大家一定對(duì)胡蘿卜和白蘿卜有一定的了解，對(duì)它也不陌生，因?yàn)樵诓妥郎纤鼈兪刮覀兘?jīng)常能看到的食物。對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較認(rèn)同的。但是你知道嗎胡蘿卜和白蘿卜不能一鍋燴，它們是不能同時(shí)食用，你知道這是為什么嗎?
秋天眼看就要到了，在秋季養(yǎng)生最重要的就是潤(rùn)肺解除干燥，那么蘿卜是個(gè)佳品。因此有些人習(xí)慣把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食欲，但是這并不是科學(xué)的飲食方式。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
單獨(dú)來看，胡蘿卜和白蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多，對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)于用眼過度和經(jīng)常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。
另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因?yàn)樗鼫p少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%，在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。
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