牛肉的吃法多種多樣，對于無肉不歡的肉食吃貨來說，只有變著花樣吃才能得到極致滿足，周一到啦，是時候該吃肉咯！
家常紅燒牛肉
用料：牛肉；大蒜；蔥；姜；八角；桂皮；干辣椒；料酒；黃醬；醬油；白糖；食鹽；色拉油；
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈，炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
2、放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
3、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。
番茄牛肉
用料：牛肉；西紅柿；洋蔥；蒜；食鹽；水；黃油；黑胡椒；
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下，鍋放在中火倒入黃油融化。
2、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味，倒入牛肉塊，煸炒，直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽。
3、倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉，直至牛肉八成熟即可。
4、倒入西紅柿，先開大火，開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿溶解在肉汁內(nèi)，收汁或者留多點(diǎn)汁。
醬牛肉
用料：牛腱子；蔥；姜；食鹽；糖；料酒；生抽；老抽；蠔油；香葉；花椒；茴香；桂皮；八角；草果；
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下。
2、撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮，蔥切三大段，姜用刀拍散。香料放入調(diào)料盒或用紗布包好扎緊。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，蠔油、料酒，燒開后放入牛肉繼續(xù)大火煮約15分鐘。
4、之后加鹽轉(zhuǎn)高壓鍋40分鐘，壓好后肉在湯中浸泡一夜后瀝干水分口感更佳。
西紅柿牛腩煲
用料：西紅柿；土豆；牛腩；蔥；料酒；醬油；白糖；食鹽；八角；姜；蒜；植物油；番茄醬
做法：
1、水燒開將生牛腩切塊燙一下，撈去浮沫，取高壓鍋放入牛腩塊，然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角加水，燜煮到爛。
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角后備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀。
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味，倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當(dāng)添加熱水，放番茄醬。
4、倒入土豆塊，大火翻炒，然后加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮一會。
5、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當(dāng)加入糖、鹽調(diào)味，然后出鍋。
牛肉粉絲煲
用料：牛肉；粉絲；泡紅椒；食鹽；白胡椒粉；料酒；淀粉；姜；蒜；細(xì)香蔥；生抽；蠔油；植物油
做法：
1、干粉絲放到清水中泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用，泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷。
2、牛肉切片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入清水?dāng)嚢?，直到牛肉把清水全部吸干，重?fù)多幾次。
3、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
4、鍋入油，下辣椒圈和蒜蓉，再把牛肉放到鍋里炒熟即關(guān)火，馬上把牛肉放到粉絲上面。
5、把生抽、蠔油加入清水調(diào)成醬汁淋到牛肉粉絲上，放到灶上小火煮開即關(guān)火，稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
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