一座城，一種味道
每個城市都有自己獨特的味道
對于杭州這座城市來說
“江南憶，最憶是杭州?！?/p>
不單單只有聞名世界的西湖風(fēng)景
還有讓人流連忘返的杭州美食—杭幫菜
杭幫菜既不像川菜那般麻辣
也不如魯菜那般咸鮮
追求的只是食材的本味
口味柔得似姑娘一般，溫潤如玉
來杭州要去哪里才能吃到正宗的杭幫菜?
那今兒個就來道一道這有一千年歷史的杭幫菜到底如何般“溫潤”，又如何般“如玉”。
湖濱28雖然也是凱悅酒店的中餐廳但湖景欠缺。連續(xù)3年被評選為“亞洲50佳餐廳”
中國大陸有6家入選，5家在上海，還有一家就是湖濱28。
并且第四次上榜：法國 LA LISTE美食榜單。 難得的高級餐廳不賣環(huán)境賣口味！
口碑頗好的江南富貴雞上桌時是用一部小車推出來的，吃之前需要客人親手用一把木榔頭敲一下，寓意著“好運就會來”。
湖濱28將東坡肉改良成薄如蟬翼的19層寶塔肉，搭配筍干小青菜，讓豬肉油而不膩，酥而不軟。
行政副總廚注重原料的新鮮以及營養(yǎng)搭配，為的就是把杭幫菜做透，將傳統(tǒng)一一呈現(xiàn)。
高級餐廳點餐不用擔(dān)心踩雷，大可跟著時令菜單品嘗當(dāng)季美食！
推薦菜：金牌扣肉，江南富貴雞，龍井蝦仁，宋嫂魚羹，蜜汁火方，六月黃（時令）
人均：430
地址： 湖濱路28號凱悅酒店1樓(近平海路)
曾經(jīng)橫長壽路上，三姐妹開的一家弄堂小飯店
燒的是從小到大家里飯桌上的味道
用杭州人的話來說就是“落味”
夾幾口菜，就有讓人多添一碗飯的沖動
后來位于嘉里中心旁邊的老店，每天都要排著老長的隊
菜的價格也實在便宜，4個人一桌子菜不到200塊
有鹵得油滋滋的白切肉
帶著鍋氣兒的爆炒鱔絲
端上桌就噴噴香的爆炒腰花
想體驗杭州老百姓餐桌的美味，來這里準(zhǔn)沒錯。
推薦菜：白切肉，白切雞，千張肉絲，臭豆腐，招牌鱔絲，招牌腰花。
人均：59元
地址： 教工路190號
以前在浙大邊上的東山弄社區(qū)
都說好食堂是“三無一好”
沒有環(huán)境，沒有服務(wù)，沒有停車位，但就是特別好吃
像沈宏非這樣的著名食評家都慕名而來
人們更是為了一口好食堂的鹵味甘愿被貼罰單
雖然現(xiàn)在搬到了龍翔橋
但依舊是大明檔，咸肉、香腸、醬鴨、鹵鴨、油渣，這些看似平凡卻最老底子的味道
喜歡偏甜口味鹵味的你定要來嘗一嘗
一碗酥爛軟糯的香芋煲讓人幸福感爆棚
還有獨門手藝螺絲燒鯽魚也是每次必點的美味
推薦菜：一品香芋煲，醉湖蟹，大腸，鹵鴨，油爆蝦，螺螄燒鯽魚
人均：77元
地址： 學(xué)士路45號(龍翔服飾城對面)
周日不開，九點多就關(guān)門
在高樓聳立的市中心國大后頭，小平房里藏著這家墻門菜
是本地人的美食小秘密
生意好的時候，排隊可以排到馬路上去
店里就三張桌子，因此可能還要和別人拼桌擠擠才能吃上。
老板娘親自點菜，會很熱情給你推薦的那種
雖然是家小店，但掌勺的可不是一般人，曾是“金豬”的主廚，在王青松門下學(xué)的粵菜
是一家整張菜單都是招牌菜的店
來這兒的人小酒喝喝，大腸，鯽魚，鴨子下飯，快樂似神仙
主打抱腌菜筍片鯽魚，抱腌菜搭配上鯽魚是杭州人心目中絕佳的組合喲！鮮得掉眉毛，不信來試試。
推薦菜：抱腌菜筍片鯽魚，尖椒大腸，咸肉蒸千張，醬爆牛蛙，臭豆腐，青菜炒荷包蛋
人均41元
地址： 戒壇寺巷23號
對于許多的杭州人來說，過新年是少不得醬鴨的
武林坊的 醬鴨用的是當(dāng)年2斤左右的嫩麻鴨
也就是杭州老話所說的“缸吊頭”
相比老鴨，麻鴨做成的醬鴨肉嫩、皮薄、不油膩，咬一口，可口得不得了
坐落在混堂橋小巷子里極不起眼的小店，每日門庭若市
招牌菜醉熟湖蟹和沼蝦，酒的鮮香深入蝦蟹之中
還有調(diào)味料與醋的巧妙搭配，是杭州人愛不釋手的一道涼菜！
坐下聊著天，撥一只醉蟹醉蝦來打牙祭，實在妙不可言。
推薦菜：醬三拼，熟醉沼蝦，醉螃蟹，特色自制豆腐，目魚子燒仔排
人均：96元
地址： 混堂橋4號(體育場路與環(huán)城西路十字路口東北角)
以老板名字命名的小巷子飯店
有別家吃不到的錢塘江鮮，是杭州非常有名的私家小飯館了
老板即主廚，每天親自采購醉新鮮的食材，沒有固定的菜單，頗有中國版小野二郎的料理精神
德明飯店最拿手的是鹵味
老板說他們賣的鹵味湯不是秘訣
秘訣在于原材料一定要干凈、新鮮
每桌必點的是脆皮大腸和鹵鴨，都是最新鮮的食材經(jīng)過重重加工洗凈
還有想嘗嘗錢塘江鮮的你們，不要錯過這角落里的黑珍珠餐廳。
杭州資深吃貨的大本營，地道的本地口味是受歡迎的制勝法寶
這里是杭州第一個做鹵三樣拼盤的餐廳，鹵大腸香氣撲鼻，幾乎每桌必點
即使是工作日的中午也坐的滿滿當(dāng)當(dāng)，所以一定要早去。
推薦菜：鹵大腸，鹵鴨，油爆蝦，三鮮湯，棗泥發(fā)糕，各種江鮮雜魚
人均：105元
地址： 鳳凰山路八卦新村3幢西側(cè)(近白云路南小弄堂)
天香樓，創(chuàng)辦于1927年秋
以唐代詩人宋之問“桂子月中落，天香云外飄”的名句為該店命名
杭州更有“外有樓外樓，內(nèi)有天香樓”的說法
酒店在杭州浙江飯店2-3層，在市中心，交通挺便利，裝修也是中式的那種
天香樓菜品以選料講究、烹制入味為特點，以制作精細(xì)、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱
東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜
老字號的一家店，取唐朝大詩人宋之問“桂子腫落，天香云外飄”而得名
環(huán)境不錯，服務(wù)態(tài)度也好，就是菜碼不是很大，價格適中
杭幫菜做得還可以，推薦炸響鈴，杭州卷雞，龍井蝦仁，特別是龍井蝦仁，茶香味很濃
推薦菜：東坡肉，龍井蝦仁，西湖醋魚，叫花雞，干炸響鈴，宋嫂魚羹，春筍炒步魚、火踵神仙鴨
人均：82元
地址： 延安路447號浙江飯店2-3樓(近鳳起路)
老板娘姓葉，老板姓馬，于是有了這家在六和塔下的杭幫菜館子
相傳馮小剛前幾年來杭州必到的地方
雖然如今嘉里中心也開了葉馬的分店，但是想吃慢工出細(xì)活的老底子杭幫菜，還是建議大家來這家老店
這兒有正宗的杭三鮮，是手造肉丸子和雞蛋糕的完美搭配，湯鮮得沒話說。
還有每桌必點的黃魚年糕，是經(jīng)過煎，燉，炒，燉四個步驟，需要30分鐘才能出品的慢工菜肴
另外咸肉蒸雞，清蒸江鰻，咸蹄膀老鴨湯每一道都蘊含著杭幫菜肴追求鮮得的底蘊，值得特地為他們來一趟杭州！
推薦菜：杭三鮮，黃魚年糕，咸肉蒸雞，清蒸江鰻，咸蹄膀老鴨湯，酒香帶魚
人均：143元
地址：之江路92號六和塔停車場旁(六和塔與蔡永祥紀(jì)念館之間)
這是一家BEE私藏的景區(qū)店，在龍井山上
需要爬70多個臺階才能到達(dá)的一處私密小餐廳
方圓庵里只有一個桌子，十人起定
所有的菜都是經(jīng)過預(yù)定點菜后
從山下買上來的，菜品樸實無華，但是味道是絕對的講究
老板秉承“一道金華火腿，成就一切江浙菜的底蘊。”
將自家制作的火腿與老鴨 慢燉，香味誘人，湯汁醇厚。
許多上山的人都是慕名來吃這一鍋老鴨煲
相較200的人均來說，這里的風(fēng)景簡直可以說是太值得了
北宋時期就有的龍井方圓庵是龍井區(qū)一個風(fēng)景地
現(xiàn)在的主人在這里還設(shè)置了茶室
喜歡品茶的你不妨在一個夏日的午后，聽著溪水，蟬鳴，風(fēng)聲，滿眼翠綠，將紅塵世俗拋諸腦后。
推薦菜：老板會給你安排的明明白白，推薦所有豬肉制品。
人均：200元
地址： 龍井路杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)
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