愛茶之人，都想買到好茶，但茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，也講究“望 聞 問 切”，需要一定的茶葉知識。以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。

窨花茶/拌花茶

正宗的花茶都是用鮮花窨制的。而所謂拌花茶，是茶葉未經(jīng)窨花而拌入一些花茶窨制后剔出的花干，有的還噴上香精來冒充窨花茶。

辨別窨花茶與拌花茶的常用方法是：有濃郁花香者為窨花茶，如金銀花茶花蕾肥大而氣清香；有茶味而無茶香者則屬拌花茶。噴灑香精的拌花茶，其香氣只能維持1~2個月，且?guī)в袗灊嶂小?/p>

鑒別真茶與假茶，要充分調(diào)動和運用視覺、味覺等感官，對茶葉固有的色、香、味、形等特征，用看、聞、嘗的方法，判斷茶葉的真假。

看外形：各種茶都有自己的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法。無論什么茶種，都要以有光澤者為上；條索緊結(jié)的為好，松散的則為差；有的品種要看毫毛，毫多且長的為好，短而少的為差;散茶品種一般要求茶葉外表整齊勻稱，不含有碎片和雜質(zhì)。

嫩度：一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

條索：條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。當然，有些茶則是不能太緊結(jié)的，比如說生普洱，福鼎白茶等。

色澤：各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

凈度：凈度好的茶，不含雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。

聞味：聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。干聞時，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。

嘗味觀湯看葉底

茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，透亮清冽為上品。

在品滋味的同時還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。

若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。真茶/假茶