清蒸丸子
食材：
肥瘦豬肉300g，姜2g，荸薺6個(gè)，蔥1根，鹽5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蠔油1勺，淀粉1勺。
步驟：
1、荸薺剁末，姜切末，蔥切蔥花備用。
2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜蔥末拌勻，放鹽，胡椒粉，芝麻油，荸薺末，蠔油，淀粉，順一個(gè)方向攪拌上勁。
3、將肉餡做成肉丸子，蒸鍋上蒸二十分鐘取出。
4、西藍(lán)花切小朵，開水鍋中放少許鹽和食用油焯熟，擺盤即可。
四喜丸子
食材：
肉餡適量，蔥一棵，姜一塊，蒜兩瓣，花王兩顆，火腿一塊，香菇兩朵。
步驟：
1、肉餡加蔥姜蒜末加鹽料酒火腿粒拌勻
2、把拌勻的肉餡搓成丸子
3、下油鍋炸至定型。
4、丸子放入砂鍋加蔥段兒加開水燉三十分鐘。
5、花王焯水?dāng)[盤。
6、煮丸子的湯汁加淀粉勾個(gè)芡，澆在丸子上即可。
糖醋丸子
食材：
五花肉餡340g，雞蛋一個(gè)，蔥一小段，姜粉少量，番茄醬40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，鹽7g。
步驟：
1、肉餡里加入調(diào)料（鹽，五香粉，生抽，料酒，姜粉，蔥，雞蛋，淀粉的3/4）。順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2、將肉餡捏成肉丸子，鍋里倒油，等油六成熱時(shí)把丸子放進(jìn)去開始炸，.炸好了撈出控干。
3、調(diào)糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。
4、鍋里倒一點(diǎn)油先倒入番茄醬翻炒，油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒，等湯汁變得濃稠就可以關(guān)火了。
5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。
6、撒上一點(diǎn)芝麻味道更香。
鮮蝦丸子湯
食材：
鮮蝦1斤，白蘿卜半個(gè)，香菜或者蔥適量，雞蛋1個(gè)，淀粉兩茶勺，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精適量，料酒適量，姜汁少許。
步驟：
1、鮮去殼去蝦線，放入料理機(jī)打成泥。
2、蝦泥里放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁，倒入淀粉和少量姜汁。（小竅門：姜冷凍然后切一塊放微波爐20秒出來的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻并粘稠上勁兒。做成蝦球下入煮沸的水中。
3、蝦球一變色就撈出放入涼水里靜置5分鐘使之更有勁道口感更好。
4、砂鍋放入搓絲的白蘿卜、白水煮沸。
5、倒入蝦球，撒上雞精、鹽，小火蓋蓋兒燜煮20分鐘。
6、倒入剩下的雞蛋黃，關(guān)火燜2分鐘即可。
7、撒上香菜白胡椒粉，鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋。
珍珠丸子
食材：
瘦豬肉300g，白糯米150g，荸薺4個(gè)，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，鹽半小勺，黑胡椒粉少許，雞蛋清1個(gè)，小蔥少許，枸杞幾粒（裝飾），淀粉1小勺。
步驟：
1、糯米用水泡2小時(shí)以上，瀝干備用。
2、瘦豬肉剁成泥。
3、.荸薺去皮剁碎，加入肉泥中拌勻。再加入生抽、料酒、鹽、湯、黑胡椒粉、蔥花及淀粉，再次拌勻。
4、蛋清打散。肉泥搓成丸子狀，沾上蛋清液，再放糯米里滾一滾，丸子上沾滿糯米，放在籠屜上，籠屜上可放一張煮過的荷葉，這樣丸子會(huì)有一股獨(dú)特的清香。
5、丸子全部放好后，在每個(gè)丸子上放一粒枸杞裝飾。隔水蒸，水開后中火蒸25分鐘。蒸好后在每個(gè)丸子上放兩顆蔥花裝飾即可。
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