《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中提到：肝者，將軍之官，謀慮出焉。肝，如同將軍一樣的勇武，稱為將軍之官，謀略由此而出。肝主疏泄，在志為怒，肝主藏血，有血海之稱。
肝的位置在人體右上腹，隱藏在右側(cè)的膈下和肋骨下面，中醫(yī)講主疏瀉，肝臟與人的精神，消化，代謝等都息息相關(guān)。既然我們的肝這么重要，那么我們要如何保護(hù)好我們的肝呢？
哪些食物對(duì)肝好？
1. 菜花，菜花可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力。
2. 胡蘿卜，我們都知道吃胡蘿卜的好處，對(duì)眼睛好，但是胡蘿卜還有一個(gè)很厲害的作用，那就是排汞，胡蘿卜中含有大量的果膠，果膠可以和汞結(jié)合，降低血液中汞的含量，促進(jìn)排出，而且胡蘿卜中的維生素A還可以減少肝臟中的脂肪。
3. 豬血：《本草綱目》記載，豬血具有解毒的作用，可以幫助肝臟排毒。
4. 小白菜：小白菜也具有養(yǎng)肝排毒的作用，而且小白菜中也含有大量的維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維等，而小白菜中的膳食纖維與體內(nèi)的脂肪結(jié)合后們可以防止膽固醇的形成，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
養(yǎng)肝哪些食物是千萬(wàn)不能碰的？
1. 酒，老話說(shuō)酒傷肝，對(duì)于肝臟不好的人來(lái)說(shuō)酒會(huì)進(jìn)一步加大肝臟的損傷，而且肝臟不好的人對(duì)酒精的代謝能力要更弱一些，所以還是不要飲酒。
2. 霉變了的食物，發(fā)霉的花生，大豆，玉米等食物中含有一種叫做黃曲霉的致癌物，這種物質(zhì)為肝臟的傷害很大，所以在吃這類食物的時(shí)候一定要注意。
3. 含有防腐劑的食物，有很多人因?yàn)楣ぷ鞣泵?，在吃東西的時(shí)候就會(huì)很隨便的吃一點(diǎn)，如泡面，罐頭這一類的食物，但是這類食物中含有一定量的防腐劑，會(huì)給肝臟的解毒功能帶來(lái)負(fù)擔(dān)，所以建議少吃。
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一般來(lái)講，綠色的食物養(yǎng)肝。比如一些常見(jiàn)的綠色蔬菜：油菜、芹菜、菠菜、韭菜、西蘭花等。另外，茼蒿、香椿等一些應(yīng)季蔬菜也是養(yǎng)肝的好東西。為什么綠色植物可以養(yǎng)肝呢？
因?yàn)樵谥嗅t(yī)看來(lái)，青入肝，綠色蔬菜有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，可以起到滋陰潤(rùn)燥、清肝明目、涼血養(yǎng)血等作用。此外，五行中木克土，肝制脾，所以綠色食物還能起到平衡、調(diào)節(jié)脾胃消化吸收功能的作用。
綠色綠色蔬菜中含有葉酸，葉酸是心臟的保護(hù)神，能有效清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。另外，綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素c有助于增強(qiáng)身體抵抗力和預(yù)防癌癥。
養(yǎng)肝可以多吃以下幾種食物！
1. 葡萄
葡萄是一個(gè)很好的養(yǎng)肝食物，可謂是藥食同源。葡萄味甘酸，性平，入肝、腎、胃經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨、生津健脾、除煩解渴等功效。葡萄中含有的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效促使肝細(xì)胞來(lái)抵御或減少自由基對(duì)它們的傷害。
2.獼猴桃
獼猴桃中的糖類可以保肝解毒，其中的維生素A能增強(qiáng)人體的抵抗力！B族維生素和多肽類物質(zhì)能防治癌癥。維生素C、維生素E、胡蘿卜素能阻止肝臟發(fā)生病變和老化。其中的膳食纖維可以降低膽固醇的含量，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
3.紅棗
曾經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大棗煎劑有升高血清蛋白、保肝的作用。研究發(fā)現(xiàn)，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養(yǎng)肝排毒的作用。 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。經(jīng)常喝茶的人，如果晚上喝的茶水太多睡不著，可以用紅棗煎湯服用，治療失眠。一些從事腦力勞動(dòng)的人以及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。紅棗湯加生姜紅糖 ，還可驅(qū)寒暖胃。
說(shuō)了那么說(shuō)養(yǎng)肝宜吃的食物，那么養(yǎng)肝不能吃什么呢？
養(yǎng)肝不能吃高糖、高脂、高熱的三高飲食。吃這些飲食使人體能量富余，這時(shí)肝臟往往挺身而出，自我犧牲，像堤壩一樣攔截富余能量，就會(huì)形成脂肪肝，以保護(hù)心腦血管、維持能量代謝。而脂肪肝就是萬(wàn)惡之源，中風(fēng)、心衰都能被它引起。
此外，煙酒也是擾亂能量代謝的物質(zhì)。煙是熱性的，酒是濕性的。過(guò)度的吸煙飲酒，肝臟就要為你解酒解毒！此外，不良的生活方式也會(huì)導(dǎo)致肝臟不好，比如過(guò)度服藥、久坐不動(dòng)、過(guò)度用眼、郁怒煩躁等。
含糖食物有利于肝臟儲(chǔ)存糖原
含糖食物指的是消化后變成葡萄糖的主食、水果中含有的糖，可以變成糖原貯存在肝臟中，機(jī)體需要時(shí)糖原分解成葡萄糖送到全身各處，有利于維持血糖穩(wěn)定。缺少糖原保護(hù)的肝臟容易出現(xiàn)脂肪肝、酒精肝、肝炎等疾病。
蛋白質(zhì)食物為肝臟提供生產(chǎn)原料
肝臟是人體合成和分解蛋白質(zhì)的主要器官。我們吃的魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆等富含蛋白質(zhì)的食物，可以維持成人體內(nèi)氮平衡，維持內(nèi)臟和組織更新，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝完成。
富含維生素C的水果參與肝內(nèi)多個(gè)反應(yīng)
水果如棗、獼猴桃等富含維生素C，可以參與肝細(xì)胞內(nèi)膽固醇的羥化，變成膽汁酸。色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)?-羥色胺需維生素C參與。膠原蛋白合成需維生素C參與。羥化反應(yīng)中銅或鐵的還原狀態(tài)需要維生素C。
小結(jié)：主食類、蛋白質(zhì)類食物、富含維生素C的水果、蔬菜對(duì)肝臟好！
養(yǎng)肝不要吃高脂肪食物
養(yǎng)肝盡量減少脂肪、油脂攝入。比如不吃肥肉、控制植物油油量，減少奶油蛋糕等烘培食物，低脂飲食。肝細(xì)胞膜上存在一種白蛋白受體，它介導(dǎo)脂肪酸攝取，循環(huán)中1/3脂肪被肝攝取。體內(nèi)脂肪過(guò)多，肝臟易變成脂肪肝，所以養(yǎng)肝一定要控制脂肪、油脂攝入。
養(yǎng)肝不要喝酒
酒精對(duì)肝細(xì)胞有較強(qiáng)的毒性，直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，降低肝臟的解毒能力，導(dǎo)致酒精性脂肪肝。
酒精過(guò)量會(huì)破壞肝細(xì)胞膜、使毛細(xì)膽管損傷誘發(fā)炎癥、酒精還會(huì)抑制肝細(xì)胞再生。
如飲酒一定要限量，
男性每天飲酒不超過(guò)25克酒精：相當(dāng)于750毫升啤酒、或者250毫升葡萄酒、或者75毫升38%酒精度白酒，或者50毫升高度白酒。
女性每天不超過(guò)15克酒精：相當(dāng)于450毫升啤酒、或者150毫升葡萄酒、或者50毫升38%酒精白酒、或者30毫升高度白酒。
“給大家推薦一款滋補(bǔ)肝腎的養(yǎng)生粥，栗子紅棗小米粥。滋補(bǔ)肝腎，健脾補(bǔ)血養(yǎng)陰。栗子軟軟糯糯的，口感也不錯(cuò)。我沒(méi)有加糖，感覺(jué)太清淡的，加點(diǎn)紅糖，更滋補(bǔ)。”
用料主料
板栗200克
棗(干)100克
小米100克
調(diào)料水1000克
紅棗養(yǎng)肝湯的做法1.栗子捏碎，小米洗凈，紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈
2.所有材料一起放入砂鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)
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保護(hù)肝臟不僅僅是要吃對(duì)東西，而且要改善日常飲食和生活作息，增強(qiáng)體質(zhì)，這樣才能更好地保護(hù)肝臟。肝臟是人體重要的器官之一，不僅有著儲(chǔ)血功效，而且也有解毒消毒功能，并且對(duì)于脂肪的處理是一道必經(jīng)之門(mén)，肝臟還有調(diào)節(jié)代謝和內(nèi)分泌的作用，可以說(shuō)身體大部分重要的活動(dòng)都離不開(kāi)肝臟的支持。
最新研究報(bào)告就指出，含有豐富抗氧化物質(zhì)的食物，能夠有效預(yù)防或減輕肝癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，例如我們都熟知的蔬菜類和水果類，特別是含有一些特殊抗氧化成分的物質(zhì)，例如番茄紅素（番茄中）、原花青素（漿果類水果中）、花青素（漿果類水果中，紫色蔬菜薯類中也有，例如紫薯、紫甘藍(lán)等）、富含維生素C的食物。 另外，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院癌癥研究中心研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)老鼠從一出生后，就開(kāi)始攝取了充分的維生素E之后，就能夠有效地降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)，所以，平時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充一些含有維生素E的食物，也有利于肝臟。
預(yù)防肝臟疾病和治療肝病的藥物千萬(wàn)不能亂吃，全國(guó)有1200萬(wàn)人患有慢性肝炎，每年有30萬(wàn)人被肝病奪走生命，近年來(lái)脂肪肝患病率出現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但遺憾的是，在接受調(diào)查的300名肝炎病毒攜帶者中，定期接受肝功能檢查的只有8％，而90％以上的肝炎肝病患者聽(tīng)信虛假醫(yī)藥廣告宣傳，私自濫服‘保肝藥’和‘轉(zhuǎn)陰秘方’，大約有20％的肝炎肝病患者因用藥不當(dāng)而導(dǎo)致肝功能損害。研究發(fā)現(xiàn)，紅棗對(duì)于預(yù)防肝病有輔助功效，如果每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效，紅棗可以配合枸杞食用，枸杞是一種具有強(qiáng)韌生命力及精力的植物，非常適合用來(lái)消除疲勞。它能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的囤積;再加上枸杞內(nèi)所含有的各種維生素、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運(yùn)作，更可以促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，也能夠防止老化。
另外，一定要減少酗酒量，過(guò)量酗酒是造成脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)字?，肝臟也很偏愛(ài)脂肪，只要有脂肪來(lái)了必定會(huì)扣幾塊給自己補(bǔ)上，長(zhǎng)期下去，高熱的酒精會(huì)讓肝臟負(fù)荷加重，引發(fā)肝病。水果要適量，過(guò)量的水果會(huì)造成果糖攝入過(guò)量，從而抑制在肝臟中形成的蛋白質(zhì)運(yùn)送中性脂肪排出，這樣中性脂肪囤積在肝臟，可能升高血脂，也可能誘發(fā)脂肪肝。
1、胡蘿卜
胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
2、豬血
據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國(guó)在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應(yīng)該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強(qiáng)肝藥，維持肝臟機(jī)能，非常必要的。
3、紅棗
有研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。
4、小白菜
適當(dāng)吃小白菜能起到養(yǎng)肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
5、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來(lái)的，多項(xiàng)研究證實(shí)，蒜素可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。
6、烏梅
烏梅以“酸入肝”著稱，其具有補(bǔ)肝、斂肝的醫(yī)用價(jià)值，不僅具有“和肝氣，養(yǎng)肝血”的功效，而且還能加強(qiáng)肝臟的解毒能力、促進(jìn)消化吸收，進(jìn)而達(dá)到調(diào)肝、養(yǎng)肝、護(hù)肝的功效。
7、綠豆
許多人在吃過(guò)肥膩、煎炸、熱性的食物之后，容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、暗瘡、痱子，綠豆具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，還可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。
8、洋蔥
洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤(rùn)腸、排毒、祛痰、利尿及發(fā)汗等功效。所含纖維豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排毒效果明顯，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合，對(duì)肝臟非常有益，有助于排毒。此外，洋蔥中能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用。
9、無(wú)花果
無(wú)花果富含有機(jī)酸和多種酶，具有清熱潤(rùn)腸、助消化、保肝解毒功效。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果對(duì)二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
10、檸檬
日本三重大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，檸檬中可能含有一種能夠預(yù)防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細(xì)胞中的脂肪蓄積。此外，檸檬還有助肝臟排毒，通過(guò)促進(jìn)膽汁生成而凈化肝臟，同時(shí)有助控制膽汁過(guò)量，減少體內(nèi)有害黏液生成，幫助溶解膽結(jié)石。
但胃酸過(guò)高者應(yīng)慎用此方法。
肝功能不太好的朋友飲食注意
1、甜食
巧克力、糖及各種甜食，一天之內(nèi)不能多吃，如果吃的過(guò)多會(huì)讓你的胃腸道的酶分泌過(guò)多發(fā)生障礙，從而影響食欲;糖很容易發(fā)酵，它能加重胃腸脹氣，并且容易轉(zhuǎn)為脂肪，加速肝臟對(duì)脂肪的儲(chǔ)存，從而促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。
2、葵花籽
葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿?？墒怪据^容易積存肝臟，影響肝細(xì)胞的功能。
3、松花蛋
尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì)使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會(huì)鉛中毒。
4、過(guò)量味精
味精是調(diào)味佳品，肝病患者用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。
5、方便面
方便面、香腸和罐頭食品常含有對(duì)人體不利的食品色素于防腐劑等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)。
6、腌制食品
各種腌臘食品鹽分太高，正常人都應(yīng)該少吃，肝臟有毛病的人更應(yīng)遠(yuǎn)離，吃多了會(huì)影響水鈉代謝，尤其對(duì)于失代償期的肝硬化患者則應(yīng)絕對(duì)禁止攝入。
7、小麥土豆
據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，晚期肝病病人發(fā)生的神志不清，與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關(guān)。
研究人員說(shuō)，小麥和土豆類食物含有少量的天然二氮類物質(zhì)，但由于量少，對(duì)健康人不能起到鎮(zhèn)靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類食物。
由于肝功能障礙，機(jī)體不能把食物中含有的天然鎮(zhèn)靜劑及時(shí)分解清除，造成食物性的二氮類化合物在體內(nèi)積聚。當(dāng)這類物質(zhì)達(dá)到一定量時(shí)，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。
因此，科研人員指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮類藥物(如安定)之外，也不宜過(guò)量食用含有這類天然鎮(zhèn)靜劑物質(zhì)的小麥和土豆類食物。
怎樣保護(hù)肝臟
一、少熬夜、保證足夠充足的睡眠時(shí)間
現(xiàn)在很多人都有熬夜的壞習(xí)慣，殊不知這其實(shí)對(duì)肝臟的傷害是非常大的。肝臟排毒的時(shí)間在晚上11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)，這時(shí)候你如果不睡覺(jué)，對(duì)肝臟的傷害有多大是可想而知的。
二、保持好的飲食習(xí)慣
食物與肝臟的關(guān)系很大，想要保護(hù)好肝臟，要從日常的飲食習(xí)慣做起，注意飲食衛(wèi)生、均衡飲食，多吃新鮮水果和蔬菜，少吃一些過(guò)油、過(guò)辣的刺激性食物。
三、戒煙戒酒
煙里邊的尼古丁，酒精里的乙醇，它們對(duì)肝臟是很不利的，容易造成酒精肝和肝癌。所以想要保護(hù)好自己的肝臟，最好要戒煙戒酒。
中醫(yī)理論認(rèn)為，肝開(kāi)竅于目，在志為怒。肝喜舒暢條達(dá)，因此保持心情舒暢，使肝氣得到升發(fā)，疏泄十分重要。養(yǎng)生之道，眉開(kāi)眼笑；笑口常開(kāi)，健康常在；遇事不惱，長(zhǎng)生不老；心平氣和，疾病不擾；若肝氣郁結(jié)，肝陽(yáng)上亢，則會(huì)出現(xiàn)胸脅疼痛不適，頭痛等病癥。
民以食為天，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，在飲食方面都不可忽視。俗話說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，但對(duì)養(yǎng)肝來(lái)說(shuō)并非如此，春季養(yǎng)肝更要少吃動(dòng)物肝臟。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“酸入肝，酸走筋，筋病無(wú)多食酸?！蔽覀兛梢赃m量吃些酸性的食物，但是要適量。春季肝氣最為旺盛，若食入過(guò)多，導(dǎo)致肝氣過(guò)旺，也將導(dǎo)致疾病。因此可以多吃些甘性食物，如棗，蜂蜜，山藥等食物。而青入肝，所以綠色蔬菜也是養(yǎng)肝護(hù)肝的好食物。
肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。也是體內(nèi)新陳代謝的中心站。日常飲食中有很多食物是護(hù)肝利器。
1、韭菜
韭菜為「肝之菜」，因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。韭菜含有的揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。
2、小米
小米是護(hù)肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫(kù)，加速物質(zhì)代謝，為身體提供能量，還能修復(fù)肝臟功能、防止脂肪肝變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。
3、枸杞
枸杞性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)藥，為常用藥材。
4、紅棗
紅棗是養(yǎng)肝佳品，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護(hù)肝臟，增強(qiáng)人體免疫力。
5、西紅柿
番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。
6、蒜頭
幫助肝臟啟動(dòng)排出毒素的酵素，而且含有高量的大蒜素和硒，有助肝臟排毒。
養(yǎng)肝茶飲與湯品
1、養(yǎng)肝茶飲：菊花茶
做法：干燥菊花在晾曬的過(guò)程中也會(huì)混入許多灰塵和油脂，因此在沖泡時(shí)要先洗茶。先用80度的熱水泡3-5秒鐘，再迅速把水濾掉，然後用100度的開(kāi)水或者涼到90度的熱開(kāi)水沖到菊花里，放置5分鐘即可飲用。或放溫後可加入蜂蜜增加甜味。
功效：菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用。同時(shí)，還可排毒健身、驅(qū)邪降火、疏風(fēng)清熱、利咽消腫。
2、養(yǎng)肝湯品：番茄排骨湯
食材：番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生姜片5片、黨參5錢(qián)、玉竹5錢(qián)。
做法：排骨入沸水汆燙去血水，撈起沖凈，番茄在表皮輕劃數(shù)刀，入沸水汆燙至果皮翻開(kāi)，撈起去果皮、去蒂，十字對(duì)切厚片，將黨參、玉竹放入棉布袋中，然後將所以材料及姜片盛入煮鍋，加水蓋過(guò)材料，以中大火煮滾，轉(zhuǎn)小火慢熬45分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：酸性食物入肝，適量攝取可協(xié)助肝氣提升、調(diào)暢肝郁，具舒肝養(yǎng)肝的效果。適合肝火大、嘴破、情緒不穩(wěn)、容易疲倦、血壓高者宜多食用。
保護(hù)肝臟，3種食物不能吃
1、發(fā)霉的食物：
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。
家里存儲(chǔ)的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。/2
2、動(dòng)、植物油有哈喇味的動(dòng)植物油：
陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過(guò)程加快。
3、含防腐劑的食物
各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì)帶來(lái)不利影響。
【養(yǎng)肝營(yíng)養(yǎng)素】
1、維生素A
肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。
攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚(yú)罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
2、維生素E
維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學(xué)醫(yī)院的科學(xué)家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所高級(jí)顧問(wèn)帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器?！丙溠?、大豆、植物油、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當(dāng)于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅(jiān)果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補(bǔ)充100毫克，才能以滿足肝臟需要。
2、Α-亞麻酸
α-亞麻酸是細(xì)胞膜構(gòu)成的主要組成部分，有益于肝細(xì)胞的再生，并提高了肝細(xì)胞膜的抗病毒性，防護(hù)肝細(xì)胞免除病毒的損害。α-亞麻酸在體內(nèi)參與脂肪代謝，糖代謝等，增加多種酶類的活性，恢復(fù)機(jī)體對(duì)胰島素的利用，降低血脂和肝內(nèi)脂肪沉淀，減輕肝細(xì)胞負(fù)擔(dān)，增加蛋白質(zhì)合成，穩(wěn)定膽汁分泌，排除有毒物質(zhì)，促使肝細(xì)胞功能的復(fù)活。
攝入提示：陸地的α-亞麻酸補(bǔ)給來(lái)源多為植物油，如蘇麻油、胡麻仁油等，其含量都在55%-65%，每天食用5ml蘇麻油或胡麻仁油即可補(bǔ)充人體所需α-亞麻酸。
喝護(hù)肝茶
1、蒲公英刺玫茶
取蒲公英根和刺玫花，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包，熱水沖泡代茶飲即可，可反復(fù)沖泡2-3次。
蒲公英擅長(zhǎng)排肝毒，修復(fù)損傷的肝細(xì)胞，可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細(xì)胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導(dǎo)致的毒性作用 ,可保肝，且能增強(qiáng)肝臟再生能力。刺玫花強(qiáng)肝養(yǎng)胃、調(diào)經(jīng)活血、促進(jìn)血液輪回，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，對(duì)于肝臟健康非常有利，并且可以暖胃、養(yǎng)胃。加上蒲公英的護(hù)肝排毒效果，二者一起功效加倍。
2、蘭菊根茶
蘭菊根為藥食兩用植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)降低肝臟乙酰輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黃嘌呤氧化酶活性，從而發(fā)揮綜合調(diào)節(jié)尿酸及腹部脂肪堆積的作用。可加速磷脂合成膽堿存在，進(jìn)而加速細(xì)胞修復(fù)速度，保肝護(hù)肝效果顯著。
俗話說(shuō)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，春夏季節(jié)是養(yǎng)肝的黃金季節(jié)，根據(jù)老年人、孩子和女性的不同特點(diǎn)，推薦大家?guī)卓铕B(yǎng)生粥
養(yǎng)生粥
1老年人：
1、芹菜粥：
芹菜150g、大米250 g
特點(diǎn)：芹菜具有平肝降壓，清熱解毒的功效。春季芹菜是當(dāng)季時(shí)令蔬菜，食用芹菜可以清肝熱，降血壓，止暈。
2、芡實(shí)茯苓山藥粥：
芡實(shí)15 g、茯苓15 g、山藥15 g、大米100 g
特點(diǎn)：具有健脾益氣，去濕止瀉的功效。春季食用對(duì)老年人的痛風(fēng)病大有益處，又養(yǎng)脾胃。
2兒童：
玉米牛肉粥：
牛肉100 g、玉米2個(gè)、大米250 g、松仁20 g
特點(diǎn)：牛肉具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃。玉米具有清濕熱，利肝膽。實(shí)用玉米牛肉粥既增加兒童營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，又滋養(yǎng)脾胃。
3女性:
1、核桃松仁米仁粥：
核桃50 g 、松仁20 g 、米仁150、大米150 g
特點(diǎn)：美容又滋補(bǔ)。核桃、松仁都屬滋補(bǔ)品。春天萬(wàn)物始發(fā)，女性做好美容可以起到事半功倍的功效。
2、百合紅棗枸杞粥：
百合30 g、紅棗6枚、枸杞15 g、大米100 g
特點(diǎn)：補(bǔ)血養(yǎng)陰，益氣養(yǎng)顏，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)肝明目。對(duì)女性美容又養(yǎng)肝潤(rùn)肺。
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吃什么對(duì)肝好？
1、蘋(píng)果
蘋(píng)果被中醫(yī)認(rèn)為具有生津、潤(rùn)肺、護(hù)肝、開(kāi)胃、止瀉、通便之功效。青蘋(píng)果更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋(píng)果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。
2、草莓
草莓所含的胡蘿卜素合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。對(duì)于肝火旺盛的人來(lái)說(shuō)，草莓既能養(yǎng)肝，又是去肝火的高手。從中醫(yī)角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養(yǎng)肝護(hù)肝，又因紅色入心，可去心火。
3、荔枝
據(jù)《本草綱目》上記載，荔枝具有強(qiáng)肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體所需，而且還具有促使人血液循環(huán)順暢、滋陰養(yǎng)肝的功效。
4、梨
梨，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。
5、香蕉
香蕉屬于低熱量但營(yíng)養(yǎng)高的水果，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、VA、VC、膳食纖維等有益成分，在促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟等方面都是很有益的。
6、橘子
研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)就越低。柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對(duì)保護(hù)肝臟有益。
7、西紅柿
西紅柿有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。西紅柿富含vc、番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。
8、葡萄
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用，對(duì)肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。
9、檸檬
檸檬具有養(yǎng)肝健脾、防毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基的破壞，可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能，進(jìn)而起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，但檸檬屬于酸性大的食物，對(duì)于胃酸多的人群，應(yīng)適量且慎食為宜。
10、西瓜
西瓜不僅含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋(píng)果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，這對(duì)肝硬化的治療也是十分有益的。
食物類
1、胡蘿卜
胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
2、豬血
據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國(guó)在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應(yīng)該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強(qiáng)肝藥，維持肝臟機(jī)能，非常必要的。
3、紅棗
有研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。
4、小白菜
適當(dāng)吃小白菜能起到養(yǎng)肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
5、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來(lái)的，多項(xiàng)研究證實(shí)，蒜素可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。
6、綠豆
許多人在吃過(guò)肥膩、煎炸、熱性的食物之后，容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、暗瘡、痱子，綠豆具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，還可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。
7、洋蔥
洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤(rùn)腸、排毒、祛痰、利尿及發(fā)汗等功效。所含纖維豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排毒效果明顯，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合，對(duì)肝臟非常有益，有助于排毒。此外，洋蔥中能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用。
8、無(wú)花果
無(wú)花果富含有機(jī)酸和多種酶，具有清熱潤(rùn)腸、助消化、保肝解毒功效。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果對(duì)二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
肝不好少吃什么？
一、病患者
不宜食用的食物：海鮮，牛羊肉，動(dòng)物內(nèi)臟，豬頭肉，老公雞，板鴨，鯉魚(yú)，南瓜，土豆，竹筍等。
二、服用中藥時(shí)不宜進(jìn)食以下食物：綠豆，白蘿卜，茶葉水。不要吃太多難消化的、高脂肪、高膽固醇食物，對(duì)肝臟好的食物有：洋蔥、牛奶、燕麥、大蒜、甘薯、玉米等，這些食物都能有效改善肝細(xì)胞損傷，補(bǔ)充細(xì)胞修復(fù)營(yíng)養(yǎng)。另外水果蔬菜，胡蘿卜等，都有強(qiáng)肝的作用也應(yīng)食用。
三、患者需要忌煙酒，辛辣食品。不要盲目進(jìn)補(bǔ)，禁忌油膩，油炸食物。調(diào)情志，保持樂(lè)觀精神防止過(guò)度勞累。肝不好吃什么食物的問(wèn)題，應(yīng)多吃含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗。
四、肝功能不好的患者還應(yīng)該注意不吃不潔凈的食物，尤其是霉變的花生以及沒(méi)有腌制好的酸菜，腌制食品容易微生物污染，會(huì)傷肝出現(xiàn)肝功異常的表現(xiàn)。
但是需要謹(jǐn)記的是，無(wú)論乙肝患者吃什么都是不能將病癥治療康復(fù)的，要想早日徹底的擺脫乙肝病毒的困擾，抗病毒治療才是唯一的出路，由于乙肝抗病毒治療要求謹(jǐn)慎科學(xué)，患者在治療的時(shí)候一定要選則一家權(quán)威專業(yè)的肝病醫(yī)院。
