辣椒在中國人的餐桌上是頓頓必不可少的，人們都特別喜歡辣椒帶來的味覺上的享受。辣椒中含有的辣椒素會刺激舌頭，嘴的神經(jīng)末梢，促進(jìn)血液循環(huán)。同樣辣椒也能促進(jìn)胃腸道消化功能，增加人們的食欲。在老一輩的人心中，要是感覺身體有點輕微感冒的時候，都會吃點辣椒來輔助治療感冒，這樣做是因為辣椒有散寒燥濕，發(fā)汗的功效。
辣椒含有豐富的維生素C，每一百克中就含有198毫克，在蔬菜中是居首位的。維生素B，胡蘿卜素以及鈣，鐵等礦物質(zhì)含量也不低。因此，在你的日常飲食中加入一點辣椒，對你的身體健康是有幫助的。
辣椒，你肯定吃過，但燒辣椒，你不一定吃過。在住的小區(qū)旁邊的一條商業(yè)街內(nèi)，有兩位農(nóng)村大姐開了一家“燒辣椒店”。現(xiàn)在的人們基本上沒吃過燒辣椒，所以剛開張的那會，生意很清淡。后來，人們抱著試試吃吃看的態(tài)度，沒想到燒辣椒這么好吃，燒辣椒店從開始無人問津經(jīng)營到現(xiàn)在生意火爆。
這道辣椒菜加工工序可以說是非常簡單，吃的就是辣椒的原汁原味，在吃的過程中能清晰地品嘗出辣椒原本的辣，香，甜的味道。這兩位農(nóng)村大姐用來做燒辣椒的辣椒都是老家種植的，全都是農(nóng)村本地辣椒，這種辣椒長得細(xì)長細(xì)長的，辣味十足，吃的時候辣中帶點香味和甜味，讓人吃了還想吃。
大姐們燒辣椒有一個專門的工具，用細(xì)鐵絲編織的網(wǎng)，有兩面，連起來能一開一合，非常方便。做燒辣椒，首先要把辣椒洗干凈去蒂涼干水分，然后留著備用，把辣椒鋪在一面鐵網(wǎng)上，再和起鐵網(wǎng)，把鐵網(wǎng)放到煤球火上燒，燒個幾分鐘就要把鐵網(wǎng)換一面繼續(xù)燒。兩面燒過一次后，就要用火鉗翻動辣椒，把沒燒好的辣椒繼續(xù)放火上燒。燒好的辣椒，辣椒皮會變黑而且會皮肉脫離，這個時候再把燒黑了的辣椒皮撕扯掉，把辣椒肉放到砧板上用刀剁碎。
剁碎了的燒辣椒加入適量的植物油和鹽拌好，放置一旁讓它們彼此滲透融合，靜置半個多小時后再開始吃，味道非常美味。
這樣“生吃”燒辣椒，能讓人食欲大增，吃了上癮，好想再來一份。
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