老年性支氣管哮喘的食療
支氣管哮喘是老年人的常見(jiàn)病，以發(fā)作性呼吸困難、常伴有哮鳴音為主要表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)呼吸極其困難、口唇青紫、表情痛苦。本病冬季多發(fā)，常反復(fù)發(fā)作，可由多種原因誘發(fā)，病程多纏綿，臨床療效常不能令人滿意。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)根據(jù)本病發(fā)作特點(diǎn)，將其辨證為虛證、實(shí)證，實(shí)證又分寒證、熱證，虛證多為肺、脾、腎虛。緩解期多虛證，發(fā)作時(shí)多為實(shí)證或本虛標(biāo)實(shí)。膳食調(diào)治時(shí)可依據(jù)其辨證為本虛標(biāo)實(shí)的不同，選用以下方法進(jìn)行辨證施膳，?？墒盏揭欢ㄐЧ?。
實(shí)證
1．寒證：病人表現(xiàn)為初起惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗、頭痛、咳嗽、呼吸困難、咽癢、鼻癢或身癢，鼻流清涕；繼則喘促加劇，喉中痰鳴、咳痰清稀，胸悶不能平臥，面色蒼白或青紫，背部怕冷，口不渴或喜飲熱湯水等。
杏仁薄荷粥
材料：杏仁10克（去皮尖），鮮薄荷10克，粳米50克，生姜15克。
制作：將杏仁放入沸水中煮到七分熟，放入粳米同煮，將要熟時(shí)，放入薄荷與洗凈切好的生姜絲，煮熟即可。
豬肺蘿杏湯
材料：豬肺100克，白蘿卜50克，杏仁9克。
制作：將豬肺洗凈，切成小塊，白蘿卜切成小塊，杏仁去皮尖，加水燉至爛熟，加少許食用油與食鹽調(diào)味，食肺飲湯。
2．熱證：病人表現(xiàn)為呼吸困難、急促，甚至張口抬肩，喉中有痰鳴聲，咳痰色黃而稠厚，發(fā)熱汗出，面紅心煩，不惡寒，口渴喜飲或便秘。
粳米桑白皮地骨皮湯
材料：粳米50克，桑白皮10克，地骨皮10克，甘草3克。
制作：將桑白皮、地骨皮、甘草煎湯，去渣后加入粳米，文火煮至米熟。每日兩次，連服三日。
川貝杏仁雞
材料：川貝10克，杏仁15克，母雞一只（約1000克）。
制作：將雞去頭頸，背脊開(kāi)膛，去內(nèi)臟，洗凈。蔥切成段，姜切成片，杏仁用開(kāi)水稍微泡片刻，剝?nèi)ゼt衣。把雞、杏仁、蔥、姜放入湯鍋內(nèi)，加入清湯、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，隔水蒸1～2小時(shí)，煮爛后取出，揀去姜蔥，撇去浮油，嘗好咸淡即可。每日兩次，佐餐食用適量。
虛證
1．肺虛：表現(xiàn)為自汗、怕風(fēng)，常易感冒，每因氣候變化而誘發(fā)，發(fā)作前打噴嚏，鼻塞流清涕，氣短聲低，或喉中常有輕度哮鳴音，咳痰清稀色白，面色蒼白。
2．脾虛：表現(xiàn)為平素食少腹脹，大便稀溏，或食油膩后易腹瀉，往往因飲食不當(dāng)而誘發(fā)，倦怠乏力，語(yǔ)言無(wú)力。
3．腎虛：表現(xiàn)為平素氣短息促，動(dòng)則更甚，吸氣困難，頭暈耳鳴，腰酸腿軟，每因勞累后易發(fā)，畏寒肢冷，面色蒼白。
肺虛、脾虛、腎虛雖然各有特點(diǎn)，但表現(xiàn)多錯(cuò)綜復(fù)雜，常常兩臟或三臟虛的癥狀并見(jiàn)，表現(xiàn)為肺脾兩虛、肺腎兩虛、脾腎兩虛或肺脾腎三臟并虛的情況。因此，飲食調(diào)養(yǎng)上也無(wú)法截然分開(kāi)處理。
肺腎兩虛
材料：白參100克，核桃仁500克，綿白糖100克。
制作：先將白參烘干，研成細(xì)末。將核桃仁研成粗末，與白參粉混合，對(duì)入綿白糖，拌勻，瓶裝備用。每天兩次，每次15克，用少量開(kāi)水調(diào)成糊狀服食。
肺脾兩虛
材料：炙黃芪40克，乳鴿一只。
制作：先將乳鴿宰殺后去毛及內(nèi)臟，與黃芪同入燉盅內(nèi)。加精鹽、蔥、姜、料酒、味精等調(diào)料，隔水燉90分鐘左右，即成。佐餐服食之，一周兩次，連服一個(gè)月。
脾腎兩虛
材料：人參10克，菠菜1500克，面粉1000克，瘦豬肉500克，生姜10克，蔥20克，花椒粉2克，醬油50克，芝麻油5克，食鹽適量。
制作：將菠菜擇洗干凈后，去莖留葉，剁成菜泥，擠出菜汁。人參潤(rùn)后，切成薄片，烘脆研成細(xì)末。豬肉剁茸。用適量水將豬肉、人參粉、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌均勻，加菜泥成餡，以面粉做成餃子，煮熟即可食用。
肺脾腎虛
蟲(chóng)草紫河車(chē)粉
材料：新鮮胎盤(pán)兩個(gè)，冬蟲(chóng)夏草15克
制作：胎盤(pán)去除膜及臍帶，用清水洗凈，竹片撐開(kāi)烘干，研為細(xì)末。冬蟲(chóng)夏草研為細(xì)末，兩者混勻后，一并裝入膠囊中。每天兩次，每次5克。
人參蛤蚧核桃仁粉
材料：紅參100克，蛤蚧100克，核桃仁500克。
制作：先將蛤蚧去鱗皮及頭足，以黃酒浸漬后，微火焙干，與紅參同研細(xì)末；另將核桃仁研成粗末，與人參、蛤蚧粉混合均勻，瓶裝備用?？捎脺亻_(kāi)水送服或裝膠囊服用，每次10克，每日兩次，在緩解期可連續(xù)服用。
哮喘患者在飲食上還應(yīng)注意做到多種多樣，食物合理搭配。供給充足的蛋白質(zhì)和鐵，多吃瘦肉、菠菜、豆腐、豆?jié){等；多吃新鮮疏菜和水果，不僅可以補(bǔ)充各種維生素和無(wú)機(jī)鹽，而且還有清痰去火之功效；多吃各類(lèi)果仁，如核桃仁、杏仁等食品，不僅可祛痰止咳，而且能健脾補(bǔ)腎養(yǎng)肺；過(guò)敏體質(zhì)或有遺傳素質(zhì)者，應(yīng)忌食引起發(fā)病的過(guò)敏性食物，如蝦、蟹、海鮮、牛肉、巧克力等；忌食肥甘厚味，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食物，以免助濕生痰；產(chǎn)氣食物如洋蔥、地瓜等，不利于肺氣宣降，應(yīng)少食或不食。
此外，必須注意的是，無(wú)論是發(fā)作期還是緩解期，均要忌吸煙、飲烈性酒。吸煙能導(dǎo)致支氣管炎，誘發(fā)并加重支氣管哮喘病癥；飲烈性白酒或曲酒能助火生痰。
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