什么是一杯好茶?

答案很簡單：純凈無污染，好喝(香氣濃郁、滋味豐富)、適合自己。

只要符合這三點基本就可以說是一杯好茶了。

但一杯好茶是由哪些因素決定的呢？

地理環(huán)境

地理環(huán)境說通俗一點就是產地。

茶葉是極其重視產地的，只要是名優(yōu)茶，都會有自己專屬的核心產地，有的核心產地甚至分為一級二級，像云南普洱的核心產地甚至以山頭來劃分。

產地代表了茶青的出生地，而出生地的氣候、水文和土壤條件對茶青品質的形成具有決定性的意義。

一方水土養(yǎng)一方人，同樣的一方水土也會養(yǎng)一方茶。

茶樹喜溫、喜濕、喜蔭，在系統(tǒng)發(fā)育過程中，對土壤喜酸、怕堿，喜深、肥、松、怕淺、瘠、硬，喜濕，怕澇。

我們常聽說的“高山出好茶”，它是各種環(huán)境因素綜合影響的結果，并不是山越高越好，實際上平地也有產好茶。

總之，遠離污染、光照充足、空氣濕度大、晝夜溫差大、土壤透氣肥沃的環(huán)境更適合茶樹生長，而且茶葉生長發(fā)育的環(huán)境越有利，茶葉貯存積累的營養(yǎng)物質就越豐富。

茶樹品種

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象，就是北方一些地方以前不產茶，現(xiàn)如今產茶了。這就是茶樹“耐寒、耐干旱”品種出現(xiàn)的功勞。

優(yōu)良的茶樹品種能夠充分利用當?shù)刈匀粭l件和栽培條件中的有利因素，抵抗不利因素，因此容易種出好茶。

而且特定的茶葉也有自己適制的茶樹品種，如：龍井群體種、龍井43和龍井長葉就適合制作西湖龍井；柿大茶就適合制作太平猴魁。

樹齡

可能受到古樹茶的影響，你會認為樹齡越長，茶葉品質越好。實際上對于大多數(shù)茶來說（特別是灌木種），3年—8年樹齡的茶樹品質最好。

對于高齡茶樹，往往是體現(xiàn)其品種與環(huán)境的風味。

施肥

同樣拿古樹茶來說，為什么古樹茶為什么會比常規(guī)茶更受歡迎？除了其體現(xiàn)出的品種與環(huán)境的風味，更因為是不使用化肥、不使用除草劑與病蟲害藥劑者，屬于自然的生長。

采摘

茶葉不同采摘標準不同，茶葉等級也會對應的不同。

另外就是采摘的方法，采摘的方法。采摘要老嫩程度要力求一致、采摘的斷口要整齊。如若斷口被掐傷或將皮拉扯掉，就會影響到茶葉的品質。

采制季節(jié)

采制季節(jié)對茶的影響最大的佐證就是“春水秋香”。

對于大多數(shù)茶來說，春季是一年中茶葉品質最好和最適合采摘的時期。因為春季雨水充沛、氣候溫和，新長出的茶芽葉肥厚，色澤翠綠。

但也有特殊的，例如紅茶的最佳采摘時間就在夏季，追求香氣的鐵觀音適制時間在秋天。

采摘的時辰

自己親身經(jīng)歷，以前在蘇州西山做茶，同一片茶園，就因為前天大雨后又大太陽，第二天做的茶品質就特別好。

制茶的技術

好多人好奇，不就是做個茶嗎？咋就成大師或非遺傳承人了？

可以很負責地說，制茶水平的高低是茶葉品質的決定性因素。

制茶技術不佳，就算再好的茶青也是白搭。

儲存

幾乎所有的茶，從做出來到被品飲都需要一段時間，所以茶葉的儲存就很重要。

由于茶類不同，所以其儲存方式和時間都不同，但總體上都須滿足防潮、無雜味，避光。

沖泡

同樣的茶，不同的沖泡方法就會呈現(xiàn)出不同的結果·。所以在泡茶時常會講究“看茶泡茶”和“看人泡茶”。