快手清炒杏鮑菇

用料

杏鮑菇；蔥；姜；油；鹽

做法

• 杏鮑菇洗凈，切片，今天試驗了豎著切，也不會影響口感乃~
• 準(zhǔn)備蔥花，姜末
• 熱鍋倒油，蔥花+姜末爆鍋
• 放入切好的杏鮑菇翻炒，可以滴一點水在里面
• 放鹽，收湯汁，起鍋，得嘞~

油菜炒香干

用料

香干；小油菜；蔥花；油；鹽；小紅椒

做法

• 小油菜洗凈，掰好
• 香干切成條狀
• 蔥花+小紅椒爆鍋，出香味之后，放入小油菜翻炒
• 油菜稍微變色之后放入切好的香干翻炒
• 加鹽，等油菜變熟，起鍋~

香干炒飯

用料

香干；隔夜飯；雞蛋；小油菜；油；鹽

做法

• 小油菜洗凈，切的盡量小一點。
• 香干切小丁，蔥花切好。
• 熱鍋熱油打入雞蛋翻炒，稍微成型之后放入切好的小油菜。
• 然后再一次放入切好的香干和隔夜飯。
• 過程中可以稍微點一點水，加鹽，翻炒均勻后出鍋~

圓椒炒雞蛋

用料

圓椒；雞蛋；蔥花；油；鹽

做法

• 圓椒洗凈，用手掰好。
• 雞蛋打入碗內(nèi)，在雞蛋里面加一點點料酒和水和一點點鹽，然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪，這樣攪出來的雞蛋口感更好。
• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。
• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之后放入掰好的圓椒翻炒。
• 放入雞蛋，翻炒，放鹽，出鍋~

圓椒雞肉

用料

圓椒；雞肉（半雞塊）；玉米粒；蔥花；鹽；油

做法

• 圓椒洗凈，切成粗一點的絲，雞塊切成條。
• 蔥花爆鍋，出香味之后，放入切好的雞塊和玉米粒進(jìn)行翻炒。
• 放入圓椒絲，翻炒。
• 放鹽，因為雞塊是半，本身就有咸味了，所以少放鹽~
• 因為雞塊和玉米粒都是生的，我放了些水稍微煮了下。
• 收湯汁，起鍋，得嘞~

五彩榨菜炒飯

用料

圓椒；隔夜米飯；雞蛋；榨菜；香腸；油；鹽；小蔥

做法

• 圓椒洗凈，圓椒&榨菜切小丁。
• 香腸也切小丁，因為我用的是迷你早餐腸，本身就很小，剖兩半切成小片就好了。
• 熱鍋，倒油，蔥花爆鍋，打入雞蛋翻炒。這里有一個秘訣就是用筷子攪的話雞蛋會變很多，哈哈哈哈~
• 雞蛋稍微成型之后放入圓椒丁，翻炒。
• 加入米飯，翻炒攪拌均勻，這個過程中可以適當(dāng)?shù)募右稽c點水，因為隔夜飯水分流失有點兒干，不過一定不要加太多水，不然就杯具了=。=
• 放入香腸和榨菜丁，稍加翻炒再加一點點鹽就可以出鍋了~

蠔油生菜

用料

生菜500g；蠔油3勺；鹽適量；蒜瓣3瓣；糖少許

做法

• 生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎
• 炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蠔油，鹽，糖炒生菜體積縮小，生菜斷生即可出鍋

醬油炒飯

用料

隔夜米飯；圓白菜；胡蘿卜；蔥；姜；蒜；雞蛋；生抽；老抽

做法

• 圓白菜切絲、胡蘿卜切小丁、蔥、姜、蒜切末備用
• 鍋中油熱后，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用
• 鍋中倒適量油，油熱后，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻
• 圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調(diào)味，再倒入少許老抽調(diào)色，翻炒均勻
• 倒入炒好的雞蛋翻炒均勻
• 倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調(diào)味即可

蠔油空心菜

用料

空心菜一把；大蒜若干頭；蠔油兩大勺

做法

• 大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉
• 熱油鍋，下蒜蓉爆香
• 空心菜切段，丟下去，大火炒
• 炒到葉子都蔫了就可以了，這時候加蠔油進(jìn)去再翻炒幾下。出鍋

蒜蓉西蘭花

用料

西蘭花一顆；大蒜若干；鹽

做法

• 西蘭花一棵，大蒜若干瓣
• 掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農(nóng)藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥
• 燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出來泡在清水里防止變黃
• 大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤

金裹銀蛋炒飯

用料

雞蛋；剩米飯；玉米粒；青豆；胡蘿卜；蔥

做法

• 將胡蘿卜切小粒、蔥切末
• 雞蛋打入米飯中，攪拌均勻
• 鍋內(nèi)做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒
• 將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內(nèi)同雞蛋一起翻炒
• 將米飯炒至干爽，直至米飯一粒粒在鍋內(nèi)跳動
• 加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋

素炒饅頭

用料

速凍青豆；饅頭；胡蘿卜；玉米粒；榨菜

做法

• 鍋燒熱放少許油，將胡蘿卜，榨菜丁，青豆，玉米粒炒熟
• 將切好的饅頭放入翻炒片刻即可因為榨菜已經(jīng)有咸鮮味，所以無需再加任何調(diào)料

西紅柿燴饅頭

用料

饅頭一個；西紅柿兩個；青椒一個；蘑菇少許可略

做法

• 饅頭切丁，鍋里下少許油，將饅頭炒至金黃酥脆，盛出待用
• 重新起鍋，放入切成塊的西紅柿干炒（不放水不放油），西紅柿?xí)匀蝗诨?/li>
• 加入青椒丁蘑菇丁一起炒，加鹽調(diào)味
• 先將炒好的濃稠西紅柿和其他蔬菜盛到盤中，在放上饅頭丁以保證口感酥脆

清炒芥藍(lán)

用料

芥藍(lán)一把；鹽；糖；生抽；料酒

做法

• 芥藍(lán)洗凈，比較粗的需要剖開兩半，如果比較老的話，則需削掉下莖部外皮
• 鍋燒熱下油，將芥藍(lán)放入鍋中，大火快炒，加鹽調(diào)味，烹入少許料酒和生抽撒點糖出鍋

絲瓜蛋花湯

用料

絲瓜1根；雞蛋1個；鹽

做法

• 將絲瓜去皮洗凈滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用
• 鍋中倒油,將絲瓜炒癟后加如大半鍋子熱水
• 煮一分鐘后淋入蛋液,關(guān)火,撒點鹽,出鍋即可.相當(dāng)?shù)孽r美