全谷物
中醫(yī)養(yǎng)生 2020.11.19 土豆微信
雜糧不一定
很多人會把雜糧當(dāng)做全谷物，但實(shí)際上兩者并不能等同。
一般來說，全谷物是指脫殼之后沒有精制的糧食種子，即使經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養(yǎng)成分的谷物。
比如小米、大黃米、高粱米、小麥粒、大麥粒、黑麥粒、蕎麥粒以及各種糙米，甚至是已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的燕麥片等都是全谷物。
但玉米渣這種雜糧卻并不能稱為全谷物，因?yàn)?，在粉制的過程中，玉米粒的表皮和玉米胚都已經(jīng)去掉了。
而且，我們通常吃的小麥粉和精米，如果沒有特別標(biāo)明，都在加工的過程中被除去了谷物表皮，也不能算是全谷物。
總之，只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養(yǎng)價值，都叫做全谷物。
再簡單點(diǎn)說，判斷是不是全谷物，關(guān)鍵就是看自己吃的這個植物種子是不是“完整”。
原國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)曾發(fā)布《全谷物的消費(fèi)提示》指出，常見的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物（準(zhǔn)谷物）類，我們常見、常吃的有以下幾種：
糙米、薏米、黑米
黃米、玉米、小米
大麥、全麥、黑麥
燕麥、蕎麥、藜麥
莜麥、高粱、青稞
如果表中的第1種成分是“全谷物”“全小麥”、“全麥”，那么這就是一種全麥?zhǔn)称罚?/span>
如果成分表中出現(xiàn)“多種谷物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機(jī)”或“麩皮”字樣的食品實(shí)際上可能僅含少量、或不含全谷物。
聯(lián)系客服
