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[ 秘制三杯魷魚 ]

-食材-

魷魚/冬筍/小干蔥/蒜子/姜/紅椒/羅勒葉/

·

海鮮醬/蠔油/老抽/香油/醬油/雞精/白糖/水淀粉/米酒/

-具體步驟-

食材處理：冬筍下鍋大火煮制5分鐘，小干蔥切小丁。去掉魷魚須，撕掉魷魚膜。

切魷魚：一邊斜著切，一邊直著切，注意別把魷魚切斷了，打好花刀后從中間破刀，再把魷魚切成小段。

上鍋：鍋加油到六成熱，將魷魚下鍋炒5秒馬上出鍋。

炒制：底油燒至四成熱，將小干蔥、蒜子、姜入鍋，炒到表面微微金黃將筍下鍋炒一分鐘，加入秘制醬料、醬油、米酒、羅勒葉、雞精、白糖、水淀粉，最后下魷魚，翻炒10秒關(guān)火出鍋，放入紅椒。

三杯汁調(diào)制：海鮮醬和蠔油按3:1的比例調(diào)制，放入老抽、兩勺香油調(diào)勻即可。

[ 五彩燴魚脯 ]

-食材-

鱸魚/玉米淀粉/蔥姜/胡蘿卜/蒜片/木耳/蛋皮/小油菜/

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醬油/雞精/鹽/糖/胡椒粉/老抽/水淀粉/

-具體步驟-

食材處理：魚抹刀片成厚片，保鮮袋中倒入玉米淀粉，放入一片魚片上下左右搖勻，手捏住袋口，用肉錘均勻敲擊魚片。

做魚湯：魚骨魚頭下鍋煎至金黃色，加開(kāi)水大火燒制出魚湯。

燒魚脯：另外起鍋加水，水快開(kāi)的時(shí)候下魚脯，保持中火燙熟。

五彩秘制汁：油燒熱，放入蔥蒜片、魚湯、醬油、雞精、鹽、糖、胡椒粉、胡蘿卜、筍片、木耳、蛋皮、老抽調(diào)制。

最后：魚脯最后下鍋，勾入水淀粉，加入小油菜、香油即可。

[ 蛤蜊土豆中式披薩 ]

-食材-

蛤蜊/土豆/雞蛋/香蔥/面粉/

·

鹽/雞精/胡椒粉/

-具體步驟-

食材處理：蛤蜊涼水下鍋，慢慢加熱焯水，開(kāi)口就撈出。土豆擦成土豆絲。

調(diào)味：土豆絲中加蔥花、一個(gè)雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、100克面粉攪拌均勻。

煎土豆餅：將部分土豆絲下鍋，用鏟子壓成餅狀，碗中剩余的土豆絲放入洋蔥、蛤蜊、培根拌均勻，再把碗中的配料下鍋，兩面煎至金黃即可。

-食材-

小龍蝦/口蘑/蘆筍/酥皮/蔥姜/檸檬/洋蔥/

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白葡萄酒/鹽/XO醬/蠔油/海鮮醬/黃油/

-具體步驟-

食材處理：水開(kāi)鍋下入蔥姜片、檸檬，放入小龍蝦，加入白葡萄酒去腥，最后加鹽煮10分鐘，煮好后放入涼水中浸泡。

起鍋炒料：鍋中加底油，先下蘑菇丁炒香，當(dāng)蘑菇變成焦黃色時(shí)加入蘆筍，蘆筍一變色馬上撈出控油備用。

調(diào)醬：XO醬入鍋，加入蠔油一勺，海鮮醬一勺，在鍋中爆香，再放入炒好的蘑菇蘆筍。

剝龍蝦：先去掉小龍蝦的頭，再下壓第二節(jié)蝦殼，然后擠壓蝦身兩側(cè)，就能快速剝殼。

最后：鍋熱下黃油，加入洋蔥粒炒香，下入小龍蝦，加鹽就可出鍋。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道