摘要：硒是人體所必需的微量元素，富硒農(nóng)產(chǎn)品是人體補硒的重要途徑。本文在綜述我國典型地區(qū)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，對我國富硒農(nóng)業(yè)作了簡單的SWOT分析，最后提出了富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾點建議。
關(guān)鍵詞：硒資源，富硒農(nóng)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)狀分析
硒是人體生命必需的微量元素，被譽為“生命的火種”、“抗癌之王”、“心臟的守護神”。而我國大部分地區(qū)處于缺硒和低硒狀態(tài)。根據(jù)我國13省份普查顯示，人均每日硒攝入量僅為36μg，低于世界衛(wèi)生組織推薦的50μg標(biāo)準(zhǔn)，更低于中國營養(yǎng)學(xué)會建議的每日補充50-250μg的量。如南京市居民硒攝入量為30.74μg/d、沈陽市居民硒攝入量為27.79μg/d、山東省人硒攝入量為45.6μg/d、青海省人均攝入量為25.9μg/d[1]。但個別地域硒資源相對豐富。目前已發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有：湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽、青海平安、江西宜春、浙江龍游、山東棗莊、四川成都等（附表）。在我國居民對食品的營養(yǎng)要求日益提高的背景下，開發(fā)硒資源、利用硒資源、發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)的熱潮正在國內(nèi)興起。
1 富硒產(chǎn)品介紹
富硒產(chǎn)品可分為天然富硒產(chǎn)品與人工轉(zhuǎn)化的富硒產(chǎn)品。天然富硒食品是利用富硒地區(qū)豐富的硒資源自然生長的富硒食品，如湖北恩施和陜西紫陽的富硒茶、安徽石臺縣的富硒礦泉水等。人工轉(zhuǎn)化的富硒產(chǎn)品，是利用生物具有轉(zhuǎn)化性富硒能力，可將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，主要通過：給植物根部施硒肥、葉面噴硒提高植物含硒量；通過飼料中加入硒，使動物產(chǎn)品的有機硒含量加大；通過培養(yǎng)微生物使無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒；直接在食品中添加硒化合物等途徑。由于硒是一種具有副作用的營養(yǎng)素，安全范圍較窄，人工轉(zhuǎn)化的富硒農(nóng)產(chǎn)品，所生產(chǎn)的產(chǎn)品硒含量控制技術(shù)難度高、投資大，對環(huán)境存在潛在的污染，因而更適宜開發(fā)以富硒土壤資源為載體，生產(chǎn)綠色、無公害的天然富硒農(nóng)產(chǎn)品。
2 富硒農(nóng)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀
2.1 發(fā)展規(guī)模
近年來我國掀起了富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮，據(jù)國家統(tǒng)計局所屬國家市場調(diào)研中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院《2010-2015年中國富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)深度研究與預(yù)測分析報告》統(tǒng)計，2006年我國富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值為82.1億元，到2011年達(dá)到138.5億元，每年以9.3%-13.1%的速度遞增，預(yù)計2015年將達(dá)到200億元。資料顯示，全國已約有21個縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，擁有富硒大米品牌達(dá)25個左右；富硒果品品牌15個以上；富硒蔬菜及深加工產(chǎn)品品牌100多個；富硒茶品牌19個；富硒藥品、保健品及食品品牌達(dá)60多個。已有硒產(chǎn)品開發(fā)專利300多項，其中15項專利獲得國際授權(quán)。全國生產(chǎn)硒產(chǎn)品的企業(yè)約有300多家；有國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項、省級地方標(biāo)準(zhǔn)5項及若干企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
2.2 技術(shù)水平
恩施、安康等大面積富硒地區(qū)對富硒產(chǎn)品的開發(fā)層次較高。其傳統(tǒng)的富硒糧食、富硒糧油產(chǎn)品、富硒肉禽產(chǎn)品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產(chǎn)品已經(jīng)是專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；技術(shù)，資金含量高的硒蛋白片、富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復(fù)混生物有機肥、富硒營養(yǎng)劑、硒藻類、富硒中藥材、富硒保健品也具有了較大的規(guī)模。
北京、上海等地依托先進(jìn)的技術(shù)和雄厚的資金，對富硒保健品開發(fā)較多。如北京的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院開發(fā)的富硒蛋白片、上海某公司生產(chǎn)的富硒靈芝孢子粉、廣州某公司代銷國外品牌的富硒酵母片、江蘇無錫的黃金搭檔等。
恩施、安康地區(qū)對富硒產(chǎn)品的基礎(chǔ)科學(xué)研究較為系統(tǒng)。1989年恩施市就已組織有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行生物硒資源的開發(fā)利用工作，與國內(nèi)外相關(guān)企業(yè)、科研單位建立聯(lián)盟、伙伴關(guān)系，合作進(jìn)行硒資源開發(fā)利用。如恩施市近年來與中國地質(zhì)大學(xué)合作編制硒資源開發(fā)規(guī)劃書，與中科院地理資源所合作建立硒資源開發(fā)研究中心和開展高硒區(qū)資源詳查，與總后勤部軍需所合作開發(fā)大豆硒蛋白，與上海、江蘇、福建、湖南等地合作開展硒礦粉應(yīng)用推廣、蔬菜基地建設(shè)、土壤補硒試驗等合作項目。該市相繼召開了一系列大型學(xué)術(shù)會議，如“國際人與動物微量元素大會”（簡稱TEMA14會議），TEMA14大會是國際上最具權(quán)威的微量元素研究交流大會匯，聚世界知名的科學(xué)家，大會將“世界硒都”的名譽頒給恩施。
但富硒產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，整體規(guī)模不大，發(fā)展較好的地區(qū)在大面積富硒地區(qū)，如恩施、安康等地。
2.3 典型地區(qū)發(fā)展
湖北恩施是國內(nèi)富硒土壤面積大，土壤含硒量高，富硒產(chǎn)品開發(fā)最早的地方。其富硒產(chǎn)品多種多樣，有富硒有機綠茶、富硒低毒煙葉、富硒山野菜、富硒無公害反季節(jié)蔬菜、富硒干（鮮）果業(yè)、硒畜禽產(chǎn)品、富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復(fù)混生物有機肥、富硒中藥材及中間體提取物等；茶葉、蔬菜、藥材、煙葉等富硒產(chǎn)業(yè)已成為全州重要的支柱產(chǎn)業(yè)和湖北省的重點產(chǎn)業(yè)集群。其中6 000hm2富硒大米，在市場上與泰國米同價，產(chǎn)品銷往北京、武漢等城市；16000hm2茶園為“恩施富硒茶”原產(chǎn)地保護基地；6 000hm2魔芋的深加工產(chǎn)品和薇菜、蕨萊、蘑菇等富硒產(chǎn)品銷往日本、韓國等國家。恩施市在富硒特色農(nóng)業(yè)、富硒綠色食品、飲品、藥品（保健品）、生物醫(yī)藥工業(yè)、無機硒工業(yè)和康復(fù)療養(yǎng)健康旅游產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域亦加大硒資源開發(fā)利用力度。2012年恩施州富硒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)88億元，規(guī)模以上富硒食品工業(yè)企業(yè)約30家[2]。
陜西安康主要的富硒產(chǎn)品有富硒茶、礦富硒魔芋、富硒糧油產(chǎn)品、富硒肉禽產(chǎn)品、富硒干鮮果、富硒方便食品、富硒食用菌、富硒食醋、醬油等。據(jù)報道全市已初步建成富硒農(nóng)產(chǎn)品基地28萬hm2，發(fā)展富硒產(chǎn)品加工企業(yè)127家，2011年富硒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)59億元，已有52家企業(yè)的67種產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用陜西省富硒產(chǎn)品專用標(biāo)志[3]。
青海平安縣正在打造“高原生態(tài)硒都”，截至2011年底，平安縣已經(jīng)認(rèn)證油菜、西葫蘆、番茄3個無公害富硒農(nóng)產(chǎn)品，認(rèn)定無公害富硒茄子、富硒大蒜生產(chǎn)基地面積達(dá)390 hm2；富硒產(chǎn)業(yè)園已有12家企業(yè)人駐。如今，不僅在省內(nèi)外，甚至在日本的超市里都能看到貼有“高原硒都”、“河湟硒谷”、“硒干線”“硒の溯”、“硒の奇”、“久豐禾”等富硒農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)的產(chǎn)品。2011年在上海食品博覽會、全國糖酒食品博覽會上與無錫、寧夏、山東、山西等地簽訂富硒大蒜系列產(chǎn)品供銷合同740萬元，每公斤黑蒜價格可高達(dá)320元。平安縣亦積極開發(fā)富硒青稞面、豆面、扁豆面、黑大麥面、莜麥面以及各種特色富硒深加工食品。
江西豐城欲打造“中國生態(tài)硒谷”，以富硒種、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)為依托、富硒加工產(chǎn)業(yè)為支撐、富硒高新技術(shù)轉(zhuǎn)化為突破，打造集富硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、旅游、教育為一體的生態(tài)富硒產(chǎn)業(yè)走廊。已栽種富硒有機大米300hm2，并采取公司加農(nóng)戶經(jīng)營模式帶動輻射2000hm2富硒有機大米生產(chǎn)；已形成700hm2富硒茶園，并將建立富硒有機雷竹70hm2筍生產(chǎn)基地，富硒特色果品種植基地200hm2，存籠富硒蛋雞已達(dá)40萬羽，富硒種鴨11萬羽等。2011年，豐城市富硒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)10.47億元，輻射周邊近4萬戶農(nóng)戶，帶動農(nóng)民增收2.2億元。
貴州開陽縣在2004年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會命名為“中國富硒產(chǎn)品之鄉(xiāng)”，已形成以富硒大米、菜籽油、富硒豬、富硒綠茶、山雞、奶牛、果蔬為主的傳統(tǒng)富硒產(chǎn)業(yè)；富硒畜禽肉類、皮蛋加工等新興產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。目前，該縣已建成69個無公害富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，60個種植、養(yǎng)殖專業(yè)協(xié)會，128個畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，35家規(guī)?；晃r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。富硒米、油、肉和茶葉等10個品牌被評為“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“貴州省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。2010年，該縣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)1.3億元。
其它富硒土壤面積較小的地區(qū)分布在全國各地，根據(jù)地方特色開發(fā)了各種富硒產(chǎn)品，具有一定的規(guī)模，如青海平安縣的富硒紫皮大蒜，山西朔州富硒芥米，貴州六盤水水城縣生產(chǎn)富硒蘿卜干，河北邯鄲市富硒冬棗，河北牟平縣的富硒蘋果、富硒花生，安徽桐城紫云英富硒蛋白粉；江蘇富硒紫砂杯，溫州富硒炊具等。
3 富硒特色農(nóng)業(yè)發(fā)展SWOT分析
3.1 S——優(yōu)勢分析
富硒農(nóng)業(yè)是特色農(nóng)業(yè)，其產(chǎn)品品質(zhì)高，具有較高的經(jīng)濟附加值。天然富硒農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式、生產(chǎn)資料投入基本相同，卻具有更高的經(jīng)濟價值。富硒產(chǎn)品種類廣，技術(shù)基本成熟，能夠拉長產(chǎn)業(yè)鏈，具有較大產(chǎn)業(yè)帶動作用，形成種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、物流業(yè)、旅游業(yè)相結(jié)合，各產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的格局。
3.2 W——劣勢分析
我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化水平低，以粗加工為主。例如安康學(xué)院經(jīng)濟管理系陳緒敖指出，安康富硒食品特色農(nóng)業(yè)尚存在著農(nóng)業(yè)技術(shù)水平低、創(chuàng)新研發(fā)能力弱、農(nóng)業(yè)科研成果轉(zhuǎn)化率低以及農(nóng)業(yè)新技術(shù)和知識傳播速度慢等問題。這些因素直接導(dǎo)致安康富硒特色農(nóng)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢沒有被充分轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢；富硒食品生產(chǎn)表現(xiàn)出規(guī)模產(chǎn)量雖然不小，但名特優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品欠缺；初級加工和粗糙加工多而精深加工少；采用傳統(tǒng)工藝和落后設(shè)備的多，采用高新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備的少；產(chǎn)品品牌混雜，質(zhì)量良莠不齊，符合高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求的產(chǎn)品少[4]。
全社會富硒意識和氛圍有待進(jìn)一步提高和濃厚，需要廣泛宣傳、學(xué)習(xí)富硒知識，充分認(rèn)識富硒資源的重要價值。發(fā)展富硒食品產(chǎn)業(yè)的理念、文化、氛圍有待進(jìn)一步形成。
3.3 O——機會分析
隨著人們對食物質(zhì)量要求的提高，富硒食物需求將持續(xù)增長，富硒農(nóng)業(yè)具有良好的發(fā)展勢頭。富硒產(chǎn)業(yè)是資源型產(chǎn)業(yè)，富硒地區(qū)具有自然壟斷優(yōu)勢，可形成較高的市場進(jìn)入壁壘，如果較先地占領(lǐng)市場，樹立品牌，會具有較高經(jīng)濟優(yōu)勢，促進(jìn)本地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。
3.4 T——挑戰(zhàn)分析
國內(nèi)富硒食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展同構(gòu)化競爭的挑戰(zhàn)。以富硒大米為例，生產(chǎn)地區(qū)眾多，如安徽巢湖、江蘇洪澤湖、河南唐河縣、黑龍江雞東縣、浙江紹興、南京市六合區(qū)、重慶江津、江蘇連云港等。據(jù)網(wǎng)站檢索資料顯示，全國已有21個縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，擁有富硒大米品牌達(dá)25個。普通消費者難以區(qū)分其區(qū)別，因而初級富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)面臨同構(gòu)化競爭的挑戰(zhàn)。
食品質(zhì)量安全的挑戰(zhàn)。由于硒食用量的安全范圍較窄，各地區(qū)富硒農(nóng)產(chǎn)品含硒量不同，天然硒與人工硒并存，硒含量各自不同，因此必須規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，形成與國際、國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接的較為完善的標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)模體系，這既是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是富硒食品產(chǎn)業(yè)贏得市場競爭和加快發(fā)展的機遇和關(guān)鍵所在。
4 富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展對策研究
4.1 進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，形成良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境
政府應(yīng)根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟合理性原則布局富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)群，引導(dǎo)富硒各種產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建立高科技示范區(qū)、富硒原料基地、龍頭十合作社等方式促進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)開發(fā)。如陜西紫陽建立硒科技示范園區(qū)，形成集技術(shù)示范性、效益性、生態(tài)性與休閑性于一體的“一心、四區(qū)”格局；江西豐城建立硒谷生態(tài)園；青海建設(shè)高原富硒現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)等。
4.2 完善富硒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加強科技研發(fā)與合作交流
硒是人體必需的微量元素，但是由于硒的化學(xué)特性，有機硒產(chǎn)品和無機硒產(chǎn)品的作用相差甚遠(yuǎn)，一些魚目混珠的無機硒產(chǎn)品非但不能被人體有效吸收，過量還會對人體健康造成損害。為此，必須加強富硒產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)管。如陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心發(fā)布了《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》（陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)），一批富硒產(chǎn)品獲得了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和國家原產(chǎn)地地理標(biāo)識登記保護；2012年10月，國家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心奠基儀式在恩施經(jīng)濟開發(fā)區(qū)舉行，該中心建成后，將成為全國性的富硒產(chǎn)品權(quán)威檢測平臺，也是全國30個少數(shù)民族自治州中迄今唯一的國家級質(zhì)檢中心。恩施州《富硒食品含硒量要求》省級地方標(biāo)準(zhǔn)也將于2013年出臺，運用原子熒光形態(tài)分析儀對富硒產(chǎn)品檢測進(jìn)入硒形態(tài)分析，提高檢測水平。這些措施必將有力推動富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和市場化水平。
對富硒農(nóng)產(chǎn)品加強科技研發(fā)，將極大地提高其附加值。如浙江龍游富硒蓮子白酒、富硒蓮子清酒生產(chǎn)技術(shù)通過了國家專利認(rèn)證，產(chǎn)品的遠(yuǎn)銷北京人民大會堂，獲得了很好的經(jīng)濟效益。
4.3 加強富硒農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)，發(fā)展富硒文化
2012年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，恩施玉露、恩施富硒茶品牌價值分別被中國茶葉品牌價值評估課題組評估為5億元和4.45億元，顯示了恩施富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場地位。富硒農(nóng)產(chǎn)品的品牌的提升，不僅提升富硒農(nóng)產(chǎn)品的知名度，也體現(xiàn)了該地方獨特的自然資源優(yōu)勢和文化旅游資源，并能將富硒農(nóng)產(chǎn)品基地打造成為旅游觀光景點。如恩施舉行“中國硒姑娘”——聚硒康形象大使選拔賽，不僅宣傳富硒產(chǎn)品及硒健康產(chǎn)業(yè)也展示出恩施發(fā)展“健康之都”的全新面貌。
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