這款豆沙餅吃起來有點(diǎn)像法式面包的口感，結(jié)實(shí)而又有嚼勁，是我喜歡的類型。濃濃的麥香、甜甜的豆沙餡、香香的芝麻，簡(jiǎn)直是絕配。
主料：面粉400克、清水190克、雞蛋1個(gè)、鮮酵母 6克、色拉油20毫升、白芝麻適量
配料：豆沙餡300克
制作：
1、 鮮酵母用溫水化開，面粉加酵母水和清水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán)，放入20毫升色拉油揉勻面團(tuán)，蓋濕布或加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
2、 豆沙餡在案板上搓成長(zhǎng)條，分成小份。
3、 將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部的氣泡全部揉出。把面團(tuán)在案板上搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成劑子，將劑子搟成餅皮包入豆沙餡成燒餅生坯。
4、 一只雞蛋只要用蛋黃，在燒餅生坯上刷蛋液，表面粘白芝麻，烤盤抹油逐個(gè)放入燒餅生坯靜置20分鐘二次發(fā)酵，烤箱170度預(yù)熱3分鐘，放入燒餅生坯中層170度上下火中層烤15分鐘，取出烤盤換個(gè)方向再烤5分鐘至燒餅表面上色均勻即可。
關(guān)鍵：
1、 家用烤箱的牌子不同，設(shè)定的時(shí)間和溫度也會(huì)不同，可以適當(dāng)調(diào)整?？镜臅r(shí)候要隨時(shí)觀察餅的上色情況。
2、 豆沙餡已經(jīng)很甜了，所以面團(tuán)中不必再放糖。
