五香蘿卜干是尋常百姓餐桌上不起眼的特色小菜，早上喝粥的時候，搭配點五香蘿卜干，不僅滿口生香，而且有益于健康。秋季正是腌制五香蘿卜干的大好機會，朋友們一定要抓住機會腌制一些備用。腌制五香蘿卜干可以用青蘿卜，也可以用紅蘿卜，但以紅蘿卜為最佳。蘿卜的形狀也有講究，最好選用細長的，這種蘿卜皮比較多，成品更有嚼頭。
五香蘿卜干的做法也有很多種，南北各不同，每個人的做法也有不同之處。那么，究竟五香蘿卜干怎么做最好吃呢？今天小編就為大家推薦幾種比較經(jīng)典的做法，供朋友們參考，希望你也能輕松腌制出適合自己胃口的五香蘿卜干。
五香蘿卜干一
原料：青蘿卜、鹽、五香粉、辣椒粉各適量。
做法：蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條；晾曬個一兩天，至水分基本收干；在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟；在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復揉搓至調(diào)味均勻；把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿卜干二
將鮮蘿卜浸入清水中1至2小時，洗去污泥，撈出瀝干，削去葉與須根，再切成5厘米長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。曬干的鮮蘿卜每100克加鹽10千克，揉拌，直至蘿卜出水、發(fā)軟為止。再晾1天后，按蘿卜加1.5千克鹽的比例揉拌，曬至六成干。然后每100千克干蘿卜加烘干搗碎的花椒面300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇后封實，放在干燥的地方，40天后即成。
五香蘿卜干三
原料：新鮮的青蘿卜、鹽、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各適量。
做法：蘿卜洗凈，擦干表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一周時間，充滿水分的蘿卜，曬成又干又硬的蘿卜干。放入保鮮盒密封保存。 吃的時候，提前用水泡軟，洗凈。加入鹽、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
這個方法制作的蘿卜干，最大的好處就是曬干以后存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再干也不怕，用水一泡即可。
五香蘿卜干四
原料：水蘿卜適量，芝麻適量，辣椒粉適量，五香粉適量。
做法：蘿卜切條、撒鹽拌勻腌半天，控去水分曬至3～4成干。芝麻炒熟研碎備用。曬好的蘿卜干用涼開水洗一下，一個是洗去灰塵，第二回軟。晾到不滴水，撒上芝麻、辣椒面、五香面揉勻，裝盒冷藏保存，吃的時候取出來即可。
聯(lián)系客服
