關(guān)于魚肉的做法有很多，不僅可以清蒸，紅燒，而且還可以燉魚湯喝。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)非常高的，不管是大人還是小孩，一周吃一次魚，不僅能補(bǔ)充身體的一些所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且肉質(zhì)鮮嫩還美味。

雖然說魚肉的烹制方法有很多，每種做法都非常受大眾所喜愛，但是論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，魚肉最有營(yíng)養(yǎng)的做法就是清蒸。清蒸魚不僅能夠體現(xiàn)魚肉的鮮嫩美味，而且還能最大程度的保證魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。

平時(shí)我們?cè)陲埖昀锍赃^的清蒸魚，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，但是自己在家做的清蒸魚，味道與口感，吃起來卻跟飯店廚師做的有很大差距。

要想做出鮮嫩美味的清蒸魚，還是有一定講究的，接下來小編將為你隆重分享，一位退休老廚師做清蒸魚的經(jīng)驗(yàn)技巧。

40年大廚分享：我們?cè)僮銮逭趑~的時(shí)候，只要牢記以下這3點(diǎn)，保證蒸出來的魚肉又鮮又嫩還美味。

清蒸魚的標(biāo)準(zhǔn)做法：

第1步，魚肉的前期處理

首先我們將從市場(chǎng)上買回來的活魚，刮去魚鱗，清理干凈魚的內(nèi)臟，魚鰓，尤其是魚腹部中的黑膜一定要清理干凈，這是魚肉產(chǎn)生腥味最重的部位。將清理干凈內(nèi)臟的魚多清洗幾遍，然后控干凈水分備用。

第2步，魚肉的腌制方法

魚肉不管怎么烹制，一般都要先腌制一下，其原因是魚肉本身都會(huì)有一股魚腥味，所以要加入一些蔥姜跟料酒來腌制一下，去目的是去魚腥味，這樣做好的清蒸魚不僅味道美味，而且還沒有腥味。腌魚的過程：首先把少許的料酒抹在魚身上，然后將切好的蔥段，姜片放入魚腮，魚肚里，這樣上鍋蒸出來的魚，吃起來不會(huì)有魚腥味。

第3步，用熱水蒸魚

有很多人平時(shí)在家里蒸魚的時(shí)候，直接是用冷水來蒸魚，實(shí)際上這一步是錯(cuò)誤的。正確的蒸魚做法應(yīng)該是，先把把蒸鍋中的水燒開，然后再將腌制好的魚，放入蒸鍋里進(jìn)行蒸制，大約蒸制8~10分鐘左右，魚肉就差不多蒸熟了。蒸魚時(shí)盡量不要用冷水，因?yàn)槿绻€沒燒開就上鍋蒸魚，那么會(huì)加重魚腥味的。

第4步，將蒸好的魚取出來，倒掉盤子里多余的湯汁，然后上面撒上切好的蔥絲，把蒸魚豉油淋在魚身上。最后燒熱油澆在魚身上即可。

只要記住以上這三點(diǎn)，不管你在家里做哪種清蒸魚？那么所蒸出來的魚肉，保證吃起來又鮮又嫩還美味。你學(xué)會(huì)了嗎？

清蒸魚跟紅燒魚，你最喜歡吃哪一種呢？