這世上，有一種青茶，它叫大紅袍；有一種綠茶，它叫安吉白茶；有一種黃茶，它叫銀針……
聊個(gè)茶都可以聊出繞口令來(lái)！
來(lái)，跟我一起念，“大紅袍不是紅茶，是青茶；湖北老青茶不是青茶，是黑茶；竹葉青茶不是青茶，是綠茶；安吉白茶不是白茶，是綠茶；君山銀針不是白茶，是黃茶……”
大紅袍不是紅茶，它是青茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，不殺青，萎凋完直接揉捻、發(fā)酵。
青茶，也叫烏龍茶，是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，搖青是制作烏龍茶最關(guān)鍵的一步，其特有的“綠葉紅鑲邊”由此而來(lái)。產(chǎn)于福建武夷山的大紅袍是烏龍茶類里非常有名的一種。
雖然名字帶“紅”，大紅袍和紅茶還真不是一回事。
湖北老青茶不是青茶，它是黑茶
湖北老青茶主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)咸寧地區(qū)，因茶磚表面顏色青黑，又稱青磚茶。
用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。
從制茶工藝上看，湖北老青茶屬于黑茶一類。
竹葉青茶不是青茶，它是綠茶
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過(guò)篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主。
按制茶工藝來(lái)說(shuō)，竹葉青茶屬于綠茶。
安吉白茶不是白茶，它是綠茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工而成。
而安吉白茶，是按照綠茶的制作工藝制成，屬綠茶類。加工原料是嫩葉全為白色的珍稀茶樹良種：白葉一號(hào)。干茶綠色，葉底白色，才得了個(gè)這么奇葩的名字。
君山銀針不是白茶，它是黃茶
黃茶也屬輕發(fā)酵茶類，其加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。
所以，白毫銀針是白茶，君山銀針卻不是。作為中國(guó)名茶之一，君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故得此名。制作這種茶，要經(jīng)過(guò)殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，明顯不同于白茶。
盡管連起來(lái)念像繞口令，其實(shí)，茶都是按制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)分類的，搞清楚，就不會(huì)再弄混啦。
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