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第四篇 煙絲調(diào)制(轉(zhuǎn)載)
1國草買回來,先抖抖。煙絲里面很多灰塵的。能抖出來不少灰末子(50克那些小量就算了,我說的是半斤一斤的那種)
2如果原絲不是很干的話,最好是散開裸放一兩天。讓絲干了再DIY。以成品煙拆出來的絲的干濕度為好。干了噴料容易掌握濕度。料也容易吃進煙絲里面,潮的不很干的煙絲一噴就感覺太濕了.料也難吃進去.
3不要輕易弄濕(煮啊,洗啊等等)。煙絲想濕容易,噴點東西悶一晚上就潮了,但是想讓很濕的煙絲干的均勻,干的程度正好。這就麻煩了。因為不管是烘干還是吹干還是曬干都容易干濕不均勻.也麻煩。
4酒最好選用糯米黃酒,紅酒。黃酒等為好。含糖,度數(shù)低。比較
推薦糯米黃酒(顏色微黃)。香甜,含糖。比較符合中國人的口味。紅酒價格要比糯米酒貴,而且我本人不太喜歡紅酒的味道。高度酒一般只適合原葉調(diào)制用,或者勁大的煙絲。原葉味道嗆.所以得用高度酒。如果是本身就可以直接抽的勁小的煙絲,最好別加高度酒。容易讓煙絲淡而無味。不過高度酒有一個好處就是消毒,國絲和DIY材料里面很多細菌,寄生蟲的,高度酒可以防止霉變,可以殺蟲卵.如果是夏天弄絲的話,低度酒里面加點高度酒還是不錯的
5如果是大量的煙絲最好選用1L-1.2L的保鮮盒。1.1L的保鮮盒煙絲壓實之后正好能裝下1斤煙絲.比較方便
6買酒的話,大點的超市品種很多的。也很便宜。不過最好別用黑色的那種老酒.而且高度酒除非是有特別口味,不然買紅星二鍋頭吧(國產(chǎn)散裝白酒
也行),便宜實惠。除了有特別口味的酒,各類白酒對于煙絲來說區(qū)別不大。性價比不高。當然,洋酒國酒區(qū)別還是很大的。
7加糖的話。要么就用蜂蜜,要么就是葡萄糖。別的不推薦。白糖冰糖還得煮水,但是煮完水加在料液里面又會感覺把料液稀釋了。所以還是加葡萄糖和蜂蜜為好。蜂蜜到處都有,不過別被假貨騙了。葡萄糖就那種紙盒裝的,里面是小薄玻璃瓶的那種。一盒5支才2-3快錢。估計小時候大家都喝過。學名叫葡萄糖注射液 不過不是那種吊針瓶子裝的,那些只含5% 10%的葡萄糖
8加香。盡量選擇天然的香味比較濃郁的。比如桂花。如果本身就是很淡的香味,加在煙絲里面根本沒什么作用。天生的比較香的兩種花就是桂花和金銀花了,而且香的比較正,但是金銀花形狀個頭不太適合。所以我選桂花.不過短時間的話貌似沒用,煙絲雖然聞到桂花味,但是燒起來沒有桂花味。本人習慣是天然的東西加進去為好。香精不太推薦。至于搓哥說的做菜用的茴香啊八角,沉香等等沒試過。我一般都是加干的桂花。各種調(diào)味絲多了去了,馬壩濃香豐收濃香里面都是香精調(diào)的,隔著包裝都能聞到香味。不太推薦直接抽這些絲,不好。拿來調(diào)絲我都不想用。
9弄國絲的話急不來。短時間的加溫發(fā)酵醇化,感覺效果不是很好,建議長期常溫存放醇化為好。蒸煮煙絲我都沒試過.
10加中草藥。這個最好別試。因為看不出效果。我試過在發(fā)酵的料液里面用甘草煮的水加進去。這東西根本看不出來效果。因為甘草是潤肺,止咳化痰的。即使有效果這哪是短時間能看出來的。甘草本身又沒什么味道。煮的水有一點點中藥味。
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