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黑豆屬于大豆中的一種，每100克含有：蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、碳水化合物23.3克、膳食纖維10.2克、維生素A5微克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.33毫克、維生素E17.36毫克、鈣224毫克、磷500毫克、鉀1377毫克、鎂243毫克、鐵7毫克、鋅4.18毫克、硒6.79微克。

黑豆是補充植物蛋白的良好食材，黑豆可促進腸胃蠕動，預防便秘；黑豆能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容的目的；黑豆還能滿足大腦的需求而延緩衰老，能強健骨骼，保持身體功能正常，增強身體的免疫力；黑豆還能降低血液黏稠度，補血養(yǎng)血；常食用黑豆對腎臟有益。

黑豆可以炒食、煮食、制作成豆腐、豆?jié){、豆芽等。