糖醋熏魚
1、魚肚和魚盔切成小長條，加入姜絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，腌制2小時以上。
2、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制。
3、魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾干油份。
4、鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，姜絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油時，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。
5、最后起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。
茶香煙熏雞
1.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃。用搟面杖碾碎。香蔥剁成細(xì)末。
2.香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
3.雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。
4.將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌8小時以上。
5.將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
6.炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。
7.放一個鐵箅子，將雞（皮 向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。
糖茶熏蛋
1、雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬，鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘；
2、煮好的雞蛋放入涼水中浸泡，等雞蛋完全涼透后剝皮；
3、一干凈鐵鍋鋪上一塊錫紙，錫紙上均勻撒上白糖和紅糖的混合體，糖上面撒一層茶葉，放一架子，將雞蛋放在架子上，開小火，等糖慢慢融化冒煙時，蓋上鍋蓋，小火加熱3分鐘，然后關(guān)火，燜10分鐘；
4、等煙散盡后，開鍋蓋，翻動雞蛋，再開火加熱3分鐘，關(guān)火燜10分鐘，直到雞蛋表面上色均勻。
蒜香熏腸
1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結(jié)備用。
2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機(jī)打碎成泥。
3.肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。
4.番薯淀粉用水?dāng)嚢韬谩?/p>
5.取一個大容器，把肉放進(jìn)去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。
6.開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣。
7.大鍋燒開水轉(zhuǎn)小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。
8.另外一個大鍋內(nèi)鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網(wǎng)架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機(jī)。
9.加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉(zhuǎn)中火熏10分鐘，關(guān)火燜到無煙溫度下降。
10.取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。
煙熏雞翅
雞翅洗干凈，清水浸泡30分鐘，去掉血水。鍋內(nèi)加入全部材料（紅糖除外），攪勻，加入雞翅。
大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中小火，燉10-15分鐘，雞翅熟透關(guān)火。
熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透，用筷子夾出控下水分。
干鍋內(nèi)鋪一大塊錫紙，錫紙里放紅糖。
將雞翅平放在烤架或是篦子上，開火，蓋上蓋子。
以中火熏，大約5分鐘左右，蓋子出現(xiàn)水蒸氣，鍋蓋邊緣聽到噼啪的水蒸氣蒸發(fā)聲音，且鍋內(nèi)不停冒出了煙，1分鐘左右等到煙充滿鍋內(nèi)關(guān)火。
大約3分鐘，等煙散去，開蓋取出雞翅，熏制完畢。
熏肉炒黃豆芽
1、臘肉沖凈灰塵，放入蒸鍋中，蒸鍋中放適量清水，大火燒開，上汽后蒸20分鐘后取出，冷卻后切成薄片。
2、黃豆芽洗凈瀝干，紅辣椒切段，大蒜切碎，青蔥切段。
3、鍋燒熱后倒入油，油4成熱時，放入蒜片爆香，再放入臘肉片煸炒出油，倒入黃豆芽翻炒2分鐘。
4、等黃豆芽炒的稍微軟一點(diǎn)的時候，將青蒜和紅辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，澆少許清水和生抽翻炒均勻，蓋上蓋子燜2分鐘即可。
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