三杯雞(2009.12.21)
簡介:主料：整雞輔料：姜、蒜、香蔥調(diào)料：鹽、味精、醬油、米酒、冰糖、香油、香葉烹制方法：將整雞切成塊，鍋燒熱后倒入油，下姜片、大蒜、香蔥、香葉煸香，倒入雞塊小火煸炒出水分，轉(zhuǎn)大火煸炒至雞肉表皮變色，加醬油煸炒上色，最后加入米酒，調(diào)入鹽、冰糖，出鍋倒入砂鍋中，繼續(xù)煲制10分鐘，出鍋前加入香油，裝盤后用熟的油菜圍邊即可。特點：鮮咸適口，肉嫩爽滑。
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