作者：紫陌_紅塵
用料
草魚 1000g
黃豆芽 250g
紅辣椒 20pcs
泡椒 10pcs
雞蛋 1p
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
料酒 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
大蔥 一段
姜片 三片
大蒜 三瓣
香菜 一根
做法步驟
1、一條1000克左右重的草魚，清洗干凈，從魚尾片尾兩片魚肉。
2、魚肉從魚尾處片成薄片。
3、剁魚頭斬魚骨。
4、魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，放入冰箱冷凍層，腌制30分鐘。
5、準備配料，蔥姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。
6、黃豆芽清洗干凈備用。
7、鍋里熱油，放入魚頭魚骨，煎至兩面金黃。
8、倒入大量清水，放蔥姜蒜片和泡椒，煮約20分鐘后，加入適量鹽，雞精，醬油調(diào)味。
9、然后，放入黃豆芽焯熟。
10、豆芽和魚骨撈出放入盤底。
11、魚片放入魚湯中。
12、煮至魚片發(fā)白，變曲，即刻關火。
13、魚片和魚湯倒入容器中。
14、干紅辣椒和花椒粒，放入鍋中小火焙干。
15、焙干后的辣椒和花椒粒撒在魚片上，放蒜末，淋滾油。
16、放上香菜，增色增香。
17、一道美味無比的水煮魚就做好了。
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