膠東海鮮素以新鮮味美著稱，其實并不崇尚過度加工，而是以簡單的白灼、清蒸和快炒為主，要的就是那一份原汁原味的鮮美。剛好趕上老家親戚給帶過來新鮮的當?shù)睾ｕr，立即下廚忙活起來，因為工序簡單，1個小時即可做好4道海鮮菜，今天分享給大家做法，想吃地道的膠東海鮮，自己在家就可以嘗試哦！
第1道：時蔬溜扇貝丁 用時20分鐘
膠東人喜歡吃扇貝，當通常直接整盆清蒸，或者干脆趁生剝丁，用來炒著吃或做湯，都是鮮美滑嫩，市場上常有剝好的扇貝丁直接出售，北京市場鮮有見到，大家實在想吃可以自己買回扇貝回來剝。
原料：扇貝丁、胡蘿卜、黃瓜、蒜
做法：
1.胡蘿卜和黃瓜切丁后下水焯熟，之后過涼水瀝干后待用；
2.鍋中熱油下入蒜辮爆香，放入胡蘿卜、黃瓜丁、扇貝丁大火翻炒；
3.翻炒至扇貝丁發(fā)白時加入小半碗淀粉水勾芡，調(diào)入鹽即可出鍋。
第2道：韭菜炒海腸 用時10分鐘
海腸是一種長圓筒形的軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。雖然外表有點讓人發(fā)怵，但是味道真是極其鮮美哦，據(jù)說將其焙熟磨成粉，就是最環(huán)保美味的味精替代品。吃時需要快炒，火候適當吃起來鮮嫩脆爽，不然容易口感發(fā)韌。
原料：韭菜、香菜、海腸、蒜
做法：
1.海腸兩頭剪開將里面的內(nèi)臟清出，少量水沖洗一遍即可；
2.鍋中熱油下入蒜末，爆香后放入韭菜和香菜段快速翻炒；
3.稍一變軟即放入海腸，大火快速翻炒幾下；
4.海腸全部剛好變白的時候立即關火，快速淋入少許鹽之后馬上盛盤出鍋。
第3道：青椒爆炒象拔蚌 用時10分鐘
象拔蚌是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動物門，是一種海產(chǎn)貝類，烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差，象拔蚌刺身也可自己來做，先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點芥末享用。
原料：象拔蚌、青椒、蔥姜蒜
做法：
1.先將一鍋水煮至沸騰，把蚌肉放入煮沸的鍋里，焯燙30秒之后快速撈出，外膜可輕松剝除；
2.象拔蚌切塊，青椒手撕成塊，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香；
3.先放入青椒翻炒，炒軟后放入象拔蚌肉，大火快速翻炒幾下，淋入少許醬油和鹽即可關火。
第4道：海蠣豆腐湯 用時20分鐘
海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動物，眾所周知蠔油的原材料，本身就是極其鮮美的東西，膠東人喜歡用來生炸或是和豆腐一起燉湯。五、六、七、八月不適合吃海蠣，在這一期間，海蠣進入成熟期，其間海蠣體內(nèi)營養(yǎng)成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟后的海蠣生殖巢內(nèi)，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以后，海蠣已完成了產(chǎn)卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質(zhì)日具充實并逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養(yǎng)成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，海蠣體內(nèi)的另一種物質(zhì)，甜菜堿的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。所以大家抓緊時間吃吼……
原料：海蠣、豆腐、韭菜、蔥姜
做法：
1.鍋中少許熱油，放入蔥姜末爆香，淋入少許醬油后再加入開水煮開；
2.水開后放入豆腐塊，煮開后放入海蠣；
3.水開后立即關火，撒入韭菜段淋入少許香油和鹽即可出鍋。
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