咸蛋黃焗南瓜
1、將南瓜去皮去瓤，切成寬度約為1厘米的長條狀
2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘，待南瓜稍軟后撈出備用
3、將咸蛋黃放在小碗中，用勺子碾碎成泥狀
4、鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
5、待泛起均勻的白沫，倒入南瓜條
6、快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
水晶南瓜
1、將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘，使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩
2、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞用料一部分即為做此菜
3、將粉蒸雞釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內(nèi)，盤四周用經(jīng)過油炸過的芥蘭（芥藍）菜葉絲做邊即好
南瓜蒸肉
1、南瓜洗凈切開掏出內(nèi)瓤
2、肉切片用金鉤豆瓣醬和蒸肉米粉拌勻稍微腌上一小會
3、把腌好的肉塞入南瓜中、上鍋蒸40分鐘左右即可
南瓜軟餅
1、南瓜洗凈，去皮刨成絲；放蒸鍋蒸至軟熟
2、青紅椒切細細的絲，我切的有點粗；將蒸好的南瓜絲里放適量面粉，并打入雞蛋，攪拌好
3、放入青紅椒絲拌勻；加入適量鹽和少量胡椒粉攪攪拌成面糊
4、平底鍋刷一層薄薄的油，燒至5層熟倒入面糊；小火煎至定型后反面略煎一會就行了
燜南瓜
1、將老南瓜切去皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2、將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi)，加入生抽，鹽，色拉油拌勻
3、蓋上碗蓋，或者加蓋耐高溫的保鮮膜，大火叮5分鐘。（不蓋會水份流失）
4、撒上蔥花或者香菜末即可食用
南瓜涼糕
1、瓊脂先用涼水泡至發(fā)白
2、將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化
3、南瓜去皮去籽，用礤子礤成細絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎
4、南瓜絲放入鍋內(nèi)，加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕
5、開大火，將水煮開，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透
6、大火將南瓜絲煮軟后，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊
7、待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關(guān)火了
8、由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩，我們用濾網(wǎng)再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網(wǎng)形成細膩的南瓜泥
9、這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了
10、趁熱將白糖放進去，白糖的用量可依據(jù)自己的口味添加
南瓜糯米糍
1、去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟
2、蒸熟的南瓜丁取出（蒸的時候盤里會有些水，把這些水倒掉），按壓成南瓜泥
3、加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面團
4、把南瓜面團分成每份20g、豆沙餡分成每份15g
5、取一份南瓜面團，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠
6、入鍋蒸，水開后10分鐘左右即可。出鍋后，趁熱在表面滾上一層椰蓉即可開動
南瓜發(fā)糕
1、南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟
2、趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用
3、把放涼的南瓜泥倒入面包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據(jù)實際情況來決定水量）
4、攪拌成糊狀的南瓜面糊
5、模具底部和周邊涂一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大
6、發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘
7、出爐后放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺干爽就不用倒扣，放涼后再脫模
8、發(fā)糕放涼后，脫模，切塊即可
金沙南瓜
1、南瓜去皮切條，上鍋蒸至南瓜變軟(需要注意火候，不要蒸得過軟，剛剛過火就可以了)
2、咸蛋黃煮熟后用勺碾碎，香蔥切成蔥花
3、燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入咸蛋黃末翻炒
4、翻炒至咸蛋黃冒細小的泡泡時，下入蒸好的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可
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