芥藍(lán)頭干榨菜肉絲準(zhǔn) 備：5分鐘
制 作：15分鐘
準(zhǔn)備廚具：
炒鍋烹飪方式：
炒準(zhǔn)備材料
瘦肉：200g
菜梗：2條
榨菜：50g
芥藍(lán)頭干：50g
鹽：少許
生粉：2/3湯匙
清水：2湯匙
白糖：少許
油：1/4湯匙
菜譜特色：簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小炒，很能下飯。老少適宜。
制作步驟（7）
1、瘦肉切絲，用鹽、生粉、油抓勻，腌15分鐘
2、芥藍(lán)頭干用水泡5分鐘軟身，撈起。
3、熱油鍋，把肉絲下鍋炒至剛剛變色，盛起備用。
4、重新熱油鍋，放進(jìn)芥藍(lán)頭干爆炒2分鐘，中間灑水1次。
5、加入肉絲和榨菜，翻炒均勻。
6、加入青菜梗，翻炒幾下。
7、淋上芡汁，煮開(kāi)芡汁后翻炒均勻，裝碟。
烹飪小貼士（4）
沒(méi)有芥藍(lán)頭干就直接榨菜炒肉絲也很好吃。
榨菜有咸味，腌肉的鹽只需一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
放一點(diǎn)點(diǎn)白糖來(lái)提鮮。
炒肉絲，盡量買(mǎi)豬里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉絲會(huì)特別嫩滑。
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