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兩公斤左右的大白菜，撕去表面干枯發(fā)黃的葉片，切去菜尾，十字刀切開白菜尾，稍稍用手撕開一點，并清洗干凈備用，清洗好的大白菜用你干凈的手把150g食鹽灑在每片菜葉子上，撒好鹽的大白菜放到一旁，每半小時翻一次面，總共翻4次面出水就剛剛好

出水過后的白菜洗凈鹽水，并稍稍擠出多余的水分，白蘿卜，胡蘿卜切絲。洋蔥切塊。蒜，姜切碎.韭菜，小芹菜切斷備用。50g糯米粉和500g水煮至粘稠后關(guān)小火加入白糖煮至融化關(guān)火備用

洋蔥，蒜，姜，海蝦干，魚露一起攪打成泥并倒入準備好的紅辣椒粉中，然后再加入韓式辣椒醬，在剛才的辣椒粉中加入白蘿卜，胡蘿卜，韭菜，小芹菜，還有煮到粘稠的糯米漿，然后用你干凈的小手混合均勻

混合均勻后就成了這個樣子，濃稠又很香很辣的醬，把白菜放入攪拌好的醬中，用你干凈的小手把每片葉子的正反兩面都均勻的抹上泡菜醬，如此反復(fù)到全部的白菜都涂均勻醬，涂好后的樣子，顏色紅潤，色澤鮮亮。

將涂好醬料的白菜碼入土罐子，每放一層加入一點醬料，使之入味均勻，一層一層放入直到最后一層再把剩下的醬料鋪在上面，蓋上蓋子冬天發(fā)酵3-5天后放冰箱，夏天3天左右然后放冰箱，最后結(jié)束就可以開始吃了！在泡菜發(fā)酵2天左右的時候，打開蓋子在泡菜上撒上白砂糖，然后稍稍攪拌，這樣出來的泡菜味道會比較甜，會更加好吃！