添加營(yíng)養(yǎng)黃金的健康沙拉?【麥香鱈魚(yú)杏仁沙拉】
說(shuō)起沙拉，真是我的大愛(ài)~一個(gè)人生活的時(shí)候可真沒(méi)少吃。水果、蔬菜、堅(jiān)果…都可拿來(lái)加點(diǎn)料汁、拌一拌，簡(jiǎn)單卻不失美味，營(yíng)養(yǎng)也足夠豐富。而且，最關(guān)鍵是簡(jiǎn)單，大多蔬果可以生食，最多簡(jiǎn)單加工一下，非常適合懶人或者單身一族~
以前做沙拉，基本都用可生食的東西，料汁就喜歡用酸奶，簡(jiǎn)單得很。如今再做沙拉，總喜歡搞點(diǎn)創(chuàng)新、玩點(diǎn)花樣，喜歡嘗試用不同的材料搭配。比如，加些需要提前加工的肉類(lèi)、糧食，這樣有冷有熱，吃起來(lái)很有層次感，而且會(huì)使腸胃更舒服。
今兒的沙拉有點(diǎn)特別，因?yàn)榧恿艘环N比較特別的糧食：藜麥。藜麥（quinoa）原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，已有5000-7000多年的種植歷史，古代印加人稱(chēng)之為“糧食之母”。藜麥屬于藜科植物，營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值超過(guò)多數(shù)谷物，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”，還被素食愛(ài)好者奉為“素食之王”，非常珍貴。
光看樣子，還怕這藜麥不好熟，沒(méi)想到煮時(shí)才發(fā)現(xiàn)，居然非常易熟，煮15分鐘左右，顆粒變透明就可以吃了。藜麥的口感很有趣，有點(diǎn)兒像吃魚(yú)籽的感覺(jué)，如果煮久了，反而會(huì)失去這種口感，而且會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)成分。
煮熟的藜麥有非常誘人的麥香味兒，加上魚(yú)籽般的口感，真討人喜歡。再加上鱈魚(yú)的鮮美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有魚(yú)、有菜、有糧食，名副其實(shí)的魚(yú)糧滿(mǎn)倉(cāng)。沙拉就要趁著新鮮勁兒吃，愛(ài)沙拉的同學(xué)，不要客氣，開(kāi)動(dòng)吧~~
材料：
主料：鱈魚(yú)1塊、藜麥30g
配料：青棗1個(gè)、圣女果6個(gè)
調(diào)料：蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙
做法：
1. 鱈魚(yú)室溫解凍，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；
2. 加少許鹽和白葡萄酒；
3. 再加入少許生粉；
4. 充分抓勻，腌制15分鐘以上；
5. 稱(chēng)取適量藜麥；
6. 將藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右；
7. 可以看到藜麥煮至透明，說(shuō)明已經(jīng)熟了，充分瀝干水分待用；
8. 圣女果洗凈，每個(gè)切成4瓣；
9. 腌制好的鱈魚(yú)用小火煎至微微發(fā)黃，盛出瀝干油分；
10. 青棗洗凈，切成小粒，與鱈魚(yú)丁、大杏仁、藜麥和圣女果混合，加入料汁拌勻即可。
心得分享：
1. 鱈魚(yú)去皮的步驟不是必須，但是不帶皮口感會(huì)好些，可視自己的口味決定；
2. 藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會(huì)影響口感；
3. 鱈魚(yú)不易入味，有時(shí)間最好腌制久一些；
4. 鱈魚(yú)煎至微黃即可，煎太久會(huì)失去軟嫩口感。
