑。它能促進固醇類荷爾蒙的合成，是天然的抗生素，能抑制炎癥，減緩牙周疾病及慢性風濕癥。它還有養(yǎng)顏美白的作用。人體所有器官大都存有維生素C，如皮膚、骨骼、肌肉、牙齒、眼睛、血管等。人體不能制造和儲存維生素C，它在體內(nèi)停留不久便會排出。每日攝取量應(yīng)在1000毫克以上。按LinusPauling博士的說法，每天攝取1000-10000毫克維生素C，疾病的感染可減少25%，癌癥可減少75%。孕婦每天服用量不應(yīng)超過5000毫克，否則可能形成嬰兒對此品的依賴，還可能產(chǎn)生壞血癥。
維生素E有很強的抗氧化性，可保護低密度膽固醇免被自由基氧化。它可增強免疫能力，預(yù)防多種疾病，如乳腺癌、直腸癌、心血管疾病等。自由基在血管中會象刀片一樣割傷血管壁，使血管壁受傷、結(jié)痂，造成膽固醇、血中游離物質(zhì)的堆積，引起血管硬化、心肌梗塞、腦梗阻、中風及高血壓。維生素E可預(yù)防和延緩這種情況的發(fā)生，使血管軟化，富有彈性。它有一種類似利尿劑的作用來降低血壓；它還是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；它可強化肝細胞膜，保護肝臟免受酒精、藥物、食品添加劑等的破壞；維生素E能覆蓋在細胞膜表面，降低細胞被氧化的過程，延緩人體衰老，預(yù)防過氧化脂（老人斑）的形成。老人斑如在皮膚上出現(xiàn)，則內(nèi)臟器官也會布滿，這會使器官老化；它能改善及延緩老年癡呆癥，減輕皺紋的深度，減低斑紋組織的產(chǎn)生，減少疤痕和色素沉積，延緩皮膚衰老，延緩更年期，治療更年期障礙；它能預(yù)防和治療甲狀腺疾病（甲狀腺分泌過多或過少），加速傷口愈合，保護維生素A、C免受氧化。維生素E又稱生育酚，實驗顯示，雌鼠缺少維生素E就不能生育。它能預(yù)防不孕、早產(chǎn)、流產(chǎn)。美國國家癌癥研究中心的研究表示，服用維生素E六個月以上者，患口腔癌的機會降低50%。意大利最近一項研究發(fā)現(xiàn)，每天服用維生素E900毫克，4個月后，對成人糖尿病患者的效果比服用胰島素還好，研究顯示，60歲以上老人每天服用800毫克維生素E連續(xù)3天，其免疫功能顯著提高。哥倫比亞大學神經(jīng)病學研究所發(fā)現(xiàn)，讓患遲發(fā)性運動困難和帕金森癥者同時服用維生素E，結(jié)果，震顫、焦慮、抑郁癥狀顯著減輕。維生素E存于肝臟，但時間較短，一天攝取量的60-70%會排出體外，這與維生素B、C類似。
B族維生素：
B1被稱為“精神性的維生素”，能幫助對抗精神憂郁、緊張、壓力、焦慮等，能使神經(jīng)組織和精神狀態(tài)保持良好?？上?、解酒護肝；幫助碳水化合物新陳代謝及能量產(chǎn)生。缺B1易得腳氣病、口角炎、無食欲及肌肉萎縮等。
B2（核黃素）是構(gòu)成紅細胞的重要物質(zhì)。它參與新陳代謝，協(xié)助食物產(chǎn)生能量，幫助生長發(fā)育，令指甲、頭發(fā)堅固，減少口腔發(fā)炎。缺少B2可引起口腔潰瘍、脂溢性皮炎、眼睛不適，引起貧血，影響生育。
B3又稱煙酸，它能促進血液循環(huán)，維護皮膚健康；協(xié)助胃酸、膽酸的制造，幫助消化，防止口臭；幫助擴張血管，使血壓下降；幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)釋放能量，維護皮膚健康，參與血糖控制。能為細胞消除毒素，化解酒精和尼古丁的毒害，改變血液濃度；預(yù)防及緩和嚴重的偏頭痛；使神經(jīng)系統(tǒng)動作健全，維持正常腦機能；對神經(jīng)分裂及其它心理疾病也有療效。促進消化系統(tǒng)健康，減輕下痢。缺少煙酸會發(fā)生癩皮病、皮炎、腹瀉及癡呆癥。B3可由主要氨基酸---色氨酸合成，但是體內(nèi)缺少B1、B2、B6的人則無法造出B3。服用100毫克以上，會產(chǎn)生副作用
