曾經(jīng)，我不喜歡吃兩種食物，一個(gè)是炒雞蛋，一個(gè)是煎豆腐。說(shuō)來(lái)也奇怪，這兩個(gè)菜怎么會(huì)是我不喜歡吃的呢？其實(shí)我很早就喜歡它們了，也深深的明白我為什么會(huì)不喜歡吃這兩種食物。我們小的時(shí)候，家里窮，溫飽都是問(wèn)題的時(shí)候，自然不會(huì)有任何的花樣了。不過(guò)有一點(diǎn)兒，農(nóng)村有農(nóng)村的好處，自家會(huì)養(yǎng)幾只雞，也能收成些豆子什么的，所以雞蛋豆腐倒也還可以吃到。別誤解了，可不是吃太多吃夠了，而是另一種原因。
那時(shí)候的雞蛋和豆腐也不是想吃就吃的東西，通常都會(huì)攢著，用來(lái)待客或者過(guò)年，待客的時(shí)候，小孩子是不能上桌的，要等客人走了之后才能吃到一點(diǎn)點(diǎn)兒剩下的飯菜。記憶中，雞蛋和豆腐都是特別咸的……我對(duì)炒雞蛋和煎豆腐的偏見(jiàn)也許就是那樣來(lái)的。
好了，扯遠(yuǎn)了，回到家常豆腐上來(lái)，老豆腐先煎后燒，配上西紅柿，調(diào)味中加上一點(diǎn)點(diǎn)攻糖，再淋一點(diǎn)兒芡汁兒，配米飯吃真是棒棒的。喜歡辣椒的可以用加上青紅椒或者蒜苗，各有各的味道。
材料：老豆腐一塊 西紅柿一個(gè) 蔥姜蒜
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 糖 淀粉 烹調(diào)油
做法：
1、材料圖。
2、老豆腐切塊。
3、蔥姜蒜切碎。西紅柿去皮切塊。
4、起煎鍋，倒油將豆腐煎上。
5、兩面黃是最理想的狀態(tài)了。
6、炒鍋倒油，炒香小料。
7、下西紅柿翻炒。
8、西紅柿要炒透，出沙最好了。
9、煎好的豆腐下鍋，淋一點(diǎn)點(diǎn)水或者高湯，燒著。
10、兌個(gè)碗芡，生抽、老抽、水、鹽、糖、淀粉拌在一起，喜歡的話加上胡椒粉。
11、豆腐燒透之后，將芡汁淋入，拌均勻關(guān)火即可。
小貼士：
1、西紅柿去皮有很多種方法，開(kāi)水燙，用火烤或者直接削都可以的。
2、調(diào)味依自家喜歡，可以加上醬料類。
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