茶是生活中不可缺少的一部分，但真要說起它來，有朋友會(huì)覺得，既熟悉而又陌生。網(wǎng)絡(luò)流傳這么句話：“茶，半是煙火半是風(fēng)雅”，我也認(rèn)為此話總結(jié)得甚好。谷雨過后，新茶大量上市，趁此春江好景依然在，且將新火試新茶，今天就來說說茶。
常人對(duì)茶的第一印象，大概是解渴，其實(shí)這也正是茶最切實(shí)的作用。除了解渴以外，每當(dāng)酒足飯飽之后，或者鄉(xiāng)鄰閑話、客人來訪，都離不開茶，取一把壺、幾只杯子，便開始了“相期以茶”。哪怕只有玻璃杯也無妨，投入茶葉，注上開水即可飲用。這種簡單方便的沖泡方式，我也是時(shí)常用之，在大小茶館里，更為常見，恰也體現(xiàn)了茶，難能可貴的親民。茶味清淡不刺激的氣質(zhì)，很是貼合“君子之交，其淡如水”，因此古人視茶為“清友”。品茶時(shí)就好像跟知己見面，毋須多言，用心品味便可。宋詩的開山祖師梅堯臣，有“彈琴閱古畫，煮茗仍有期”之句，文人士大夫們的琴棋書畫，必然與茶聯(lián)系在一起，認(rèn)為是風(fēng)雅之事。那時(shí)候把“燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花”，稱之為“四般閑事”，品茶講究：茶葉宜細(xì)、用水宜活、器具宜巧、環(huán)境宜古、茶客宜少，真是盡善盡美。我在學(xué)習(xí)茶藝的時(shí)候，授課的李潔老師曾講過：“柴米油鹽醬醋茶、琴棋書畫詩酒茶，茶可俗可雅”。世間的眾生萬千相，也就有了千般人意、萬種風(fēng)情。無論是俗還是雅，無有高下，自己喜好而又適合自己的茶，便是為好茶。起初喝茶容不得半點(diǎn)苦、澀，后來喝得多了，突然間明白過來，這原本就是茶的自然習(xí)性，應(yīng)當(dāng)接納。一款好的茶，苦后會(huì)回甘，澀后能生津；雖然清清淡淡，卻能夠留香齒頰。這樣的感受，像極了人生的經(jīng)歷。其實(shí)把握住合適的投茶量、水溫、浸泡時(shí)間，便能避開苦澀的味道，讓茶呈現(xiàn)出甘甜與溫柔。至于何時(shí)能夠泡好茶，就像烹飪一樣，如蔡瀾先生所言：“做菜不是高科技，勤加練習(xí)便會(huì)了”。如果實(shí)在是不喜歡清茶的口感，加入一些花草、水果、蜂蜜、冰糖也未嘗不可。近幾年來，市場(chǎng)上除了大眾熟悉的奶茶、冰紅茶以外，飲料行業(yè)推出了許多的茶飲品。這讓現(xiàn)在的年輕人，與茶有了更多的接觸和體驗(yàn)，對(duì)茶的傳播未嘗不是一種推動(dòng)。茶的甘甜味讓口腔生津，給人帶來舒適的止渴效果；苦味具有降泄的特性，茶的寒性又能夠清熱解毒，可以把體內(nèi)的熱、毒從小便排出。治療心經(jīng)煩熱、暑熱引起的口渴，肝火目赤、眼矢積聚，肺熱有痰咳喘、咽喉腫痛，皮膚瘡瘍。茶在春天萌芽，稟賦了木的生發(fā)之性，而且味道輕清芳香，走上焦清利頭目。組合成方如著名的《川芎茶調(diào)散》，治療風(fēng)邪頭痛，或者有惡寒發(fā)熱，鼻塞的這些癥狀。木能疏土、香能醒脾，茶可以下氣消食，最能去油，解油膩、燒炙之毒。經(jīng)常喝茶有消脂的功效，對(duì)于肥胖而體質(zhì)不虛的人來講，茶是很好的減肥食物。烏龍茶、生普洱香氣濃郁、茶湯厚重，其發(fā)汗、透濕、辟瘴、消食的力道，更是比其它茶要強(qiáng)的多。有些人喝了這兩類茶后，馬上就會(huì)有出汗、腸胃蠕動(dòng)的現(xiàn)象，可見茶性之迅速。藏蒙地區(qū)以牛羊肉、奶制品為主食，缺少蔬菜瓜果，喝奶茶正好可以消化肉奶的油膩，清解烤炙的燥熱。所用到的茶多為黑茶，作為烹飪奶茶的原料，這種茶的梗葉比較粗大，加入奶則是為了中和粗茶的剛烈。喝茶對(duì)人大有裨益，但是不恰當(dāng)?shù)娘嫴璺绞?，也?huì)有弊端。小時(shí)候老人常告誡喝茶要趁熱，不可以空腹喝茶、喝冷茶、隔夜茶，不然會(huì)心慌、肚子疼、拉肚子。我在這方面吃過虧，曾經(jīng)年少無知不以為然，有次因?yàn)榭诳?，就喝了一小杯冷茶水，沒有想到如此神速，肚子出現(xiàn)了疼痛，于是就長了記性。喝茶過于濃釅或者喝茶量太多，有些人不僅會(huì)影響睡眠，還會(huì)有 “茶醉”的情況，表現(xiàn)出：心悸、出汗、震顫、饑餓感、乏力、面色蒼白、惡心嘔吐的癥狀。長期如此容易克伐脾胃，積濕痰于身體之內(nèi)，造成腹痛泄瀉；甚至?xí)岛臍庋?，發(fā)黃消瘦。那么脾胃不適、氣血不足、身體瘦弱，以及長期素食的朋友們，尤為注意了：需要根據(jù)自身的體質(zhì)，選擇合適的茶品；飲茶量宜少，茶湯濃度宜淡?？梢栽诓铚铮尤肷僭S的蜂蜜或者冰糖，緩和茶性。茶雖然好，對(duì)于不合適飲茶的人來講，做到淺嘗輒止，莫要貪杯。新制的茶葉，因?yàn)橛屑庸ず蟮脑餆嶂畾?，需要密封?chǔ)存一個(gè)月以上，再取出飲用，否則容易出現(xiàn)喉嚨發(fā)緊，聲音不清的問題。如果是生普洱茶、安化黑茶、烏龍茶、白茶，更是要按年來儲(chǔ)存，這樣才能讓茶性及茶味，變得更加醇厚柔和。茶，春光占盡，人們?yōu)榱糇〈禾斓奈兜溃郎媳阌辛瞬琛?/span>“終朝不盈掬，手足皆鱗皴”。每片小小的茶葉子，凝聚著時(shí)光賦予的轉(zhuǎn)化，以及茶農(nóng)辛勞耕耘和用心造就的精華。但愿喝茶的人，珍惜手中這一杯，來之不易的茶。??
作者介紹
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
