蘿卜條
今天上的一款超級有嚼勁、超級有味道的配粥小菜是用時下最最便宜、卻也最最有營養(yǎng)的蔬菜——青蘿卜制作的。
看似非常不起眼的材料，經(jīng)過這么簡單地處理過，酸辣爽口，后味是微微的甜，滋味十足，用來配粥、配饅頭、配米飯都是非常不錯的選擇哦！
民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”“蘿卜生開熟補(bǔ)”的說法，冬天的蘿卜又被稱為“小人參”，由此可見冬天蘿卜的營養(yǎng)價值非同一般哪！
原料：青蘿卜，干辣椒，白糖，冰糖，大料（一般有花椒、八角、桂皮就可以了），食鹽，香醋，食用油。
1、青蘿卜洗凈，切成長段，再分切成厚約1厘米的片。
2、在每一厚片蘿卜上分切出粗蘿卜條來，但要注意不要切斷。
3、把切好的蘿卜條掛在繩子上進(jìn)行晾曬，或者放在暖氣片上進(jìn)行烘干。
4、蘿卜條晾至8成干時收回，把蘿卜條分撕成單條狀。
5、用溫水洗去表面的浮塵，瀝干水分。
6、干辣椒用料理機(jī)打成粗辣椒面。
7、鍋中放油，油量根據(jù)蘿卜的量決定，把粗辣椒面加入油中，小火炒至辣椒面發(fā)亮、微微變色，關(guān)火，把鍋離火。
8、炒好的油辣椒面倒入洗好的蘿卜條中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
9、另起鍋加入水，下入大料，加放一勺白糖和一小把冰糖。
10、加入食鹽。
11、煮沸后用小火熬約二十分鐘，使調(diào)料味充分釋放至水中，晾涼，加入香醋。
12、把可以密封的容器清洗干凈，用開水燙泡過后晾涼，把拌過油辣椒的蘿卜條裝入至容器的二分之一處即可，然后加入晾涼的大料水至七分滿，加蓋，放冰箱保存五天左右，酸辣誘人、微甜爽口的蘿卜條就做好了。切記要晾涼后再加入蘿卜條中，不然口感不會爽脆喲！
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