中國的飲食文化絕對是博大精深，豆腐這一種食材更是其中佼佼者。豆腐便宜又味美，而且公認(rèn)為保健佳品，是植物蛋白質(zhì)的最好來源，有“植物肉”的美譽(yù)。要食豆腐食得有益，就要懂得如何配搭，今天我教大家?guī)讉€(gè)最有益的豆腐配搭。
第一個(gè)豆腐的最佳配搭是魚，豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，可以取長補(bǔ)短，營養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維他命D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此特別適合青少年’孕婦及中老年人食用。
第二個(gè)最佳配搭是海帶，豆腐的成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，就可以避免這個(gè)問題。
第三個(gè)最佳的配搭是蘿卜，豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化作用，若與豆腐拌食，有利豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
除了以上推介的配搭之外，我建議大家不要單單用豆腐來煮蔬菜，豆腐雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必須的蛋氨酸，如果單獨(dú)煮菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。
如果將豆腐和肉類、蛋類搭配，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。最后要提醒大家，豆腐雖然有益，但每日不能吃太多，否則會(huì)引致消化不良。
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