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<(￣ˇ￣)>麻婆豆腐！

麻婆豆腐，據(jù)說是清朝同治初年，成都市北郊萬福橋一家小飯店陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。

劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名

如今，麻婆豆腐已經(jīng)演變成了一道家喻戶曉的國民小菜，而川菜變成國民菜的過程就是每一位食客在菜中加入自我印記的過程。

做法步驟

1. 韌豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒面、辣椒油、花椒油等備料

2. 豆腐切小塊，在淡鹽水中浸泡十分鐘以上

3. 涼水下鍋焯豆腐并在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用

4. 鍋中倒入辣椒油和肉沫，用中火慢慢煸干肉末，油溫不能高

5. 加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發(fā)，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合

6. 接著倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

7. 倒入料酒、醬油以及少量水

9. 勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

10. 最后倒入花椒油，關(guān)火后利用余溫繼續(xù)咕嘟一下豆腐

14. 出鍋，盛出豆腐，撒上蔥花完成~

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下面這個(gè)是“烏雞蛋”，膽固醇只有普通雞蛋的三分之一喲